Ayam Betutu

Selalu suka masak ayam ini, alasannya??..krn sangat praktissss..ga perlu repot motonginya, bumbunya tinggal blender jd satu, n masukin oven trus nunggu mateng dehh. Dan lagi awett, masak pagi, hasil jadinya bisa dinikmati sampe malem..jd santaiiii...Di resepnya tertulis pakai daun singkong, tp krn ga punya..aku pakai daun sawi aja...syedappp..yuk cobaa

Bahan :

1ekor ayam kampung

5btr bawang merah --->diiris halus

3sdm minyak goreng

daun pisang (untuk membungkus)

daun singkong/daun sawi, direbus dan dicincang

Bumbu yang dihaluskan :

8btr bawang merah

3btr bawang putih

3btr kemiri

1cm jahe

2cm kunyit, dibakar

2cm kencur

5butir cabai merah

1sdt mrica

1sdt ktumbar

1sdt trasi11/2sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, masukan ayam

2. Angkat ayam dan letakan diatas daun pisang lumuri dengan bumbu sampai merata

3. Campur daun singkong dengan sdikit bumbu, masukan kedalam rongga perut ayam

4. Bungkus daun dengan rapih, dan oven sampai matang

Alhamdulilah pas masak ayam ini, ternyata pagi itu evan sudah lulus iqra, bahagia skali liburan skolah yang lama ini bisa diisi dengan kegiatan mengaji privat. terimakasih kepada ustad, dan tetap semangat blajar ya evan. Smoga ilmunya bermanfaat, menuntun kehidupanmu kelak. aminn

Sup Tulang

Hari minggu, setiap 2minggu skali ada pasar tani (disini sebutnya tamu KPD)..yg tempatnya dekat dengan Evan berlatih karate. Di pasar tani ini bisa ktemu tukang daging fresh..karena kebanyakan yangg dijumpai di pasar biasa adl frozen beef. Kata teman2 sih..harus datang pagi2 supaya kebagian dagingnya..tapi sikon ku baru memungkinkan pergi stelah jam9. Naahh..kmaren itu kesana, tentu saja ga kebagian daging..hehe..tp masih ada seplastik tulang yang hanya dihargai 10ringgit, okeeee..angkut dan langsung yakin mau dimasak sup aja...

Nyari2 resep ..nemu satu resep yang simple..tp uniknya bumbunya dibakar dulu...wowww..penasaran n terrnyata hasil jadinya..benerrrr lebih mantabbbb..

Nugget Tahu

Duluuu...tahu jarang skali masuk daftar belanjaanku..slain mati gaya mau dimasak apa..si tahu juga kurang mempunyai peminat di rumah...tapi sekarang lain, stelah nyoba bikin nugget tahu ini skali, langsung jadi favorit serumah. Sebagai campuran adonan nugget pun bisa fleksibel boleh daging ikan, ayam, daging, ato polosan aja...yg lebih penting lagi krn yakin nuggetnya sehat alami dan tanpa pengawet

 Bahan 

400 g tahu putih

100 g daging ikan/ayam/sapi giling
4 butir telur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk, bila suka
75 g keju cheddar parut
50 g bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
minyak goreng untuk mengoles loyang dan menggoreng

Pelapis:

100 g tepung terigu protein rendah, contoh cap Kunci Biru
3 butir telur, kocok hingga rata
200 g tepung roti/breadcrumbs

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam di atas api sedang. Masukkan bawang bombai dan bawang putih, tumis hingga harum, angkat. Sisihkan hingga dingin.
2. Masukkan tumisan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan tahu, daging giling, telur, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan keju. Proses blender hingga seluruh bahan lumat.
3. Olesi loyang 20x20x3 cm dengan minyak goreng. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Tekan-tekan sedikit. Panaskan dalam dandang berisi air sudah mendidih. Masak 20 menit, angkat. Sisihkan hingga dingin.
4. Lepaskan nugget dari cetakan. Potong-potong jadi 60. Gulingkan dalam tepung terigu, lalu celupkan dalam telur kocok. Gulingkan merata dalam tepung roti.
5. Masukkan nugget ke dalam wadah tertutup, simpan dalam freezer.
6. Ambil seperlunya, goreng terendam dalam minyak goreng panas di atas api sedang hingga kecokelatan, tiriskan

Soto Ayam

Kalo pengen makan soto ayam, memang milih masak sendiri, krn soto yg dijual disini rasanya berbeda skali dg soto yg biasa dimakan di jawa. Meskipun ribet dan banyak yg mesti disiapkan, tp hasilnya slalu memuaskan n membuat kami khilaf nambah terusss..

Resep soto ayam ala aku...

Bahan :

1 ayam kampung, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, rebus dengan daun salam pakai api kecil

Soun, celur

Tauge, celur,

Daun kucai iris tipis

Kubis, iris halus

Bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan : (smua pake ilmu kira-kira :))

Kunyit

Jahe

Jintan manis

Ktumbar

Mrica

Kemiri

Garam

Tambahan bumbu :

Lengkuas dikeprek

Sereh dikeprek

Daun jeruk, sobek-sobek

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang supaya tidak langu, masukan tambahan bumbu

2. Masukkan dalam air rebusan ayam yang sudah disaring

3. Terus masak sampai diicip terasa sedap

4. Susun soun, daun kucai, kubis, dan ayam yang sudah disuwir-suwir, siram kuah

5. Bisa ditambahkan telur rebus yang diiris 

6. Kalo mau pake sambal simple, rebus cabai merah n haluskan kemudian siram dengan kuah soto an beri potongan tomat......

Es Puter

Dapat resep esputer ini dari grup kuliner enak sehat alami..stelah mencoba membuatnya, baru aku tau ..ooooh..esputer ini klo dikampung namanya esthong=thong..hehe

Sesuai resepnya, penggunan gula memang sangat dibatasi, tp esputer buatanku tetap aja manis bgt, mungkin kbetuln dpt air klapa mudanya jenis yang manis. so..paling cocok memang dimakan sama buah potong yg agak2 asem..seger n manisnya passss...

BAHAN:

3 sdm tepung maizena
150 ml air
850 ml santan segar, dari 1 butir kelapa diperas dg air masak (lebih sip jika diperas dg air kelapa yg masih segar)
75 g gula pasir
1/2 sdt garam
100 g kelapa muda keruk, potong bentuk spageti
100 g kacang meta sangrai/panggang, cincang


CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung maizena dan air. Didihkan sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan hingga hangat.
2. Satukan bubur maizena, santan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata dan gula pasir larut.
3. Simpan 3-4 jam dalam freezer, keluarkan dari freezer. Haluskan dg hand blender atau menggunakan mikser.
4. Lakukan lagi step 3 hingga 2-3 kali.
5. Sebelum dimasukkan ke dalam freezer, campurkan kelapa muda dan kacang mete, aduk hingga rata. Masukkan kembali dalam freezer hingga saat diperlukan.
6. Sebelum dinikmati, keluarkan dari freezer. Tunggu 10 menit agar lebih mudah dikeruk. Nikmati es puter (bisa dg tambahan aneka buah potong).
****copas dr grup kuliner enak-sehat-alami)

Matcha Tea E'Clair

Bikin e'clair sndiri?..hihi..untung ada event LBT..jadi bisa nyoba bikin salah satu varian choux ini..kadang2 aku beli di salah satu kedai bakery..tp eman ya..karena mahal banget..

Ternyata cara bikinnya cukup mudah ya..yang tricky justru ngoven-nya apalagi pas ngelepas daru loyang..kalo ga ati2 jadinya sobek n bolong deh

Berikut ini resep pembuatan matcha tea eclairs, alias sus green tea

Bahan :

1/4 cup air

1/4 cup susu segar

sejimpit garam

1tsp gula

2ounce butter

2.5 ounce tepung

2telur

Cara membuat : 
Panaskan air, susu, gula, garam, butter dalam panci

biarkan sampe mendidih tapi sambil diaduk

Angkat dari kompor, masukan tepung skaligus dan cepat2 aduk

tunggu suhunya agak menurun, masukan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer

Siapkan oven dalam suhu 200c

masukan adonan kedalam piping bag, kemudian semprotkan ke atas loyang dengan bentuk dan besar sesuai selera

beri jarak secukupnya supaya tidak saling menempel

panggang selama 30menit, kemudian buka pintu oven sedikit dan teruskan memanggangselama 10menit.

Setelah matang, keluarkan eclairs dari loyang kemudian hati2  gunting dan isikan fillingnya

Bahan filling :

1cup plus 1sdm susu cair

2butir kuning telur

2ounce gua

sejimpit garam

2sdm tepung

1sdt bubuk greentea

Cara membuat :

Panaskan susu , angkat dan sisihkan

Di wadah lainnya, kocok kuning telur, gula dan garam

Campurkan tepung

Panaskan campuran tepung ini, dan tuang susu di atasnya

Bila sudah mulai mengental, aduk 1-2menit

Angkat, masukan bubuk green tea dan aduk lagi, biarkan sampai dingin
siap digunakan (disemprotkan dalam susu)

Bakso Udang Bumbu Szechuan

Dari dulu slalu kagum n ngiler dengan resep-resep chinese food, bayanganku masakan chinese food slalu fresh, bumbunya ringan n masaknya cepet...sreng...sreng..sreng...dengan api besar..haha. Nemu resep ini waktu browsing di nova.com.. bikin ahh buat lunch..

Resepnya di adaptasi dari Nova.com 

Bahan :

300gr tahu

150gr udang cincang

2sdm tepung sagu

1/2sdt rica bubuk

1sdt garam

1btr telur

Saus :

3sdm minyak goreng

1bh bawang bombai, iris tipis

3siung bawang putih, cincang kasar

2cm jahe memarkan

2sdt tepung maizena dilarutkan dalam 2sdm air

1btg bawang daun, iris tipis

kacang mete sangrai

Aduk rata : 2sdm keap asin, 2sdt minyak wijen, 2sdm saus tiram, 3sdm saus sambal

Cara membuat :

1. Bakso tahu : campur smua bahan, tuang ke loyang dan kukus slama 30menit. Angkat dan potong-potong

2. Saus szechuan : Tumis bawang bombai, bawang putih, masukan sisa bumbu

3. Masukan bakso tahu udang, aduk rata cepat, tuang larutan maizena. Sesaat sbelum diangkat, masukan mete n daun bawang, aduk sbentar.

Rendang

Evan suka skali dengan rendang daging..tiap kali bli rendang pasti makanya nambah terus..hehe..kbetulan punya daging so dimasak rendang aja tapi ekonomis alias ga berlama2. Dagingnya dipresto dulu, baru dipotong2, kemudian direbus dengan bumbunya, terakir ditambah santan dan krisik (parutan kelapa goreng)..mantapppp






Resep rendang

1kg daging tanpa lemak, presto stengah empuk
Santan
Krisik (kelapa parut goreng)

Haluskan : 
20butir bawang merah
10butir bawang putih
20 butir bawang merah
6cm jahe
10ns cabe merah (buang bijinya)
1sdt mrica

Lengkuas keprek
Sereh keprek
3buah bunga pekak
5lbr daun jeruk
3lbr daun salam
2lbr daun kunyit
1sdm air asam
Garam + gula pasir

Cara membuat :
1. Ungkep daging dengan bumbu halus samapai kering
2. Tuang santan, masukan smua bumbu, aduk rata
3. Gunakan api kecilll, supaya santan tidak pecah
4. Masukkan krisik
5. Masak terus sampai kematangan yang diinginkan.

Roti Telo Ungu

Roti telo ungu/ubi ungu ini dibuat dalam rangka event LBT...dapet resepnya dari majalah koki n kbetulan slalu nyimpan persediaan ubinya karena vanya suka makan ubi kukus..
untuk ngulenin adonan rotinya..aku nyoba pake concerto ..ternyata bisa meskipun dengan bahan tidak sampe 200gr tepung, alhasil adonan bisa kalis tanpa capek2 ..

Bahan :

150gr tepung trigu

75gr ubi ungu kukus

3gr ragi instan

10gr gula halus

150ml susu segar putih

1butir kuning telur

15gr margarin

1/2sdt garam

chocochip/choco rice

butter untuk mengoles 

DCC cair untuk dicoret2 ke rotinya

Cara Membuat  :

1. Campurkan trigu, ragi, gula halus dan ubi sampai rata

2. di Tempat lain campur susu dengan kuning telur

3. Tuang campuan susu ke baskom ubi sdikit2 sambil diuleni, masukan garam dan butter

4. Teruskan menguleni sampai kalis, hentikan penambahan air bila sudah cukup kalisnya

5. Bulatkan dough, letakan dalam baskom dan tutup dengan serbet basah yang bersih

6. Bila sudah double size (30menit), kempiskan adonan, potong2 seberat 20gr (sesuai selera), 

isi dengan chocorice/chocochip, bentuk bulat lagi n diamkan 10menit

7. Panaskan oven pada susu 180C dan panggang roti selama 20menit

8. Angkat dan langsung oles dengan butter

9. Hias dengan DCC cair

hasil jadi skitar 15 roti

rasa rotinya enak..empuk meskipun dah nginep..utk isinya aku kasi sdikit mesis..sbenernya pengen bentuk2 roti yg unik or lucu2..tapi dah ga sanggup lagi krn inipun nyambi2, njemput skolah n kantor trus nyiapin dinner...next time pengen nyoba lagi ..

Chocolate Cornflakes Cookies

Cemilan ini dibuat untuk memberdayakan cornflakes..hari itu beli 1 box ternyata ga doyan..drpd dibuang sayang..nyari2 resep n ktemu satu resep di buku antigagalnya NCC...aslinya ada jus lemonnya..tapi aku modifikasi menjadi rasa coklat. Hasil jadinya enak, krenyes2..tapi anak2 tetep ga suka..hihi..ya udahlah disimpan di tuppy n dicemil sendiri aja

Bahan :

275gr cornflakes

200gr mentega

50gr shortening/aku pake butter

100gr gula halus

150gr tepung trigu

1sdm susububuk fullcream

2kuning telur

2sdm coklat bubuk

Cara membuat :

Masukan corn flake yg ditumbuk ke dalam baskom

Kocok mentega, butter, gulahalus sampai lembut, masukan telur, kocok lagi

Masukan tepung terigu, aduk rata

Sendokan ke atas loyang, panggang dalam oven slama 30menitdengan suhu 150C

Tahu Brontak

Kali ini mari kita membuat tahu brontak, tahu isi, tahu susur, bahkan di sabah sndiri ada istilahnya juga yaitu tahu sumbat..hmmm...smua sama aja. tahu goreng diisi sayur-sayuran, terus digoreng lagi. Untuk pilihan tahunya ada yang tahu pong atau tahu keras, smuanya enakk. Kali ini aku bikin pake tahu keras, tahu yang padat tapi udah digoreng, sdikit harus lebih berhati2 ketika mengorek dalam tahunya, karena rawan sobek.

Bahan :

Tahu keras dikorek bagian tengahnya

sayur2an (wortel,tauge, kobis, daun bawang) ---> smua dirajang

bumbu : bawang putih, mrica,garam          ----> dihaluskan

Cara membuat:

tumis bumbu, masukan sayur-sayuran, aduk sbentar saja

masukan ke dalam tahu, kemudian goreng

Kalo takut isinya berhamburan, sebelum digoreng bisa dicelupkan ke campuan tepung beras, sdikit air, garam, mrica, atau larutan tepung bumbu 

.

Hasil jadinya, mantap mengenyangkan, karena jenis tahunya yang besar n keras, jadi makan satu aja udah serasa makan nasi sepiring hehehe

Vanilla Choco Cupcakes

Waktu pulang mudik kmaren, sempat jalan2 ke gramedia madiun..n ktemu beberapa buku menarik salahsatunya seri Sedap utk jajanan yang kayaknya gampang2 banger dibikin...uji coba pertama adalah bikin cupcake ini..bahanya gampang didapat n prosesnya juga sangat mudah. Yang ngaku ga pengalaman baking, tapi pengen bikin cupcake, dijamin pakai ini langsung sukses..hehe
Ini penampakannya

Bahan :

225gr butter dingin

150 gr gula halus (gula pasir didrymill)

sejimpit garam, vanila

7kuning telur

3putih telur

200gr tepung trigu 

30gr tepung maizena

50ml susu cair

75gr chocochip

Cara membuat :

1. Kocok butter, gula, garam, vanila sampai lembut

2. Masukan telur satupersatu bergantian engan tepung sambil terus dikocok

3. Masukan sisa tepung trigu n maizena bergantian dengan susucair

4. Tambahkan chocochip, aduk rata

5. Tuamg ke dalam cup kertas

6. Oven 25menit dengan suhu 180C

7. Hasil jadinya skitar 18-20 buah

Pepes Bandeng Presto

Suka skali dengan lauk yg dibungkus daun, misal pepes, garangasem, botok....selalunya  bikin appetite banget ya...kali ini aku bikin pepes pake bandeng presto, biar anak2 makanya ga takut tertelan durinya.. meskipun begitu di tukang ikannya menyediakan jasa mencabut duri tengahnya  yg besar itu jadi tinggal duri2 kecil yg kalo dipresto 30menit dijamin lunak...nah bandengnya pun siap diolah dg bumbu pepes..mau pake bumbu yg mana aja silahkan..

 

Bahan :

Bandeng yang udah dipresto

daun kemangi

tomat diris

daun bawang diiris

lengkuas, sereh, n daun salam

Bumbunya :

 bawang merah, bawang putih

kemiri n kunir dibakr

garam

smua dihaluskan

Cara membuat :

Lumuri bandeng dengan bumbunya, diamkan dikulkas minimal sejam

kemudian bungkus daun pisang dengan tak lupa ditambahkan daun kemangi, tomat, daun bawang n bumbu iris

Kukus sampe matang, kemudian bisa dibakar kalo suka