Saturday 30 November 2013

Gingerbread House

Bismillah

Pekerjaan apa yang paling ringan?..yaitu perkerjaan yang dikerjakan..haha
Beneran nih..stelah memberanikan diri ndaftar jadi host event KBB 37..ternyata bikin prnya malah injury time. Awalnya karena bahan-bahannya yang aneh..jadi kudu browsing substitutenya trus kayaknya ribett banget ya.
Akhirnya bikin adonan aja dulu, eh nginep di kulkas ampir sminggu...dan baru H-3 aku memaksakan diri membuat pola dan bikin royal icingnya..ladalahh..ternyata sooo easy huuu nyesel ga bikin dari dulu-dulu
Kesulitan paling pas ngelepas jendela n pintunya..patah n pecah deh dindingnya..trus bikin lagi dari sisa adonan..makanya yang jadi dasar rumah ga pas pola karena hanya dari sdikit adonan kukisnya
Untuk dekornya aku hias dikit terus jepret-jepret bentar kemudian biarin si Vanya yang coret-coret..karena harus nyelesaiin pesenan kue dari temen



Resep dari surtjin resmi KBB37

Gingerbread House
(Joy of Cooking - Irma S. Rombauer)
Hasil: 1 bh gingerbread house, lebar 5.5 inc, tinggi 7 inc, alas bujur sangkar 9 inc, dan 10-15 cookies
Resep Gingerbread house:
Dalam panci medium (2-quart), lelehkan:
1 cup (2 sticks) butter/margarine
Tambahkan ke dalamnya dan aduk perlahan dengan api kecil hingga gula larut:
1 cup     gula
1 cup     unsulphured molasses
Pindahkan dari api, sisihkan campuran ini hingga hangat kuku.
Sementara itu di bowl yang besar, campur:
½ cup all-purpose flour
1 sdt      baking soda
1 sdt      garam
1 sdm    ground ginger
1 sdt      ground cinnamon
1 sdt      grated/ground nutmeg
Buat lubang di tengah dry ingredients ini, tuang campuran butter hangat, aduk hingga semua rata. Tambahkan:
½ cup    all-purpose flour
hingga adonan berbentuk bulat dan terkumpul di sisi bowl.
Keluarkan dari bowl, uleni 3-4 kali di meja hingga smooth & pliable. Bungkus, simpan di lemari pendingin hingga dingin. (Adonan bisa disiapkan beberapa hari sebelumnya)
Setelah dari lemari pendingin, jika adonan masih terlalu lembek saat digilas, maka tambahkan sedikit tepung.
Membuat pola/template:
Buat pola di kertas karton dan potong. Siapkan 2 bh sisi dinding samping, 1 bh bgn depan, 1 bh bgn belakang, 2 bh atap, dan  1 bh alas.
Tabur sedikit tepung dikedua sisi pola/template untuk mencegah adonan lengket pada pola.
Pola/Tempalte Gingerbread house:
2 bh dinding samping bentuk persegi panjang, @ 4 x 3 inc. Setelah adonan digilas, bentuk jendela kecil di tengahnya.
2 bh bgn depan & belakang rumah, bentuk gabungan persegipanjang + segitiga, @ 5 ¼ x 3 inc, tinggi dari dasar-kerucut segitiga 6 ¾ inc. Setelah adonan digilas, bentuk pintu dan jendela untuk bagian depan rumah saja. Belakang tidak perlu pintu & jendela.
2 bh atap bentuk persegi panjang, @ 5 x 6 inc
1 bh alas bentuk bujur sangkar 9 x 9 inc.
Memotong & memanggang gingerbreadhouse:
1. Panaskan oven 350oF (170-180oC)
2. Dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit tepung, gilas 1/3 adonan langsung di ungreased cookie sheet. Gilas hingga ketebalan sekitar ¼  inc. Tabur sedikit tepung. Letakkan sebanyak mungkin pola/template di atasnya, sisakan jarak ¾ inc untuk cookie mengembang.
3. Potong pinggir pola dengan pisau tajam. Angkat, dan kelupas sisa potongan pola, kumpulkan untuk digilas kembali. Ulangi dengan cookie sheet ke-2 dan ke-3 dengan menggunakan sisa adonan tsb. Potong bagian jendela depan & samping dan pintu depan, tapi jangan diangkat potongan adonannya (jika diangkat sekarang, jendela dan pintu akan melengkung/bengkok).
4. Gilas sisa adonan untuk membuat gingerbread people, pagar, kotak post, binatang, dan bentuk lain dengan cookie cutter atau pisau.
5. Panggang 12-15 menit hingga agak gelap dan cookie hampir keras, cookie akan keras sempurna saat didinginkan. (Jika cookie tidak renyah setelah didinginkan, kembali panggang beberapa menit lagi).
6. Setelah dikeluarkan dari oven, kelupas pinggir cookie yang tidak terpakai denga pisau, sisihkan untuk decoration. Lepaskan bagian jendela dan pintu juga.
7. Di saat cookie mengeras tapi masih hangat, gunakan spatula lebar untuk memindahkannya ke cooling rack hingga dingin sempurna. Simpan hingga siap didekorasi.
Membangun rumah:
Siapkan 2-3 resep Royal Decorative Icing.
Rumah akan membutuhkan 2-6 cup icing, tergantung dekorasi. Pisahkan ½ bagian untuk memasang rumah, dan sisanya utk dekorasi dan dicampur pewarna.
Segera tutup icing supaya mereka tdk mengeras.
1. Letakkan alas di tray (gunakan sisi terluar cookie utk bgn rumah yg menghadap rumah). Posisikan bgn depan, belakang, dan dinding rumah di tengah alas gingerbread house. Dengan semua sisi saling bersentuhan, tandai dengan garis pola rumah tsb sebagai pondasi rumah. Ini untuk perkiraan posisi house di alasnya.
2.  Semprotkan icing di sepanjang garis pola pondasi rumah. Satu persatu, letakkan dinding dan semprotkan icing sepanjang sisinya. Ulangi hingga semua bagian rumah bisa berdiri. Sementara mengering, tahan dinding dengan kaleng/botol selai hingga mengering 1 jam s/d semalaman tergantung kelembaban.
Jangan tambahkan atap hingga icing benar-benar kering, hingga struktur rumah kokoh. Jangan khawatir icing ada yang muncul ke permukaan, nanti akan ditutup dengan dekorasi.
Memasang atap:
1. Semprotkan icing sepanjang sisi, tekan, tambahkan tambahan icing jika perlu untuk kestabilan. Tahan dengan botol bila perlu supaya tidak merosot. Jangan dihias hingga benar-benar kokoh, nanti bisa rubuh saat dihias.
Resep Royal Decorative Icing
Ayak:
1/8 sdt   cream of tartar
½  cup confectioner's sugar
Kocok hingga stiff, but not dry:
2 large egg whites, room temperature
Bertahap, tambahkan gula ayak dan:
2 sdm    lemon juice
hingga mencapai good consistency. Tutup dengan lap lembab hingga akan digunakan.
Jika menginginkan icing yang lebih kental, tambahkan sedikit gula.
Jika menginginkan icing lebih encer, tambahkan lemon juice/putih telur/ai

Sebenernya udah mau setor foto yang pertama itu..tapi pas malem nyicil bikin round up..si Vanya liat setoran yang pada masuk n nangis karena rumah jahenya ga ada permen warna warninya. Waduhhh iya deh besok pagi beli permen-permen dulu..hihi

Yaa..gini deh hasil jadi gingerbread house..yang bikin happy slain bisa ngisi kegiatan buat vanya juga ternyata rasanya enakk..mereka doyan..
Bener kata mba Widya, tantangan KBB emang ngangenin


Sunday 10 November 2013

Biscotti Cappucino

Bismillah

Udah bulan baru??..udah tanggal 11 lagi..sbentar lagi ganti tahun...doeng doeng...apa ajaaa resolusiku di awal tahun dulu yaa. Dan skarang apa aja yang udah aku capai..hmm perlu waktu khusus ni untuk merenung hal hal serius bgini...
Tapi..kalo tanggal 11 stiap bulannya pasti ada hal yang khusus dilakukan hehe..bikin new post untuk setoran tantangan LBT yang bulan ini masuk ke 27..dah ampir 3 taun ya ga brasa
Dannn..tantangan bulan ini adalah baking cemilan yang namanya cute banget..BISCOTTI..dari manakah dia berasal?.. berbau bau italiano ya..ahh besok-besok browsing lagi..sekarang yang penting tuntaskan dulu sbelum kerjaan yang lain teriak-teriak minta diselesaikan..hahaha



Resep yang aku pakai berasal dari femina-online

Biscotti Cappucino

Bahan :
  • 150gr kacang mete, oven dan cincang kasar
  • 100gr mentega
  • 200gr brown sugar
  • 200gr DCC, cincang kasar
  • 225 gr tepung trigu serbaguna
  • 50gr coklat bubuk
  • 1-2 sdm kopi bubuk instant
  • 1sdt baking powder
  • 1/4sdt garam
Cara membuat :
  1. Panaskan oven pada suhu 180C. Olesi loyang kue kering dengan margarin. Sisihkan
  2. Campur dan ayak tepung trigu, coklat bubuk, kopi, BP dan garam
  3. Kocok mentega dan brow sugar..masukan DCC cincang dan campuran tepung kemudian aduk rata
  4. Bentuk adonan segiempat dengan lebar 10cm dan tebal 2cm..untuk panjangnya menyesuaikan loyang aja..kasi jarak karena adonan akan melebar
  5. Mulai oven slama 30menit atau sampai kering saat disentuh
  6. Angkat dan letakkan diatas rak kawat
  7. Potong-potong dengan ketebalan 1.5cm ..susun kembali diloyang dan kembali oven slama 10menit
  8. Balikkan biscotti dan oven lagi slama 10menit
  9. Biscottinya dah jadi deh..coklat cantik eksotis dengan aksesoris metenya..:D


Mau review rasanya yaa..la emang baru skali ini makan..haha.. Si Biscotti ini jenis kue yang kerasss haha apalagi kalo terlalu tebal ngiris-ngirisnya.jadi usahakan gak tebal-tebal banget sehingga digigit bisa kriuk-kriuk. Tapiii..you know what ..coba makan sambil dicelupin ke susu putih plain..hmm nikmeh meh meh..rasanya manis pass..Mau dicelupin pake teh?..ga ada salahnya dicoba haha

Selamat mencoba
Salam