Gingerbread House

Bismillah

Pekerjaan apa yang paling ringan?..yaitu perkerjaan yang dikerjakan..haha

Beneran nih..stelah memberanikan diri ndaftar jadi host event KBB 37..ternyata bikin prnya malah injury time. Awalnya karena bahan-bahannya yang aneh..jadi kudu browsing substitutenya trus kayaknya ribett banget ya.
Akhirnya bikin adonan aja dulu, eh nginep di kulkas ampir sminggu...dan baru H-3 aku memaksakan diri membuat pola dan bikin royal icingnya..ladalahh..ternyata sooo easy huuu nyesel ga bikin dari dulu-dulu
Kesulitan paling pas ngelepas jendela n pintunya..patah n pecah deh dindingnya..trus bikin lagi dari sisa adonan..makanya yang jadi dasar rumah ga pas pola karena hanya dari sdikit adonan kukisnya
Untuk dekornya aku hias dikit terus jepret-jepret bentar kemudian biarin si Vanya yang coret-coret..karena harus nyelesaiin pesenan kue dari temen

 

Resep dari surtjin resmi KBB37

Gingerbread House

(Joy of Cooking - Irma S. Rombauer)

Hasil: 1 bh gingerbread house, lebar 5.5 inc, tinggi 7 inc, alas bujur sangkar 9 inc, dan 10-15 cookies

Resep Gingerbread house:

Dalam panci medium (2-quart), lelehkan:

1 cup (2 sticks) butter/margarine

Tambahkan ke dalamnya dan aduk perlahan dengan api kecil hingga gula larut:

1 cup     gula

1 cup     unsulphured molasses

Pindahkan dari api, sisihkan campuran ini hingga hangat kuku.

Sementara itu di bowl yang besar, campur:

4 ½ cup all-purpose flour

1 sdt      baking soda

1 sdt      garam

1 sdm    ground ginger

1 sdt      ground cinnamon

1 sdt      grated/ground nutmeg

Buat lubang di tengah dry ingredients ini, tuang campuran butter hangat, aduk hingga semua rata. Tambahkan:

½ cup    all-purpose flour

hingga adonan berbentuk bulat dan terkumpul di sisi bowl.

Keluarkan dari bowl, uleni 3-4 kali di meja hingga smooth & pliable. Bungkus, simpan di lemari pendingin hingga dingin. (Adonan bisa disiapkan beberapa hari sebelumnya)

Setelah dari lemari pendingin, jika adonan masih terlalu lembek saat digilas, maka tambahkan sedikit tepung.

Membuat pola/template:

Buat pola di kertas karton dan potong. Siapkan 2 bh sisi dinding samping, 1 bh bgn depan, 1 bh bgn belakang, 2 bh atap, dan  1 bh alas.

Tabur sedikit tepung dikedua sisi pola/template untuk mencegah adonan lengket pada pola.

Pola/Tempalte Gingerbread house:

2 bh dinding samping bentuk persegi panjang, @ 4 x 3 inc. Setelah adonan digilas, bentuk jendela kecil di tengahnya.

2 bh bgn depan & belakang rumah, bentuk gabungan persegipanjang + segitiga, @ 5 ¼ x 3 inc, tinggi dari dasar-kerucut segitiga 6 ¾ inc. Setelah adonan digilas, bentuk pintu dan jendela untuk bagian depan rumah saja. Belakang tidak perlu pintu & jendela.

2 bh atap bentuk persegi panjang, @ 5 x 6 inc

1 bh alas bentuk bujur sangkar 9 x 9 inc.

Memotong & memanggang gingerbreadhouse:

1. Panaskan oven 350^oF (170-180^oC)

2. Dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit tepung, gilas ¹/₃ adonan langsung di ungreased cookie sheet. Gilas hingga ketebalan sekitar ¼  inc. Tabur sedikit tepung. Letakkan sebanyak mungkin pola/template di atasnya, sisakan jarak ¾ inc untuk cookie mengembang.

3. Potong pinggir pola dengan pisau tajam. Angkat, dan kelupas sisa potongan pola, kumpulkan untuk digilas kembali. Ulangi dengan cookie sheet ke-2 dan ke-3 dengan menggunakan sisa adonan tsb. Potong bagian jendela depan & samping dan pintu depan, tapi jangan diangkat potongan adonannya (jika diangkat sekarang, jendela dan pintu akan melengkung/bengkok).

4. Gilas sisa adonan untuk membuat gingerbread people, pagar, kotak post, binatang, dan bentuk lain dengan cookie cutter atau pisau.

5. Panggang 12-15 menit hingga agak gelap dan cookie hampir keras, cookie akan keras sempurna saat didinginkan. (Jika cookie tidak renyah setelah didinginkan, kembali panggang beberapa menit lagi).

6. Setelah dikeluarkan dari oven, kelupas pinggir cookie yang tidak terpakai denga pisau, sisihkan untuk decoration. Lepaskan bagian jendela dan pintu juga.

7. Di saat cookie mengeras tapi masih hangat, gunakan spatula lebar untuk memindahkannya ke cooling rack hingga dingin sempurna. Simpan hingga siap didekorasi.

Membangun rumah:

Siapkan 2-3 resep Royal Decorative Icing.

Rumah akan membutuhkan 2-6 cup icing, tergantung dekorasi. Pisahkan ½ bagian untuk memasang rumah, dan sisanya utk dekorasi dan dicampur pewarna.

Segera tutup icing supaya mereka tdk mengeras.

1. Letakkan alas di tray (gunakan sisi terluar cookie utk bgn rumah yg menghadap rumah). Posisikan bgn depan, belakang, dan dinding rumah di tengah alas gingerbread house. Dengan semua sisi saling bersentuhan, tandai dengan garis pola rumah tsb sebagai pondasi rumah. Ini untuk perkiraan posisi house di alasnya.

2.  Semprotkan icing di sepanjang garis pola pondasi rumah. Satu persatu, letakkan dinding dan semprotkan icing sepanjang sisinya. Ulangi hingga semua bagian rumah bisa berdiri. Sementara mengering, tahan dinding dengan kaleng/botol selai hingga mengering 1 jam s/d semalaman tergantung kelembaban.

Jangan tambahkan atap hingga icing benar-benar kering, hingga struktur rumah kokoh. Jangan khawatir icing ada yang muncul ke permukaan, nanti akan ditutup dengan dekorasi.

Memasang atap:

1. Semprotkan icing sepanjang sisi, tekan, tambahkan tambahan icing jika perlu untuk kestabilan. Tahan dengan botol bila perlu supaya tidak merosot. Jangan dihias hingga benar-benar kokoh, nanti bisa rubuh saat dihias.

Resep Royal Decorative Icing

Ayak:

¹/₈ sdt   cream of tartar

3 ½  cup confectioner's sugar

Kocok hingga stiff, but not dry:

2 large egg whites, room temperature

Bertahap, tambahkan gula ayak dan:

2 sdm    lemon juice

hingga mencapai good consistency. Tutup dengan lap lembab hingga akan digunakan.

Jika menginginkan icing yang lebih kental, tambahkan sedikit gula.

Jika menginginkan icing lebih encer, tambahkan lemon juice/putih telur/ai

Sebenernya udah mau setor foto yang pertama itu..tapi pas malem nyicil bikin round up..si Vanya liat setoran yang pada masuk n nangis karena rumah jahenya ga ada permen warna warninya. Waduhhh iya deh besok pagi beli permen-permen dulu..hihi

Yaa..gini deh hasil jadi gingerbread house..yang bikin happy slain bisa ngisi kegiatan buat vanya juga ternyata rasanya enakk..mereka doyan..
Bener kata mba Widya, tantangan KBB emang ngangenin

Biscotti Cappucino

Bismillah

Udah bulan baru??..udah tanggal 11 lagi..sbentar lagi ganti tahun...doeng doeng...apa ajaaa resolusiku di awal tahun dulu yaa. Dan skarang apa aja yang udah aku capai..hmm perlu waktu khusus ni untuk merenung hal hal serius bgini...

Tapi..kalo tanggal 11 stiap bulannya pasti ada hal yang khusus dilakukan hehe..bikin new post untuk setoran tantangan LBT yang bulan ini masuk ke 27..dah ampir 3 taun ya ga brasa

Dannn..tantangan bulan ini adalah baking cemilan yang namanya cute banget..BISCOTTI..dari manakah dia berasal?.. berbau bau italiano ya..ahh besok-besok browsing lagi..sekarang yang penting tuntaskan dulu sbelum kerjaan yang lain teriak-teriak minta diselesaikan..hahaha

Resep yang aku pakai berasal dari femina-online

Biscotti Cappucino

Bahan :

• 150gr kacang mete, oven dan cincang kasar
• 100gr mentega
• 200gr brown sugar
• 200gr DCC, cincang kasar
• 225 gr tepung trigu serbaguna
• 50gr coklat bubuk
• 1-2 sdm kopi bubuk instant
• 1sdt baking powder
• 1/4sdt garam

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180C. Olesi loyang kue kering dengan margarin. Sisihkan
2. Campur dan ayak tepung trigu, coklat bubuk, kopi, BP dan garam
3. Kocok mentega dan brow sugar..masukan DCC cincang dan campuran tepung kemudian aduk rata
4. Bentuk adonan segiempat dengan lebar 10cm dan tebal 2cm..untuk panjangnya menyesuaikan loyang aja..kasi jarak karena adonan akan melebar
5. Mulai oven slama 30menit atau sampai kering saat disentuh
6. Angkat dan letakkan diatas rak kawat
7. Potong-potong dengan ketebalan 1.5cm ..susun kembali diloyang dan kembali oven slama 10menit
8. Balikkan biscotti dan oven lagi slama 10menit
9. Biscottinya dah jadi deh..coklat cantik eksotis dengan aksesoris metenya..:D

Mau review rasanya yaa..la emang baru skali ini makan..haha.. Si Biscotti ini jenis kue yang kerasss haha apalagi kalo terlalu tebal ngiris-ngirisnya.jadi usahakan gak tebal-tebal banget sehingga digigit bisa kriuk-kriuk. Tapiii..you know what ..coba makan sambil dicelupin ke susu putih plain..hmm nikmeh meh meh..rasanya manis pass..Mau dicelupin pake teh?..ga ada salahnya dicoba haha

Selamat mencoba
Salam

Kue Satu

Bismillahirohmanirohim

Kue satu??.. ini kue jadul banget yaa..udah lupa kapan terakir makan atau belinya..pasti waktu kecill dulu. Ehh..diingatkan lagi keberadaan kue yang mungkin udah langka ini sama event LBT yg ke 26. Dan kebetulan bahannya n prosesnya juga cepett banget..bisa dibikin jauh-jauh hari sebelum deadline tgl 11 Oktober.

 

Resep yang aku pakai ini nyontek punya teh Rosdaniar dengan sdikit modifikasi

Bahan :

• 100gr tepung kacang hijau
•  50-80gr gula halus
•  2-4sdm air putih
•  DCC buat hiasan

Cara membuat :

1. Campurkan tepung kacang hijau dengan gula halus
2. Tambahkan air sdikit2 sambil diaduk
3. Segera cetak kalau sudah lembab
4. Oven slama 10menit dengan suhu rendah
5. Hias dengan DCC cair

Salam

Kompyang Milo

Bismillahirohmanirohim

Tugas LBT 25 adalah bikin roti kompyang..drttttt ..apaan tuh???

Langsung nggugel dong..meskipun ga bgitu banyak info yang didapat mengenai si komyang ini...tapi beberapa sumber menyebut kompyang famos amos waktu jaman perang..katanya buat bekal para tentara ato prajurit. Tekstur rotinya kuerass sehingga awet ga cepat basi..hehe..kesian yaa. Eh tapi penasaran loo seperti apa rasanya

Hari ini baru sempet ngerjain pr nya..hasil nyontek dari kompyangnya bu Wiwik..dengan bahan yang simple n proses yang relatif mudah..ga lama si kompyang dah duduk manis dalam toples..hehe

Resep nyontek dari setoran kompyang bu Wiwik dengan sdikit modif di susu bubuk yang aku ganti milo (karena cuma punya susu milo ajah)

Bahan:

• 250gr tepung protein tinggi

• 1butir telur..ambil kuningnya saja

• BP n soda kue sejimpit

• 25gr susu bubuk (aku pake milo yah)

• 50gr margarin (aku pake salty butter)

• 85ml air matang

• Kuning telur untuk polesan dan wijen untuk topping

Cara membuat :

1. Campur tepung, telur, BP n soda kue, serta susunya
2. Masukkan air sedikit sedikit sambil diuleni
3. Masukkan margarin, uleni sampai kalis
4. Dibiarkan fermentasi slama 30menit
5. Bentuk sesuai selera dan oleskan kuning telur terus taburi wijen diatasnya
6. Oven slama 30menit pada suhu 160C

Sangat-sangat cepat prosesnya..tapi karena puasa..nunggu magrib ya mau nyicipnya..eh tapi lah kok Evanya suka n maemnya sambil dicelup milo panas..yahhh nyisa dikit buat dipoto-poto nih :D

salam

Sagu Keju Pandan

Masih dalam rangka ngabisin sisa-sisa bahan kue yang numpuk di peti harta karun..hehe..punya sbungkus tepung sagu, trus ada keju edam dikulkas yang belinya dah jaman lebaran ..hadehh..ini awalnya emang pengen bikin kukis sagu dari blognya mba Ricke. Dannn finally..bisa juga merasakan sperti apa kukis sagu itu...yang ternyata beneran kukisnya rapuh banget ya..ga bisa dikasari..

Resep copas dari blog ordinary kitchen

Bahan :
225gr butter plus margarin
150gr gula halus (gula biasa yang digrinder)
3kuning telur
sdikit pasta pandan
100gr keju edam, diparut kemudian digrinder juga
75gr keju chedar, diparut n diangin-anginkan
300gr sagu tani
2lbr daun pandan
50gr maizena
50gr trigu protein sedang
2sdm susu bubuk putih
cheri dipotong kecil (aku ga pake krn ga punya)

Cara membuat :
1. Sangrai tepung sagu dengan daun pandan, sehingga kering
2. Campur tepung sagu, maizena, trigu, n susu bubuk
3. Kocok butter n margarin dengan gula sampai lembut, kemudian masukan kuning telurnya satu persatu
4. Masukan pasta pandan dan tetap kocok sampai benar-benar merata
5. Matikan mixer, campuran tepung dan teruskan mengaduk dengan spatula sehingga smua tercampur rata
6. Masukkan adonan ke dalam plastik sgitiga, beri spuit dan cetak di atas loyang yang sudah dipoles margarin tipis-tipis
7. Beri hiasan ceri merah, dan oven dengan suhu 130-140C sampai kurleb 30menit
8. Angkat dan biarkan dingin, baru simpan dalam toples

Slain rasa pandan, aku juga bikin yang sagu keju aja....

Kukis ini kayaknya sama ya dengan kukis jadul yang bentuknya huruf S...aku ga tau namanya karena biasa nyebutnya roti es esan..hahaha..
Oya, masa nyampur tepung-tepungan itu, ada sisa sagu yang mringkil-mringkil..halahhh..terus aku grinder lagi n ayak lagi..fiuhhh..sdikit ribet emang..tapi yang penting berhasil mengeksekusi satu lagi resep legendaris..hehe..n berkurang juga timbunan harta karunku..
Thanks to mba Ricke..resepnya recomended..sagu keju pandan yang ngeju dengan aroma pandan..hmm..

Nastar II

Bikin nastar lagiiii...si papah mau bawa buat cemilan di kantor..stengah resep aja yaaa... dibikin kecil-kecil biar hasil jadinya banyakan...tapi loyang ke tiga ternyata ga nahan lagi. Buletan smakin membesar hehehe..trus sisanya aku bikin pake cetakan mini pie...ehh jadi ingat ibuku duluuu kalo lebaran juga suka bikin nastar dengan bentuk mini pie bgini...

  

Sukaaaa...hasil jadinya cantikk..n surprised me, nastarnya gampang banget dilepas dari cetakan...cuma emang rapuhh banget ...megangnya kudu ati-ati. Untuk resepnya masi pake resep NCC-Indonesia sama kayak nastar bulet-bulet kmaren.

Lidah Kucing Keju

Bikin lidkuc keju lagi...setengah resep aja buat ngeramein isi toples n memanfaatkan putih telur dari adonan nastar.

Kalo resepnya aku udah pernah posting disini ya, enak..kriuk kriuk..

Kue Kering Coklat

Ini juga salah satu pengisi toplesku, kue kering coklat yang aku dapat resepnya dari bukunya mba Diah Ananta..sengaja pilih resep dasarnya aja, karena pengen bandingkan rasanya kalo pake coklat bubuk tulip. Dulu pernah bikin pake coklat bubuk yang ada di spm sini tapi rasanya hambar, ga ada coklat-coklatnya..hehe

Bahan :
250gr mentega atau margarin atau mix
150gr gula halus atau gula biasa yang digrinder
3kuning telur
400gr tepung trigu protein rendah
30gr coklat bubuk
1/2sdt BP, aku ga pake ya
1sdt garam halus

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula sampai rata, masukkan kuning telur satu persatu, kocok kembali
2. Ayak trigu, coklat bubuk n garam kemudian masukkan bertahap ke adonan mentega, aduk pake sendok kayu hingga rata
3. Adonan siap dicetak, n dioven selama 20-25menit dengan suhu rendah 150C
4. Bisa juga diberi hiasan trimits atau choco chips

Ehm..hasil jadinya masih kurang berasa coklatnya ya..tapi enak sih..laris pula..hehe..next time kudu ditambahi coklat bubuknya kali ya..

Nastar

Isi toples yuk, hehe..mulai dari nastar dulu. Udah beli nanas, tinggal diparut n dimasak jadi selai. Ternyata hasil jadinya sedikit banget, so bikin nastarnya setengah resep aja.

..

Resep nastar empuk enak ini aku copas dari buku antigagal NCC

Bahan :
250gr margarin
250gr mentega
100gr gula bubuk
4kuning telur
700gr tepung trigu protein rendah
4sdm susu bubuk fullcream
olesan  3kuning telur kocok lepas dengan 1sdt susu cair

Cara membuat :
1. Kocok sbentar mentega n butter, gula bubuk n telur sampai tercampur rata saja
2. Ayak tepung n susu bubuk, masukkan ke adonan mentega dan aduk perlahan hingga tercampur rata
3. Ambil sedikit adonan, leperkan dan isi dengan selai nanas kemudian bentuk bulat
4. Susun di loyang dan beri jarak, oven dengan suhu 140C selama 30menit. Keluarkan dari oven, poles dengan kuning telur, oven kembali sampai mengkilat

Wahhh, resepnya emang recomended ya, pantesan jadi andalan para bakul kue kering. 

Brandy Snaps

Si brandy snaps ini adalah pr utk event LBT bulan June. Bahannya simpel, bikinnya juga simpel, rasanya?..mirip jajanan di jawa dulu (lupa namanya)..yg dr singkong barut dikasi gula merah itu loh..keras n manis..utk filing si BS pake cheese frosting sisa bikin tart. 

Resepnya

source Martha Stewart

Bahan :
1/2cup tepung trigu serbaguna
1/2tsp jahe bubuk (aku pake kayumanis bubuk)
5tbsp unsalted butter
1/3cup gula (aku pake brown sugar)
1/4cup golden syrup

Cara membuatnya :
1. Siapkan oven dg suhu 190C, siapkan juga loyang kuekering yg dialasi baking sheet
2. Ayak tepung n jahe bubuk
3. Dalam panci kecil, panaskan butter, masukan gula n golden syrup. Terus aduk sampai gula menyatu
4.Angkat dr api n masukan ayakan tepung
5. Sendokan ke atas loyang, cukup 1sendok atau sesuai selera besar kecilnya BS
6. Oven slama 8-10menit
7. Angkat n tunggu sebentar terus digulung atau dibentuk mangkuk
8. Berikan filling sesuai selera

Lidah Kucing Keju

Punya sisa putih telur yang lumayan banyak, dibikin apa yaaa....nyobain lidah kucing aja deh, n kbetulan punya sisa keju chedar. Wokey, langsung buka buku resep NCC, lidah kucing keju..nyam nyam nyam

 

Resep LidahKucing Keju

sumber dr buku anti gagal NCC

Bahan

250gr mentega/butter

75cc putih telur

225gr tepung trigu protein rendah

50gr keju chedar--->parut

1-2sdm susu bubuk

140gr gula --->di grinder

60gr maizena

Cara Membuat

1. Kocok mentega n gula sampai mengembang

2. Masukan putih telur, kocok rata lagi

3. Masukan tepung, trigu, maizena susu bubuk (yg udah diayak jd satu), kocok perlahan saja

4. Masukan keju parut, aduk rata

5. Siapkan loyang lidah kucing yg sudah dipoles mentega

6. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya, n semprotkan di atas loyang 

7.Taburkan keju parut diatasnya

8. Oven slama 20-25menit dg suhu 160C

Chocolate Cornflakes Cookies

Cemilan ini dibuat untuk memberdayakan cornflakes..hari itu beli 1 box ternyata ga doyan..drpd dibuang sayang..nyari2 resep n ktemu satu resep di buku antigagalnya NCC...aslinya ada jus lemonnya..tapi aku modifikasi menjadi rasa coklat. Hasil jadinya enak, krenyes2..tapi anak2 tetep ga suka..hihi..ya udahlah disimpan di tuppy n dicemil sendiri aja

Bahan :

275gr cornflakes

200gr mentega

50gr shortening/aku pake butter

100gr gula halus

150gr tepung trigu

1sdm susububuk fullcream

2kuning telur

2sdm coklat bubuk

Cara membuat :

Masukan corn flake yg ditumbuk ke dalam baskom

Kocok mentega, butter, gulahalus sampai lembut, masukan telur, kocok lagi

Masukan tepung terigu, aduk rata

Sendokan ke atas loyang, panggang dalam oven slama 30menitdengan suhu 150C