Saturday 26 November 2011

Matcha Tea E'Clair

Bikin e'clair sndiri?..hihi..untung ada event LBT..jadi bisa nyoba bikin salah satu varian choux ini..kadang2 aku beli di salah satu kedai bakery..tp eman ya..karena mahal banget..


Ternyata cara bikinnya cukup mudah ya..yang tricky justru ngoven-nya apalagi pas ngelepas daru loyang..kalo ga ati2 jadinya sobek n bolong deh
Berikut ini resep pembuatan matcha tea eclairs, alias sus green tea


Bahan :
1/4 cup air
1/4 cup susu segar
sejimpit garam
1tsp gula
2ounce butter
2.5 ounce tepung
2telur


Cara membuat : 
Panaskan air, susu, gula, garam, butter dalam panci
biarkan sampe mendidih tapi sambil diaduk
Angkat dari kompor, masukan tepung skaligus dan cepat2 aduk
tunggu suhunya agak menurun, masukan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer
Siapkan oven dalam suhu 200c
masukan adonan kedalam piping bag, kemudian semprotkan ke atas loyang dengan bentuk dan besar sesuai selera
beri jarak secukupnya supaya tidak saling menempel
panggang selama 30menit, kemudian buka pintu oven sedikit dan teruskan memanggangselama 10menit.
Setelah matang, keluarkan eclairs dari loyang kemudian hati2  gunting dan isikan fillingnya

Bahan filling :
1cup plus 1sdm susu cair
2butir kuning telur
2ounce gua
sejimpit garam
2sdm tepung
1sdt bubuk greentea

Cara membuat :
Panaskan susu , angkat dan sisihkan
Di wadah lainnya, kocok kuning telur, gula dan garam
Campurkan tepung
Panaskan campuran tepung ini, dan tuang susu di atasnya
Bila sudah mulai mengental, aduk 1-2menit
Angkat, masukan bubuk green tea dan aduk lagi, biarkan sampai dingin
siap digunakan (disemprotkan dalam susu)




Bakso Udang Bumbu Szechuan


Dari dulu slalu kagum n ngiler dengan resep-resep chinese food, bayanganku masakan chinese food slalu fresh, bumbunya ringan n masaknya cepet...sreng...sreng..sreng...dengan api besar..haha. Nemu resep ini waktu browsing di nova.com.. bikin ahh buat lunch..


Resepnya di adaptasi dari Nova.com 
Bahan :
300gr tahu
150gr udang cincang
2sdm tepung sagu
1/2sdt rica bubuk
1sdt garam
1btr telur

Saus :
3sdm minyak goreng
1bh bawang bombai, iris tipis
3siung bawang putih, cincang kasar
2cm jahe memarkan
2sdt tepung maizena dilarutkan dalam 2sdm air
1btg bawang daun, iris tipis
kacang mete sangrai
Aduk rata : 2sdm keap asin, 2sdt minyak wijen, 2sdm saus tiram, 3sdm saus sambal

Cara membuat :
1. Bakso tahu : campur smua bahan, tuang ke loyang dan kukus slama 30menit. Angkat dan potong-potong
2. Saus szechuan : Tumis bawang bombai, bawang putih, masukan sisa bumbu
3. Masukan bakso tahu udang, aduk rata cepat, tuang larutan maizena. Sesaat sbelum diangkat, masukan mete n daun bawang, aduk sbentar.









Rendang

Evan suka skali dengan rendang daging..tiap kali bli rendang pasti makanya nambah terus..hehe..kbetulan punya daging so dimasak rendang aja tapi ekonomis alias ga berlama2. Dagingnya dipresto dulu, baru dipotong2, kemudian direbus dengan bumbunya, terakir ditambah santan dan krisik (parutan kelapa goreng)..mantapppp



Resep rendang

1kg daging tanpa lemak, presto stengah empuk
Santan
Krisik (kelapa parut goreng)

Haluskan : 
20butir bawang merah
10butir bawang putih
20 butir bawang merah
6cm jahe
10ns cabe merah (buang bijinya)
1sdt mrica

Lengkuas keprek
Sereh keprek
3buah bunga pekak
5lbr daun jeruk
3lbr daun salam
2lbr daun kunyit
1sdm air asam
Garam + gula pasir

Cara membuat :
1. Ungkep daging dengan bumbu halus samapai kering
2. Tuang santan, masukan smua bumbu, aduk rata
3. Gunakan api kecilll, supaya santan tidak pecah
4. Masukkan krisik
5. Masak terus sampai kematangan yang diinginkan.







Roti Telo Ungu

Roti telo ungu/ubi ungu ini dibuat dalam rangka event LBT...dapet resepnya dari majalah koki n kbetulan slalu nyimpan persediaan ubinya karena vanya suka makan ubi kukus..
untuk ngulenin adonan rotinya..aku nyoba pake concerto ..ternyata bisa meskipun dengan bahan tidak sampe 200gr tepung, alhasil adonan bisa kalis tanpa capek2 ..



Bahan :
150gr tepung trigu
75gr ubi ungu kukus
3gr ragi instan
10gr gula halus
150ml susu segar putih
1butir kuning telur
15gr margarin
1/2sdt garam
chocochip/choco rice
butter untuk mengoles 
DCC cair untuk dicoret2 ke rotinya

Cara Membuat  :
1. Campurkan trigu, ragi, gula halus dan ubi sampai rata
2. di Tempat lain campur susu dengan kuning telur
3. Tuang campuan susu ke baskom ubi sdikit2 sambil diuleni, masukan garam dan butter
4. Teruskan menguleni sampai kalis, hentikan penambahan air bila sudah cukup kalisnya
5. Bulatkan dough, letakan dalam baskom dan tutup dengan serbet basah yang bersih
6. Bila sudah double size (30menit), kempiskan adonan, potong2 seberat 20gr (sesuai selera), 
isi dengan chocorice/chocochip, bentuk bulat lagi n diamkan 10menit
7. Panaskan oven pada susu 180C dan panggang roti selama 20menit
8. Angkat dan langsung oles dengan butter
9. Hias dengan DCC cair
hasil jadi skitar 15 roti

rasa rotinya enak..empuk meskipun dah nginep..utk isinya aku kasi sdikit mesis..sbenernya pengen bentuk2 roti yg unik or lucu2..tapi dah ga sanggup lagi krn inipun nyambi2, njemput skolah n kantor trus nyiapin dinner...next time pengen nyoba lagi ..

Friday 25 November 2011

Chocolate Cornflakes Cookies

Cemilan ini dibuat untuk memberdayakan cornflakes..hari itu beli 1 box ternyata ga doyan..drpd dibuang sayang..nyari2 resep n ktemu satu resep di buku antigagalnya NCC...aslinya ada jus lemonnya..tapi aku modifikasi menjadi rasa coklat. Hasil jadinya enak, krenyes2..tapi anak2 tetep ga suka..hihi..ya udahlah disimpan di tuppy n dicemil sendiri aja




Bahan :
275gr cornflakes
200gr mentega
50gr shortening/aku pake butter
100gr gula halus
150gr tepung trigu
1sdm susububuk fullcream
2kuning telur
2sdm coklat bubuk

Cara membuat :
Masukan corn flake yg ditumbuk ke dalam baskom
Kocok mentega, butter, gulahalus sampai lembut, masukan telur, kocok lagi
Masukan tepung terigu, aduk rata
Sendokan ke atas loyang, panggang dalam oven slama 30menitdengan suhu 150C

Thursday 24 November 2011

Tahu Brontak

Kali ini mari kita membuat tahu brontak, tahu isi, tahu susur, bahkan di sabah sndiri ada istilahnya juga yaitu tahu sumbat..hmmm...smua sama aja. tahu goreng diisi sayur-sayuran, terus digoreng lagi. Untuk pilihan tahunya ada yang tahu pong atau tahu keras, smuanya enakk. Kali ini aku bikin pake tahu keras, tahu yang padat tapi udah digoreng, sdikit harus lebih berhati2 ketika mengorek dalam tahunya, karena rawan sobek.



Bahan :
Tahu keras dikorek bagian tengahnya
sayur2an (wortel,tauge, kobis, daun bawang) ---> smua dirajang
bumbu : bawang putih, mrica,garam          ----> dihaluskan

Cara membuat:
tumis bumbu, masukan sayur-sayuran, aduk sbentar saja
masukan ke dalam tahu, kemudian goreng
Kalo takut isinya berhamburan, sebelum digoreng bisa dicelupkan ke campuan tepung beras, sdikit air, garam, mrica, atau larutan tepung bumbu 
.
Hasil jadinya, mantap mengenyangkan, karena jenis tahunya yang besar n keras, jadi makan satu aja udah serasa makan nasi sepiring hehehe


Vanilla Choco Cupcakes

Waktu pulang mudik kmaren, sempat jalan2 ke gramedia madiun..n ktemu beberapa buku menarik salahsatunya seri Sedap utk jajanan yang kayaknya gampang2 banger dibikin...uji coba pertama adalah bikin cupcake ini..bahanya gampang didapat n prosesnya juga sangat mudah. Yang ngaku ga pengalaman baking, tapi pengen bikin cupcake, dijamin pakai ini langsung sukses..hehe
Ini penampakannya


Bahan :
225gr butter dingin
150 gr gula halus (gula pasir didrymill)
sejimpit garam, vanila
7kuning telur
3putih telur
200gr tepung trigu 
30gr tepung maizena
50ml susu cair
75gr chocochip

Cara membuat :
1. Kocok butter, gula, garam, vanila sampai lembut
2. Masukan telur satupersatu bergantian engan tepung sambil terus dikocok
3. Masukan sisa tepung trigu n maizena bergantian dengan susucair
4. Tambahkan chocochip, aduk rata
5. Tuamg ke dalam cup kertas
6. Oven 25menit dengan suhu 180C
7. Hasil jadinya skitar 18-20 buah

Pepes Bandeng Presto

Suka skali dengan lauk yg dibungkus daun, misal pepes, garangasem, botok....selalunya  bikin appetite banget ya...kali ini aku bikin pepes pake bandeng presto, biar anak2 makanya ga takut tertelan durinya.. meskipun begitu di tukang ikannya menyediakan jasa mencabut duri tengahnya  yg besar itu jadi tinggal duri2 kecil yg kalo dipresto 30menit dijamin lunak...nah bandengnya pun siap diolah dg bumbu pepes..mau pake bumbu yg mana aja silahkan..




Bahan :
Bandeng yang udah dipresto
daun kemangi
tomat diris
daun bawang diiris
lengkuas, sereh, n daun salam

Bumbunya :
 bawang merah, bawang putih
kemiri n kunir dibakr
garam
smua dihaluskan

Cara membuat :
Lumuri bandeng dengan bumbunya, diamkan dikulkas minimal sejam
kemudian bungkus daun pisang dengan tak lupa ditambahkan daun kemangi, tomat, daun bawang n bumbu iris
Kukus sampe matang, kemudian bisa dibakar kalo suka