Saturday 28 September 2013

Brownies Pisang

Bismillahirohmanhirohim

Semenjak jadi bakul pisang molen..tiap weekend mesti ada beberapa biji pisang yang tersisa. Biasanya dibikin pisang bakar biasa buat cemilan. Pagi ini kebetulan ada waktu untuk browsing-browsing cake berbahan pisang..hmm nemu beberapa yang yummy termasuk dari blognya mba Hesti yang well known dengan resep-resepnya yang recomended banget. Tapi sayangnya ada bahan yang aku ga punya..kalo nunggu beli kayaknya bakalan batal nih..hehe di keep buat next week aja. So..akhirnya nyontek resep brownies pisang aja..bahannya ada smua n mbikinya simple ga pake mixer. 



Sebenernya udah pernah bikin brownies pisang juga disini, yang pake resepnya pak Wied harry. Penasaran juga mau tau apa perbedaan rasanya ya..hehe. Oya kalo pisangnya biasa digunakan adalah pisang ambon, candevish atau pisang buah yang ada di supermarket. Tapi aku pake pisang sabah yang bentuknya kayak pisang kepok di Jawa..gapapa yang penting udah ndalu (mateng banget) kayaknya rasanya ga beda jauh ya..

Resep di copas dari blog mba Hesti

Bahan :
  • 150gr DCC
  • 120gr gula pasir..aku pake hanya 70gr aja
  • 3sdm butter / mentega
  • 100 tepung trigu
  • 20gr cocoa powder
  • sejimpit garam n baking powder
  • 300gr pisang masak, dihaluskan
  • 2telur, kocok lepas
  • Vanila flavor sdikitt aja
Cara membuat :
  1. Campurkan bahan kering dan ayak, sisihkan
  2. Lelehkan DCC dengan teknik double boiler
  3. Masukkan mentega dan aduk dengan whisker sampai licin, masukan gula dan aduk lagi sampai gula ikut mencair, tambahakan vanila flavor
  4. Tuangkan kedalam pisang lumat sambil terus diaduk merata
  5. Masukkan telur kocok dan tetep diaduk rata
  6. Campurkan bahan keringnya secara bertahap dan teruskan mengaduknya pake spatula
  7. Tuangkan ke loyang yang udah di alas kertas baking
  8. Oven dengan suhu 180C selama 30-40menit
Hmmm..harumnya brownies pisang slama dibaking..sukaaaa banget. Rasa brownies yang nendang banget pisangnya..super moist n tidak seret. Sedap mantab deh resep yang ini..well..besok pagi bisa buat bekal yang skolah n kerja.

Salam

Zuppa Sup

Bismillahirohmanhirohim

Pertama ktemu superb dish ini tentunya pas acara wedding yang mewah ya..hehe..ingatt banget mesti yang antri di meja zuppa sup ini panjang mengular. Rasanya yang gurih ala sup western trus ditutup pastry yang cruncy..sadappp.
Naa..kali ini ngabisin jamur kaleng sisa dari masak capcay kmaren, aku mau bikin zuppa sup ajah. Langsung kebayang mestilah cocok dinikmati hari ini karena langit mendung aja dari pagi..

Isinya suka-suka, apa yang ada di kulkas bisa dimasukin..sosis, wortel..smuanya di potong-potong dijadikan isi supnya


Resep zuppa soup aku ambil dari website Femina-online dengan sdikit modifikasi menyesuaikan dengan bahan-bahan yang tersedia

Bahan :

  • Puff pastry siap pakai ..gilas tipis dan potong sesuai ukuran wadah
  • 1bawang bombay dicincang
  • Butter/mentega
  • 1sdm tepung trigu
  • 200ml kaldu ayam
  • Jagung kaleng atau jagung biasa yang udah dipipil n direbus
  • Jamur kaleng
  • Ayam fillet rebus di potong dadu atau sosis potong tipis
  • Sayur-sayuran apa aja..buncis, wortel..dipotong dadu juga
  • Mrica, garam, pala bubuk secukupnya
  • Telur kocok buat olesan
  • Keju optional aja
  • Krim kental atau susu segar putih


Cara membuat :

  1. Panaskan butter untuk menumis bawang bombay, masukan trigu dan aduk cepat
  2. Kecilkan api, tuangkan kaldu biarkan sampai agak panas kemudian masukan ayam dan bahan-bahan isi lainnya kemudian bumbui
  3. Tuangkan ke dalam ramekin atau mangkuk alfol, tutup dengan puff pastry
  4. Oles dengan telur kocok kemudian oven dengan suhu 180C slama 20menit atau sampai kecoklatan
Dan bener kann..langsung pada berbinar binar pas tau ada zuppa soup..hihi..n langsung ludes dalam hitungan menit...mewah mahhh komentarnya anak-anak..haha

Friday 27 September 2013

White Wedding Cake for KBB 6th Birthday

Bismilahirohmanirohim

Finally..update juga blog yang udah lamaaa ga tersentuh ini. Kali ini kudu update karena bikin laporan buat tantangan KBB yang ke 36..alhamdulillah..slamat yaa..meskipun baru-baru aja joinnya tapi baca-baca postingannya udah lamaa. Grup KBB emang salah satu grup baking yang aku ikutin..suka karena tantangannya bener-bener menantang hehe..dan sukaa juga dengan food fotografinya yang slalu bikin berdecak kagum... BTW..smoga KBB longlast n tambah cetarr karena juga akan diperlukan peraturan baru. Pastinya lebih menantang anggotanya untuk lebih kreatif n smakin pinter-pinter.


Tantangan baking untuk event ultah KBB ini salah satu yang serius dan perlu tenaga ekstra. Karenaaa harus bikin fondant..waahh maem fondant aja belon pernah xixixi..meskipun sering liat kreasi kue2 ultah yang pake fondant tapi aku sendiri belum pernah makan cake pake fondant

Membaca resep yang diberikan sempet frustasi dengan bahan-bahannya yang rada-rada ajaib n asing. Sampe meluangkan waktu jalan ke TBK sendirian supaya bisa konsen baca-baca bahan kuenya..wkwkwk...Ada smua sih, misalnya glucose n selai aprikot..masalahnya adalah packagingnya kok kiloan smua yah.. jadi inget tumpukan bahan-bahan kue di rumah yang belum sempet dieksekusi. Kemudian sempet browsing lagi  yang marsmellow sebagai alternatif tapi lagi ndak ada stok. Huuu..akirnya nyoba bikin yang pake shortening aja ..bahannya simple n mbikinnya kayaknya gampang

Resep Fondant :
"Cooked Fondant Icing" dari blognyasita.blogspot.com
60gr shortening
30ml lemon juice
30ml air
750gr icing sugar

Cara membuat :
Masak shortening, lemon juice n air sampai berbuih..kemudian masukan 1/3 gula icing secara bertahab. Matikan api dan terus aduk sambil ditambahkan gula..pelan2 aduk dengan spatula n ganti uleni bila suhu adonan fondant sudah hangat.
Selesai bikin fondantnya, gantian bikin cakenya. Yang step ini lumayan sederhana  bahan n metodenya ga pake mixer. Adonan aku panggang pake cupcake biasa karena ga punya cetakan cupcake yang giant. Okee cakenya done

White Chocoate n Apricot Cake
Sumber: AWW Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. ACP Books, 2001.
125g mentega, cincang kasar
75g white chocolate, cincang kasar
220g gula caster
125ml susu
105g tepung terigu
75g tepung self-rising
75g manisan apricot kering, cincang kecil-kecil
½ sdt ekstrak vanila
1 btr telur
110g apricot jam, hangatkan, saring
80g icing sugar
 Cara membuat :
Panaskan oven suhu 170C atau 150C fan-forced. Alasi Texas muffin tins (cetakan cupcake/muffin yang besar ukuran ¾ cup atau 180ml) dengan cupcake cases.
Campur mentega, chocolate, gula dan susu di dalam panci; aduk dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan adonan ini ke dalam mangkuk berukuran sedang, biarkan mendingin selama 15 menit.
Masukkan tepung-tepung yang telah diayak, apricot, ekstrak dan telur sambil diaduk rata; bagi rata ke dalam cetakan muffin.
Panggang selama sekitar 45 menit. Angkat cakes dan pindahkan ke atas wire rack supaya dingin.
Keluarkan cake dari kertasnya. Trim pinggiran cakes sehingga bisa membentuk silinder yang rapi ketika ditumpuk. Satukan dua cakes (menjadi tiga silinder) dengan apricot jam; olesi cakes dan sisi-sisinya dengan sisa apricot jam.

Last..trakir bikin royal icingnya..baru sempet aku bikin 2hari kemudian..hiks..time consume banget yah.. rada susah dibuat sehari jadi karena harus ngerjain juga tugas-tugas kenegaraan.

Royal Icing
240gr icing sugar
1 putih telur
½ sdt lemon juice
Cara membuat Royal Icing
Ayak icing sugar dengan ayakan dengan saringan sangat halus. Kocok ringan putih telur dengan mixer, tambahkan icing sugar sedikit demi sedikit (sesendok makan). Ketika icing sudah mencapai pucuk lancip, gunakan sendok kayu untuk mengaduk lemon juice ke dalamnya; tutup rapat dengan plastic wrap.

Review tantangan KBB 36 ini, aku masih belum bisa manage waktu dengan baik n kalem ngerjain baking. Masih grusa grusu n hasilnya ga bisa cantik..meskipun diotak dah penuh ide pengen bgini bgitu ..ternyata finishingnya mesti jadi kayak seadanya gitu. Haha..kalo wedding cake kayak punyaku ini siapa yang mau order yah..kesian pengantinnya kali. hehe..
Oya cakenya satu kecil karena dah dimakan anaku pas belum sempet dihias..hihihi..dimaafken ya bu host

Well.. demikian laporanku..smoga lulus meskipun fondant ndak sesuai resep resmi dari milis. Skali lagi happy birthday KBB ke 6 smoga tambah banyak ilmu yang dishare n smoga smakin eksis sbagai grup baking di dunia maya..
Salam

Dan..alhamdulillah dah dapat logo lulus..yeayyyy