Saturday 22 December 2012

Gulung Kawung

I'm back..back to routine..n dapur ngebul lagi. Untuk warming up, nyoba ngerjain pr LBT 20.. lumayan telat tapi udah ijin mba Diah n dikasi kelonggaran waktu ngumpulin sampai aku balik dari mudik. Browsing resepnya udah dari jawa dulu n bookmarked beberapa blog yang kayaknya gampang banget diikuti ..maklum udah pengalaman gagal mulu dalam hal gulung menggulung. Pagi tadi abis beberes emang ga masak karena kulkas masih kosong alias belum ke pasar. Sambil nunggu Evanya pada bangun, aku nyoba baking deh.
Ngikut resep dari sini alhamdulillah lancarrrr...mulai dari bikin motif sampe slese proses ngegulungnya....hepi hepi..mungkin karena efek tangan n pikiran masih dingin n seger abis liburan..heheheh..


Tema pr LBT bulan ini adalah JRC aka Japanese Roll Cake, cake gulung yang dikasi motif lucu-lucu n terkenalnya dari Jepang. Tapi seperti biasa menghindari pewarna artificial..kali ini aku coba bikin motif batik aja..n nemu motif yang simple yaitu batik kawung. Motifnya dibuat dari coklat bubuk n putih telur..smoga diterima oleh ibu host yaa.. n masuk kategori JRC..deep pray..

I..Untuk motif batik
Bahan : 1putih telur
              20gr coklat bubuk
              30gr butter
              30gr gula halus
              30gr tepung trigu all purpose
Caranya smua dikocok jadi satu sampai lembut, kemudian masukan dalam piping bag dan semprotkan ke atas kertas roti sesuai motif yang diinginkan. Oya jangan lupa kertas rotinya di poles margarin dulu tipis-tipis mrata
Simpan di kulkas sambil kita menyiapkan adonan cake gulungnya

II. Untuk roll cake
Kita siapkan dulu ovennya di suhu 170C n pastikan benar-benar telah panas ktika mulai memanggang cake
Bahan : 4butir telur
             120gr APF (tepung serbaguna)
             120gr gula halus (seperti biasa aku pake stengah resep ajah)
             sejimpit garam
Kocok telur gula dan garam sampai kental, kemudian ayakkan tepung diatasnya dan aduk balik perlahan saja. Lakukan penambahan tepung secara bertahap.
Ambil adonan motif dari kulkas, tuangkan adonan roll cake diatasnya kemudian ratakan
Oven slama 10menit atau sampai matang
 
Kluarkan loyang dan biarkan uap berkurang, kemudian tempatkan cake diatas serbet kering yang bersih. Gulung sambil kelupas kertasnya..pada tahap ini alas kertas akan mudah dilepas, tapi lakukan perlahan supaya motif tidak rusak. Bungkus dengan kertas roti yang bersih dan kareti samping kanan kiri cake, masukan kulkas supaya nantinya mudah dipotong
 
Untuk fillingnya, isi sesuai selera mau pake ganache atau butter cream. Poles filling ketika cake sudah set sehingga gulungan tidak terlepas.
 
Menyenangkan skali bisa lancar ngerjain pr LBT20 ini..ga pake ngulang-ngulang n ga pake stress..hihihi..see ya  on next LBT's assessment..

 

Tuesday 20 November 2012

Gule Ndeso

Melihat parade gulai n kari di grup IDFB jadi pengen ikut juga..tapi udah mepet banget dengan waktunya mudik...liat kulkas dah sngaja kosong, bumbu-bumbu juga tinggal sisa-sisa aja..
Jadi mikir juga, masak tega sih makan telur teruss ato kalo ga masak brarti kudu  kluar beli lauk di kedai makan dong..ahh malesss..!! Jadiii..ya udahlah masak gule aja skalian. Pertimbangannya bisa awet buat lauk sharian..biar tetep ada waktu beresin rumah n packing-packing n tentu aja bisa ikutan IDFB challenge..yang terakir ini yang bikin exciting..hehe..
Tapi dagingnya?..ga mau n ga yakin kalo pake daging kambing..apalagi pake jeroan kayak babat, kikil, usus, dan kawan-kawannya..wadoww ga bisaaaa....yaahh paling gampang pake daging sapi ajalah, tapi tetep  kudu blanja dong, padahal kedai yang jual daging sapi fresh agak jauh dari rumah.
Pas ngobrol sama suami, ternyata besok pagi kudu ke kantornya buat extend pasport nya Evanya..so pulang dari foto pasport bisa mampir kedai daging n klapa parutnya skalian..kalo bumbunya udah pasrah aja ama yang ada di rumah...
Sempet keder, ktika baca-baca resep gule di buku resep ato di internet, ahh bumbunya aku ga punya yang lengkap gitu...tapiii knapa ga bikin gule ala kampungku aja..alasannya kan ga mungkin gule di Magetan pake bumbu yang ajaib n aneh-aneh..maksutnya susah ditemui di toko n jarang dipake di masakan lainnya.
Bener juga, sempet bbm-an dengan temen n dikasi tau resep gule yang simple n bumbu nya minimalis tanpa adas, pekak, klebat, dll ..cuma jinten aja wesss..cihuy banget dehh....sepertinya telah terbuka jalan lebar untuk ikut tantangan IDFB yang ke 7 ini...
Hari ini, pagi-pagi nguprek sbentar..nggongso/numis bumbu, sambi ngerebus si daging n sambi njemurin baju..hahaha emang slalu kebiasaanku nyambi-nyambi banyak kerjaan..padahal udah sering malah ribet karena hangus ato tumpah..hihihi akirnya jadi juga si gule..yessss
            
 

Berikut ini resep gule yang aku namai gule ndeso..hihi (maksa banget)..tapi knapa nyebutnya gule bukannya gulai?..iya bgitulah ilat/lidah jowo..gulai jadi gule...di warungnya juga biasa ditulis sate gule kambing..yang merk dagangnya juga biasa pake nama penjualnya..sate gule Pak Bagong, Pak Man, dan pak pak lainnya..
Kalo ukuran bumbunya aku nyontek dari buku resep..

Bahan :
500gr daging sapi
air untuk merebus
daun jeruk n daun salam
sereh n lengkuas dikeprek
2sdt air asam jawa
1sdm gula merah
750ml santan
Sdikit minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus :
12butir bawang merah
6siung bawang putih
2buah cabai merah, buang bijinya
2cm kunyit
2cm jahe
1sdt mrica
3sdt ktumbar
4butir kemiri yang sudah disangrai
2sdt jinten
garam
cabe rawit (kalo mau rasa pedas)

Pelengkap :
Bawang merah goreng
Kerupuk
Kecap manis
Sate daging (kalo ada ya..)

Cara Membuat :
1. Rebus daging sampai kaku, angkat n potong kecil-kecil atau tipis-tipis sesuai selera, masukan kembali ke dalam air rebusan yang sudah dibuang busa-busanya
2. Haluskan bumbu-bumbu kemudian tumis dengan daun salam, daun jeruk, lengjuas n sereh. Tumisnya agak lama ya sambil sesekali diaduk, ntar jadi kayak adonan yang homogen n ga lengket di wajan
3. Masukan ke dalam rebusan daging, teruskan memasak sehingga airnya sdikit menyusut, baru kemudian masukan santan dan kecilkan api..jaga supaya santan tidak pecah.
4. Masukan gula merah n air asam, timba-timba gule sambil dikoreksi rasanya
5. Siapkan nasi, siram dengan gule, taburi bawang merah n kecap manis. Jangan lupa krupuk n
satenya...

Aroma dari dapur yang heboh slalu bikin Evan ributtt..masak apa maaaa..mau maaa..ehhh skalinya makan siang pake gule..trus nambah lagi..sejam kemudian minta makan lagi..spiring aja maaa....kalo Vanya juga oke-oke aja meskipun dia komentar pedes maaa..alhasil kudu nyimpan smangkuk buat si papa pulang kerja nanti..kalo gaaakk huh bakalan kbagian crita aja nih..hihihi
Betewe..seneng banget rasa gule masakanku ini dah miripp sama yang biasa di jual di Magetan..biasanya penjualnya pake gentong besar buat tempat gule n di depannya ada tempat mbakar sate.....uhhh jadi tambah ga sabar nunggu waktu mudik besok lusa..mau beli gule ala kampungku yang asli made in Magetan..


yeayyy..bisa ikutan juga setor ke grup IDFB..biar kata mau mudik, eksis di challenge menarik ini ga boleh dilewatin dong..hehe


resep..modifikasi dari seri masak Femina "citarasa aneka resep pilihan"

Sunday 18 November 2012

Pastel Tutup Ubi Ungu

Waktu berlalu begitu cepat..trasa nya stiap kali ada deadline ngerjain pr lbt, slalunya jadi moment flashback..apa-apa aja yang aku udah lakukan sebulan ini. Ya Allah jangan sampe waktuku berlalu dan terbuang sia-sia...deep pray....
Dan untuk pr lbt bulan november ini adalah bikin pastel tutup, seneng juga kalo pr nya type bgini..karena mesti cepet abis..trus sangat jarang gagal..ga akan ada crita bantet, udah gitu ngirit pula ga perlu masak-masak buat makan malam lagi..hehe..
Bookmark resepnya juga udah lama..jadi kbetulan banget bisa mengeksekusi sekarang n ngerasain salah satu snack mewah ini..ehh beneran loh ..kalo di bakery mesti harganya lumayan mahal buat se cup kecil pas-tup
Biasanya pastel tutup ini pake base puree kentang, tapi kali aku nyobain pake ubi ungu..karena kbetulan ada, biasa nyetok buat cemilan si Vanya.. lahh si genduk ini hobi banget ngemil telo rebus (ubi rebus-red)




Resep pastel tutup ubi ungu aku adaptasi dari booklet tabloid Saji

Bahan kulit :
750gr ubi ungu (ato kentang)
400ml susu cair
35gr margarin cair
1sdt garam

Bahan isi :
5butir bawang merah, diiris halus
2siung bawang putih diiris halus
300gr fillet ayam, dicincang
sayur-sayuran sesuai selera, aku pakai wortel n buncis plus jamur merang..smuanya dipotong kecil2
1sdt garam
1/2sdt mrica bubuk
1/2sdt pala bubuk
2sdm kecap manis
100ml air
100gr soun, direndam air panas dan ditiriskan (tapi aku ga pake krn ga punya)

Cara Membuat :
1. Kukus ubi/kentang dengan kulitnya
2. Smentara itu siapkan isinya, tumis bawang merah&putih sampai harum terus masukan ayam dan aduk rata. Bumbui dengan mrica, pala, garam dan kecap manis..teruskan mengaduknya
3. Tambahkan air, tuang sampai mendidih. Kemudian masukkan sayuran n sounnya. Sisihkan bahan isi.
4. Haluskan ubi yang sudah dikukus, bisa dengan garpu ato potato masher kemudian masak dengan sisa bahan kulit. Biarkan sampai terlihat asat dan angkat
5. Bila sudah dingin, masukan dalam kantung plastik segitiga n bisa juga dipasang spuit. Semprotkan didasar loyang, kemudian beri isi.. n ditutup lagi dengan sisa adonan kulit
6. Oven dengan api bawah 180-190C slama 15-20menit ato sampai matang

Slese sudah pr lbt ku n siap disetorkan..sambil ngemil pastup nyambi ngupload ke grup di fb. Rasa pastupku enakkk banget..manisss ubi yang ngeblend dengan gurihnya tumisan ayam. Mungkin lebi enak lagi kalo ditaburi parutan keju ya..tapi lagi ga punya nihh..




sumber : 28resep Hidangan Lezat Favorit para Bangsawan 
               bonus booklet Saji


Sagu Keju Pandan

Masih dalam rangka ngabisin sisa-sisa bahan kue yang numpuk di peti harta karun..hehe..punya sbungkus tepung sagu, trus ada keju edam dikulkas yang belinya dah jaman lebaran ..hadehh..ini awalnya emang pengen bikin kukis sagu dari blognya mba Ricke. Dannn finally..bisa juga merasakan sperti apa kukis sagu itu...yang ternyata beneran kukisnya rapuh banget ya..ga bisa dikasari..





Resep copas dari blog ordinary kitchen

Bahan :
225gr butter plus margarin
150gr gula halus (gula biasa yang digrinder)
3kuning telur
sdikit pasta pandan
100gr keju edam, diparut kemudian digrinder juga
75gr keju chedar, diparut n diangin-anginkan
300gr sagu tani
2lbr daun pandan
50gr maizena
50gr trigu protein sedang
2sdm susu bubuk putih
cheri dipotong kecil (aku ga pake krn ga punya)

Cara membuat :
1. Sangrai tepung sagu dengan daun pandan, sehingga kering
2. Campur tepung sagu, maizena, trigu, n susu bubuk
3. Kocok butter n margarin dengan gula sampai lembut, kemudian masukan kuning telurnya satu persatu
4. Masukan pasta pandan dan tetap kocok sampai benar-benar merata
5. Matikan mixer, campuran tepung dan teruskan mengaduk dengan spatula sehingga smua tercampur rata
6. Masukkan adonan ke dalam plastik sgitiga, beri spuit dan cetak di atas loyang yang sudah dipoles margarin tipis-tipis
7. Beri hiasan ceri merah, dan oven dengan suhu 130-140C sampai kurleb 30menit
8. Angkat dan biarkan dingin, baru simpan dalam toples

Slain rasa pandan, aku juga bikin yang sagu keju aja....




Kukis ini kayaknya sama ya dengan kukis jadul yang bentuknya huruf S...aku ga tau namanya karena biasa nyebutnya roti es esan..hahaha..
Oya, masa nyampur tepung-tepungan itu, ada sisa sagu yang mringkil-mringkil..halahhh..terus aku grinder lagi n ayak lagi..fiuhhh..sdikit ribet emang..tapi yang penting berhasil mengeksekusi satu lagi resep legendaris..hehe..n berkurang juga timbunan harta karunku..
Thanks to mba Ricke..resepnya recomended..sagu keju pandan yang ngeju dengan aroma pandan..hmm..





Wednesday 14 November 2012

Puding Coklat Markisa

Honestly, belum pernah makan buah markisa apalagi beli..hehe..tapi sore itu ada seorang kawan baik yang memberi seplastik buah markisa..Begitu aku buka baunya mirip-mirip jambu ya..rasanya juga kayak jambu. Well kalo dimakan bgitu aja mungkin ga bakalan abis cepet nih..evanya masi brasa aneh aja karena ga pernah ktemu buah ini. Dann..akirnya dibikin puding aja..dicampur sama coklat n susu mudah-mudahan pada suka..


Bahan :
1 liter susu cair putih
100gr gula pasir (aslinya 175 gr)
2bungkus agar-agar powder warna putih
200gr coklat masak pekat dilelehkan
sdikit bubuk kopi (spucuk sendok kecil aja...)
2buah markisa (aslinya buah avokad)

Cara membuat :
1. Campur susu + gula + agar-agar, aduk rata dan masak dengan api kecil
2. Angkat adonan agar-agar biarkan uapnya berkurang kmudian ambil 1/3bagian
3. 2/3 bagian dicampur dengan coklat leleh dan 1/3 bagian dicampur dengan buah markisa
4. Cetak sesuai selera dan simpan di kulkas sampai keras n siap disajikan

Sederhana n gampang..n evanya lansung abis sloyang..meskipun makannya sambil mringis mringis dengan muka aneh. Tapi mungkin karena coklatnya brasa banget jadi tetep abis sepotong....sepotong n sloyang deh..hehehe

sumber dari femina-online

Pastel Kering Abon

Yeayyy..libur udah tiba..n sgera prepare buat mudik..eeaaa..tinggal sminggu lageee...ehh tapiii malah kepikiran beberapa bahan kue yang belum sempat kepegang. Apalagi cetakan-cetakan yang adem aja nganggur di kardusnya..jadinya mau ga mau emang kudu mengumpulkan smangat untuk ngabisin smua bahan kuenya. N kali ini mau ngereyen gilingan mi atlas, buat bikin pastel kering coz ada sbungkus abon ayam yang udah dibuka tapi pada ga suka.,,, hayuk lahh ngegiling kulit pastel kering



Resepnya hasil googling n mampir di blognya Tienug Catering...
Bahan :
500gr trigu
300gr mentega dicairkan
3butir telur
garam secukupnya
dan air es secukupnya
abon ayam/daging

Cara membuat :
1. Smua bahan dicampur kecuali air n abon, kalo kurang air baru ditambah air sdikit-sdikit sambil diuleni sampai kalis
2. Digiling tipis kemudian di cetak bulat-bulat n diisi abon, terus di wiru ato di tekan-tekan pake garpu
3. Goreng sampai kuning keemasan

Pas baru matengnya sih pada underestimate.. hehe, tapi paginya pas mau difoto kok ternyata tinggal 10biji aja...ya ampunnn ternyata pada dicemilin evanya..efek liburan kali ye..brasa laper mulu..hehe
Ahhhh jadi nyesel knapa cuma bikin stengah resep aja..

Saturday 10 November 2012

Es Coklat

Beberapa waktu lalu ada pameran produk-produk kerajinan yang pesertanya dari south east asia. Dari Indonesia pun ada n bawa krudung-krudung yang lagi trend di FB. Pas mau pulang kita mampir ke booth yang jualan aneka produk cocoa, ada permen-permen coklat, bahan-bahan kue, n yang menarik pengen dibeli adalah  bubuk puding instant. Waktu nyobain disana hasil pudingnya enak padet, nyoklat banget..so kami beli juga sebungkus. Sekotak kemasan ternyata hasil jadinya banyak banget, seloyang udah cukup buat cemilan Evanya..n masih ada seloyang lagi..duhh mesti di siasati biar ga berakir di tempat sampah.
Akirnya dibuatlah es coklat yang aku pernah liat resepnya di majalah Santap. Cuma modal puding coklat yang dipotong-potong dadu n sirup coklat yang dibuat dari coklat bubuk n susu evaporated.


Resep sirup coklatnya begini yah
600ml susu evaporated 
150gr coklat bubuk
100gr brown sugar (aslinya 200gr gula pasir)

Semua bahan dicampur terus dimasak sampai mendidih, kemudian dinginkan.
Penyajiannya kita tinggal potong-potong pudingnya, dikasi sirup n es batu. Oya diresep aslinya, es coklat ini dikasi kahlua atau rhum..tapi karena tau ga halal..so aku skip aja kahlua-nya.
Sekedar info juga, hasil jadi sirupnya terlalu pekat kalo buat anak-anak..so aku encerin lagi pake air matang ..n besok-besok kalo bikin lagi, better bubuk coklatnya pake setengahnya aja. 



sumber : Es Coklat Kahlua from Majalah Santap

Crispy Fried Chicken

Slalu penasaran ya dengan gorengan ayam tepung di kedai-kedai ataupun di resto fast food..gimana cara masaknya biar bisa krispi n mateng sampai dalem. Ehh ndilalah..halah bahasane..baca-baca bukunya pak Wied n ada tuh resepnya..lahh kok baru ngeh to yooo ..tepok jidat..
Trus nyambi browsing juga di mbah google..n nemu salah satu triknya adalah dengan cara mijitin si ayam..hehe..serius nihh..jadi setelah tahap "penepungan"..ayamnya dipijit-pijit pelan supaya lapisan tepung menempel n menghasilkan kulit yang kriting, krispi..crunchy..


Resep fried chicken yang dicontek plek jiplek dari crispy healthy fried chicken di buku healthy fast food karya Wied Harry

Bahan :
1ekor ayam dipotong sesuai selera
1sdt mrica bubuk
1sdt garam
6siung bawang putih diparut halus
2cm jahe juga diparut
putih telur, kocok-kocok
minyak untuk menggoreng

Tepung bumbu :
150gr tepung protein rendah
1sdt garam
1/2sdt mrica bubuk
1/2sdt cabe bubuk ato bubuk paprika
---> smua dicampur rata

Cara membuat :
1. Campurkan ayam dengan bumbu dan simpan dalam kulkas minimal 60menit
--> sbelumnya biasa aku kasi air jeruk nipis supaya ga amis, red.
2. Gulingkan ayam dalam tepung bumbu, kmudian ke kocokan putih telur dan ulang ke dalam tepung lagi
-->pijit-pijit ayam sebentar kemudian simpan dalam kulkas lagi sehingga tepungnya set menempel
3. Goreng dalam minyak panas dan pastikan terendam
4. Sajikan dengan saus sambal dan tentu aja sayur-sayuran yang banyakkk supaya ga garingan nasi ayam doang ..hehe

Uyehhh..hasilnya krispi benerrr ala ala kfc gitu dehhh n suwer bumbunya mrasuk n ga ada darah-darah tanda ayam ga mateng..trusss respon customerku sangat-sangat memuaskan..nagih bikin-bikin lagi..nambah-nambah ayam lagi..
Oya sdikit tips yang juga aku copas-in adalah kita bisa  nyimpan ayam yang udah dibumbui n ditepungi dalam kulkas maksimal sampai 15hari. Syaratnya disimpan dalam wadah tertutup rapat n dibekukan di freezer. Menjelang digoreng, diamkan 3-4jam sampai bekuan es hilang.


Friday 9 November 2012

Brownies Kukus Putih Telur Lapis Keju

Lagi seneng bikin cake kukus, gara-gara nemu tutup panci yang cembung n pas banget buat panci besarku. Sbelumnya slalu kesulitan bikin cake kukus karena loyang cakenya slalu ketinggian sehingga tutupnya ga bisa rapet. Nah..kbetulan pas jalan ke satu spm, aku nemu tutup panci dengan harga ekonomis n sukanya lagi ga perlu repot-repot bungkus-bungkus pake serbet kayak biasanya..topppp!
Sedangkan proyek resep yang diujicoba kali ini aku ambil dari bukunya Wied Harry, n sngaja nyari yang pake putih telur karena punya banyak putel hasil bikin bolu gulung (yang gagal lageee...hehe)



Resep :
100gr tepung trigu
25gr coklat bubuk
75gr milk choco cooking
100gr minyak klapa
150gr putih telur
150r gula pasir
50gr kurma, kismis ato sultana
3lembar keju lembaran
100gr keju chedar parut

Cara membuat :
1. Cincang kurma/kismis n taburi trigu, sisihkan
2. Siapkan loyang, dioles minyak goreng tipis-tipis n alasi kertas roti
3. Serut MCC n tim sampai mencair kemudian diaduk dengan minyak goreng, sisihkan
4. Campur dan ayak tepung n coklat bubuk
5. Kocok putih telur sambil menembang, kemudian masukkan gula secara bertahap
6. Teruskan mengocok sampai kental (tandanya adalah adonan tidak jatuh ketika wadah dibalikkan)
7. Matikan mixer, masukkan tepung dan diaduk perlahan saja, masukkan campuran MCC ambil diaduk lipat balik, trakir masukkan kismis
8. Tuangkan 1/3 bagian adonan ke dalam loyang kemudian kukus slama 5menit, beri keju slice dan kembali tuang 1/3 adonan brownies. Ulang proses ini dan teruskan mengukus sampai matang (15-20menit)
9. Bila sudah matang biarkan dingin n baru taburi keju parut

Aww..aww..aku lupa tuh yang proses 1/3adonan n lapisan keju..yang aku lakukan adalah menuang smua adonan hehehe..gini deh kalo ga konsen baca resepnya jadi ada aja yang salah step-stepnya. 
Meskipun demikian, brwonies putel ini aku kategorikan sukses, teksturnya moist, wangi enak minyak klapa n jadi gurih pas dimakan ..tentunya karena ada parutan kejunya..nahh yukk nyoba kawans :)

            :.dibuang sayang.: ini little food stylish lagi ngehias browniesnya, ehhh ada juga keju yang      mampir dicemilin..hihihi


sumber : Healthy Brownies Kukus&Panggang by Wied Harry

Friday 2 November 2012

Tahu Goreng Soun

Judul aslinya adalah tahu goreng misoa, tapi karena ga tau misoa kayak apa wujudnya..aku bikin dari soun beras. Sebenarnya proyek gorengan ini (halah..) adalah proyek cuci gudang ehhh cuci kulkas. Nemu sdikit ini n sdikit itu akirnya jadilah gorengan yang unik. Misalnya nemu sbungkus tahu sisa bikin sapo tahu, soun sisa bikin soto, sdikit ayam sisa bikin poprock..dicampur-campur jadinya begini deh..


Bahan :
400gr tahu cina ..aku pake tahu sutra, dihaluskan
200gr daging ayam dicincang
100gr wortel, potong dadu kecil
100gr taoge
100gr soun, rebus, dicincang

Bumbu tumis :
2sdm minyak goreng
5siung bawang merah
3siung bawang putih
mrica halus
garam, gula sejimpit

Bahan pencelup :
2butir telur, kocok lepas
150r tepung trigu

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu tumis kemudian tumis sampai harum
2. Masukkan daging ayam, aduk sampai matang
3. Masukan sisa bahan, n aduk rata
4. Siapkan loyang kotak, olesi dengan minyak goreng beri alas plastik foodgrade atau alfol atau daun pisang, n tuang adonan merata
5. Kukus slama 30menit, dinginkan n potong sesuai selera
6. Celupkan dalam telur kemudian gulingkan diatas trigu, ulang 2-3kali, kemudian goreng sbentar

Cake Ketan Hitam Kukus

Liat postingan mba Ummu di IDFB, yg bikin cake ketan hitam tanpa bahan addictive aku jadi mupeng. Masih punya beberapa  bungkus ketan hitam, aku liat-liat lagi tulisan di kemasannya..memang tepung pulut hitam..tapi knapa ya hasil bakingannya ga sehitam punya temen-temen. Trus jadi kepikiran besok kalo mudik mau bikin tepung ketan hitam ahh, dekat rumah ada tempat gilingan tepung...hehe..
Proses bakingnya sendiri emang ga ada tambahan food addictive, seperti baking powder, baking soda, emulisifier, dll. Trus tepungnya juga pake tepung ketan hitam yang termasuk gluten free (bener ga sih??..) aku kok jadi bingung karena di bungkusnya aja bilangnya glutinous rice :)..eits ada lagi yang special, lemaknya tidak pake margarin tapi pake minyak kelapa..iyaa..aku nemu minyak kelapa di pasar, sebotol kecil 5ringgit..hmm mahal juga yaa. Well gapapa..skalian nyobain rasanya, ada perbedaan ga kalo dibanding minyak goreng biasa.
Terus gimana cake bisa ngembang tanpa emulsifier?..ga takut bantet?? hehe..yang jadi kunci membuat cakenya berhasil ngembang adalah proses ngocok telurnya sengaja dibuat diatas air hangat..jadi pake dua wadah gitu..n bener-bener hasilnya mengembang sempurna, lembut, empuk, sangat memuaskannnn..thanks mba Ummu..n smoga ini adalah termasuk healthy cake ya..



Bahan :
100gr tepung ketan hitam
4butir telur
60gr brown sugar (aslinya 100gr gula putih)
100ml minyak klapa (aslinya 100gr mentega leleh atau 10ml minyak goreng)

Cara membuat :
1. Sediakan 2 wadah besar n kecil, isi wadah besar dengan air panas, smentara wadah kecil untuk mengocok adonan
2. Tempatkan wadah kocokan sehingga menyentuh permukaan air panas, kemudian kocok telur dari kecepatan minimum hingga sedang
3. Masukkan gula sedikit2 sambil terus dikocok sehingga mengembang pucat
4. Teruskan mengocok di luar wadah air panas sampai kental berjejak
5. Masukkan tepung ketan hitam dan aduk perlahan merata
6. Tuang minyak kelapa sedikit-sedikit sambil di aduk balik
7. Kukus dalam loyang sudah dialasi kertas roti dan gunakan api sedang

Awesome..cake yang lembut, legit n unik ini bisa dibuat dengan lancar n hasil yang memuaskan..skali lagi makasih ya Ummu

sumber : Ummu Fatima




Thursday 25 October 2012

Ayam Pop

Nyobain bikin ayam pop yukk, bgitulah ide dari suami..n gayung pun bersambut :)...sempat ke pasar n minta air kelapa ke abang tukang parut kelapa, minta???..iyaa la wong aku kasi duit ga mau..pdhal dia mecahin 3kelapa buat diambil airnya..hehe..bginilah sukanya kalo nemu sodara sebangsa setanah air.. suka dapet gretongan..hihih
Kalo resepnya langsung mikir ke milis NCC, bener aja ada satu resep oke banget dr ibu Dewi Anwar yang disitu udah dicobain banyak anggota milis. Seneng deh nyari resep kemilis ini karena slalu ada koment-koment yang full info skitar uji coba dan hasil jadinya

Sebelum dimasak, ayamnya aku kulitin dulu n buang lemak-lemaknya terus di kucuri jeruk nipis n garam. Kemudian aku simpan kulkas sambil nyiapin bumbu ayam n sambalnya.

Bahan membuat ayam pop :
1ekor ayam kampung, potong sesuai selera
6siung bawang putih dihaluskan
1sdm merica bubuk
garam secukupnya
2sdm mentega
2liter air kelapa
Minyak untuk menggoreng

Cara memasaknya :
1. Panaskan mentega dan tumis bawang putih
2. Masukkan air kelapa dan sisa bumbu
3. Masukkan ayam dan ungkep sampai matang
4, Tiriskan ayam, kemudian goreng sebentar
5. Sajikan dengan daun singkong rebus, sambal kecap dan atau sambal cabe hijau

sumber : milis NCC/Dewi Anwar




Wednesday 24 October 2012

Rolade Ayam Saus Ketimun


Waktu bikin rolade ayam, sebagian dipotong-potong buat sup, n sebagian lagi digoreng buat cemilan n bekal skolah. Sempat gugling n nemu resep rolade goreng yang dikasi saus ketimun..halah apaan sih saus ketimun..wes dibuat aja biar ga penasaran.
Cara membuatnya super mudah n standart banget untuk gorengan begini, iya cuma dipotong roladenya sesuai selera, terus dicelup telur kocok n diselimuti (idihh..) bread crumps. Simpan dulu dikulkas biar set pelapisnya..baru kemudian digoreng sbentar .
Nahhh kalo saus ketimunnya, aku bikinnya begini

Bahan saus ketimun

2 siung bawang putih, dimemarkan
1ketimun, dibuang bijinya kmudian dipotong dadu kecil
50 gram nanas, dipotong kipas--> aku ga pake
50 gram saus tomat
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml air
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1/2 sendok makan air, dilarutkan
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat :
1. Tumis bawang, masukan ketimun, aduk sampai layu
2. Masukkan bumbu-bumnya, terus aduk rata
3. Tuang air, biarkan sampai mendidih kemudian kentalkan dengan larutan tepung sagu
4. Terakir, masukan cuka n minyak wijen..terus angkat

Tuesday 23 October 2012

Lapis Daging


Lapis daging ini adalah masakan yang masuk kategori mudah, gampang n bisa buat lauk seharian tanpa dipanas-panasi lagi. Hapal banget cara masaknya karena ibuku dulu suka bikin lapis daging n kadang-kadang lapis ati sapi..
Bumbunya yang simple n proses masaknya juga sederhana, yang perlu dijaga hanya jangan sampai kering airnya sehingga gosong..mesti rajin ditengok sambil diaduk..oleh karena itu pake api kecil aja biar bumbu meresap n jadi tanekk istilah jawanya..



Bahan :
Daging sapi di potong-potong tipis,
Tomat, potong-potong dadu kecil
Bawang bombai, di cincang tipis
Telur, kocok lepas
Bawang putih, cincang halus
Bawang merah goreng
Air kaldu atau air biasa
Parutan pala, garam, gula n mrica
Kecap manis
Sdikit minyak n margarin

Cara membuat :
1.  Siapkan satu wajan, masukkan smua bahan lapis kecuali air
2.  Remas perlahan sampai tercampur rata
3.  Tuang sdikit air kaldu atau air biasa
4.  Masak dengan api kecil
5.  Slalu cek jangan sampai asat, dan tambahkan air sdikit-sdikit sambil diaduk
6.  Bila sudah matang, jangan tambah air lagi.

Kalo rasanya, mirip-mirip bistik jawa ya..apalagi maemya pake rebusan sayur-sayuran gini. N skali lagi masakan ini jd semacam penyelamat kalo pas hari-hari rempong, tinggal rebus-rebus sayuran aja dah slese. Alhamdulilah bersyukur banget punya warisan resep lapis daging ini..:)


Saturday 20 October 2012

Bolu Kukus Coklat

Berkali-kali dikecewakan bolu kukus, slalu gagal membuatnya tersenyum. Tiba-tiba kesandung satu resep bolu kukus n penampakannya kok ya sangat menggiurkan. Sangat coklat n bahannya pun pake coklat bubuk, DCC bahkan masih ditambai coklat pasta...hmm kudu dicoba ini, apalagi cuma perlu dua telur, ga akan nangis-nangislah kalo sampe gagal lagi..hehe


Yippiiee..sepuluh menit yang menegangkan berlalu sudah dan terlihatlah si bolu kukus yang tersenyum malu-malu n warnanya itu looo..coklat banget hehe..


Berikut resepnya untuk yang pengen bikin bolu kukus coklat juga
Bahan 
2butir telur
200gr gula pasir, aku pake 150gr brown sugar)
25gr coklat powder
50gr DCC, dilelehkan
250gr tepung trigu (aku pakenya 25gr diganti tepung corn starch)
125ml air soda
emulsifier n coklat pasta (aku ga pake)

Cara membuat :
1. Kocok telur, kemudian masukkan gula sdikit-sdikit dan teruskan mengocok sampai 10menit dan terlihat putih kaku
2. Ayak tepung dan coklat bubuk
3. Masukkan campuran tepung bergantian dengan air soda sambil dikocok dengan speed rendah
4. Terakir masukan DCC leleh sambil diaduk balik
5. Sendokan ke cetakan bolkus dan kukus slama kurleb 10meint

Lumayan nih, rasanya super nyoklat n manisnya pas dengan seleraku, tetapi emang sih tidak seringan bolkus biasa, tekstur agak berat dan entah knapa kok nempel banget sama kertas rotinya..

sumber : Majalah Sedap

Wednesday 17 October 2012

Lodeh Terong

Nggak sering-sering sih masak yang bersanten bgini, cuma sesekali buat tombo pengen hehe..entah knapa kalo sayur-sayur yang begini slalu ngangeni. Khusus lodeh ini karena merupakan salah satu item menu di warung ibuku..suka heraann...dulu ga bisa makan pedes sama skali..pecel, lodeh, sambel..ga bisa sama skali..tapi smakin kesini kok ambang batas pedesku smakin meningkat...mau sepedes apapun hajarrr blehhh..kecuali krupuk yang pedes...ga sukak akunya. Nah kembali ke lodeh ini, dulu aku cuma ngambil ampas (isi lodehnya)..tempenya aja maksutku. kuahnya kasi satu sendok makan..itu aja udah huhah huhah. Coba sekarang masak lodeh, ealah lomboknya dengan pede motong-motong banyak-banyak..belum yang diulek..biarpun cuma cabe besar yang ga gitu pedes kali yeee...terus tempe wajib, tahu jugak pilih tahu pong...n tentu aja terong dwongg..lahhh judulnya aja lodeh terong..hihi...


Bahan :
Terong, dipotong-potong n direndam air garam
Cabai hijau, kacang panjang dipotong-potong
Tahu, iris besar
Santan
Daun salam, daun jeruk
Gula n garam

Bumbu :
Bawang putih
Bawang merah
Cabe merah, buang biji
Sdikit trasi
Ktumbar
Kunyit
Kencur
Kemiri, smua dihaluskan

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai matang
2. Masukkan smua bahan-bahan kecuali terong, aduk rata
3. Masukkan santan dan tunggu panas
4. Masukkan terong n biarkan mendidih sbentar

Lodeh terongnya tentu punya temen di meja dong, n aku udah bikin juga tahu tempe goreng bumbu lengkuas yang super lezatt karena kremesan lengkuasnya nendang banget.

Oke banget kannn..biar ga ada ikan, daging or ayam, tapi yang ini dah bikin termehek mehek..hehehe
Cara bikinnya sederhana aja sih, cuma bumbu tahu tempe goreng biasa ..bawang, garam n ktumbar trus ditambai lengkuas yang diparut agak banyak, terus direbus sampai airnya menyusut n baru digoreng...maknyussss..

Monday 15 October 2012

Spagheti Panggang

Melihat 2bungkus spagheti yang udah kebuka, dicek-cek masih oke....hmm harus sgera diberdayakan inih. Kalo kelamaan ntar hanya akan berakir di tempat sampah..hehe..tapi ga mau bikin spagheti bolognese karena masih punya soto ayam buat dinner..jadii bikin apaan yaaa???...clingg...bikin ala makaroni schotel ajah. Buka-buka buku resep andalan..ehh ada makaroni panggang..ini dia..cocok banget n bisa-bisanya aja diganti jadi spagheti panggang....


Knapa dibikin bgini, alasannya bisa masuk kulkas n buat bekal ato cemilan besok-besok. Karena kalo senin slasa dah pasti ga akan ada waktu bikin cemilan buat bekal skolah. Trus yang nyenengin juga, bahannya dikulkas ada smua, bikinnya cepet, mudah, bisa disambi-sambi..hihi...favoritku banget kalo yang bisa disambi-sambi..

Resep Spagheti Panggang dari buku esep femina, Masakan Populer Indonesia
Bahan
1bungkus, 250gr spagheti, rebus al dente
50gr butter or margarin
2bawang putih, cincang halus
100gr bawang bombai, cincang halus
50gr tepung trigu
500ml susu segar
mrica bubuk, pala parut, garam
300daging asap/kornet/daging cincang
3butir telur, kocok sbentar
125gr keju cheddar parut

Cara membuat :
1. Tiriskan spagheti, potong besar
2. Panaskan margarin, tumis bawang sampai harum kemudian masukkan trigu sdikit-sdikit sambil terus diaduk
3. Beri bumbu dan susu sambil terus diaduk
4. Masukkan daging, telur, kemudian spagheti
5.Tuang ke atas loyang dan taburi keju merata diatasnya
6. Panggang dalam oven 180C selama kurleb 30menit atau sampai kecoklatan matang

Oya, untuk susu segar karena yang ada hanya rasa coklat, aku ganti pake susu bubuk yang aku ayak sekali dengan trigu dan bumbu mrica, pala parut, dan garam. Tujuannya sih supaya bumbunya merata n ga nglethis palanya ..hehe..Sedangkan cairannya aku ganti air matang biasa. 
Hasil jadinya enakkk banget, mesti nunggu set dulu baru bisa dipotong rapih. Tumben juga Evanya suka, ga complain eneg, malah beneran buat bekal skolah. 
Ehh, sekalian ahh aku submit buat event MBY, smoga belum telat n lolos kategori, karena temanya serba pasta, spagheti panggang termasuk juga kan??..hehe



 

Saturday 13 October 2012

Wingko Pandan

Untuk event LBT 18 yang temanya wingko, aku bikin wingko pandan. Bener-bener ga nyangka kalo cara bikinnya gampang banget, tinggal campur-campur terus oven atau digrill juga bisa. Karena memoriku mengingat kalo wingko kurang enak, aku modif resepnya jadi wingko pandan. Lucky me..wingkonya enak, empuk..passs banget buat ngemil sambil minum teh..



Wingko Pandan
Sumber Sajian Sedap
Bahan :
150gr tepung ketan putih
300gr kelapa parut
Sedikit garam n vanili bubuk
200gr gula pasir (aku pake 100gr saja)
1butir telur
150gr santan
Pasta pandan

Cara membuat :
1.   Campur tepung ketan, kelapa parut, vanili, garam dan gula pasir sampai rata, remas-remas sehingga gula larut
2.      Kocok telur dan campur dengan santan dan pasta pandan, kemudian tuang ke dalam adonan kelapa, aduk rata
3.      Siapkan loyang ato cetakan. Ratakan adonan wingko
4.      Oven dengan suhu 180C slama 30-40menit
5.      Ada juga yang mengoles dengan kuning telur untuk mendapat warna yang kekuningan diatasnya


Sup Rolade Ayam

Nonton ironchef di food network, ehh ngelihat chefnya bikin daging giling pake 2 pisau, iya nyacah nyacah sendiri, hehe..langsung deh ilmunya aku pake buat bikin daging ayam giling. chop..chop.. chop..ehh cepet kok, hasilnya juga lumayan. jadi alternatif kan daripada beli minced chicken yang udah frozen ataupun yang udah digiling di kedai tapi kita ga yakin kualitasnya..
Trus diapain ya ayam gilingnya?..hmm nyoba mbikin rolade ajalah..dan roladenya dibuat isian sup. So pasti sup yang seger, light cuma modal bawang bombai n mrica ajah, ga usah lagi pake kaldu-kalduam, kasi aja sayuran yang banyakkk..dan oke jugak. Jadi keinget dulu rolade gini jadi salah satu belanjaan kalo bikin sup di kos-kosan...hmm udah mewahh banget kalo anak kos masak sup rolade hehe..ehh disini nemu rolade juga dengan bentuk yang sama, tapi pas mau ambil, ternyata oh ternyata its not halal, alias pork rolade..hiiiiii...
Well, emang kudu bikin sendiri kalo mau makan rolade ya..dan ini hasilnya, lumayan not bad lah, n masaknya sumpahh cepettt banget..wes to..jadi solusi kalo cuma punya waktu mepet buat masak, n kita ga perlu sibuk nyari lauk protein lagih..ini sup rolade dah komflitt..hehe


Pertamax kita bikin rolade ayamnya,
Bahan :
I.   Dadar telurnya dibuat dari 3butir telur dikocok dengan 50ml air dan sdikit garam kemudian buat dadar tipis-tipis

II.  Isi rolade ayamnya dari 400gr ayam cincang (ato campur dengan udang cincang), 1sdm tepung maizena, 1putih telur, mrica bubuk dan garam. Trus lebih mantab lagi ditambah dengan cincangan jamur kuping dan wortel, smuanyaaa dicampurin jadi satu terus di buat isian telur dadar. Gulungan roladenya lanjut dikukus slama kurleb 30menit

III. Kaldu, ato kuah supnya dibikin dari 1sdm margarin/nutter, bawang bombai cincang, 750 air matang, mrica bubuk, garam, pala diparut, wortel, bunga kol, buncis, ato sayuran apa aja yang disuka.
Biasa aja yaaa..tumis bawang bombai, masukan air kemudian bumbui sampai rasanya pas, baru masukan sayur-sayurannya. Didihkan sbentar aja.

IV. Tinggal potong-potong roladenya, n disiram pake kuahnya...slurphhhhhh..swegerrr....smua komentar puassss...

sumber : Tabloid Nova




Sayur Asem

Sayur asem yang suwegerrr kayak bikinan ibuku, ahh nyoba beberapa kali ga pernah bisa pass. Jangan sedihhh, nyoba lagi n lagi sampe cocok, alhamdulilah yang terakhir ini ..masuk banget. Dan jadilah semangkuk sayur asem untuk makan siang, dikasi jagung potong lagi, buat ganti karbonya...sedeppp



Bahan :
1buah jipang, kupas dan potong dadu
Jagung manis, potong-potong
Kacang panjang
Wortel, potong-potong
Belimbing wuluh atau tomat hijau
Cabe merah besar potong-potong
Haluskan kemiri dan bawang ptih
Bawang merah, iris ipis
Air asam
Lengkuas, daun salam
Gula jawa dan garam untuk penyedap
Air

Cara membuat :
1.      Tumis bumbu-bumbunya dan masukan air, tunggu sampai mendidih
2.      Masukkan sayuran, dari yang paling keras
3.      Koreksi rasanya dengan garam dan gula
4.      Masukkan air asam ketika menjelang diangkat