Thursday 17 May 2012

Pisang Molen

Dapat bonus hadiah kumpulan resep jajanan pasar, oh noooo..smuanya pengen dicoba bikinnya. Oke oke...kita buat pisang molen aja dulu, yg gampang n bisa disambi masak ...






Resep Pisang Molen

Bahan
250gr tepung protein tinggi
65gr gula halus
1sdt bp (boleh skip aja)
65gr margarin (lelehkan spy mudah dicampurkan)
1btr telur dikocok lepas
1sdm air es
pisang (dipotong sesuai selera utk besar kecilnya)

Cara membuat
1. Ayak tepung trigu, gula n BP
2. Masukan margarin n telur, aduk sampai bergumpal, tambahkan air es, uleni rata 
diamkan kurleb 15menit
3. Giling sampai tipis
4. Potong lebar 1cm memanjang
5. Lilitkan keliling pisang (bisa disisipkan keju slice)
6. Goreng dlm minyak panas sampai kecoklatan



Kare Jawa


Kalo di KK sih gampang bgt ya nemu kari, chicken, ikan, sotong, tp suka ga sreg krn terlalu kental santannya n mesti brasa jintan bgt ..hehe..Pengennya makan kare tp yg kayak di jawa, eh nemu resepnya di sajiansedap


Yang mau ikutan makan kare jawa, ini ya resepnya

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
(aku tambain tahu b telur....biar awet bt maksi n dinner..hehe)
3 sendok makan minyak untuk menumis ayam
2 batang serai, dimemarkan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 buah belimbing sayur, dibelah 2 memanjang (bsa diganti tomat hijau)
2 sendok makan minyak goreng bekas menumis ayam, untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 cm kunyut bakar
1/8 sendok teh jintan
3 butir kemiri
1/2 sendok teh terasi 

Cara Pengolahan :
1. Panaskan minyak. Tumis ayam sampai berubah warna dan airnya habis. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai sampai harum. Tambahkan santan, aduk-aduk sampai mendidih.
3. Masukkan ayam. Tambahkan belimbing sayur.  Aduk sampai bumbu meresap.


Oya, biar rasanya sedepp, masaknya pake api kecilll aja yaa..memang lebih lama, tp membuat bumbunya meresap n santennya ga pecah...



Brownies Kukus

Bikin cake ini untuk sambut ulang taun Evan yg ke 8, pengennya jd cake berbentuk bola, tp apa daya kemampuan mama bikin frosting amat sangat pas2an..iks. BC nya leleh, meskipun demikian, cakenya tetep enak loh. Kan resepnya sdh teruji dimana2 hehe.


Selamat utah ya nak, smoga slalu sehat, tambah pinter, menjadi anak yg sholeh yg sayang sm mamapapa n adek. 


Wednesday 16 May 2012

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Mau ayam, daging, telur, tahu tempe...kalo dimasak bumbu rujak mesti slalu cocok...mana masaknya guampangg bgt lagi. Kali ini yg dibumbu rujak adalah ayam, tp sengaja ayamnya dibiarkan utuhh aja, biar kayak beli2 di restoran ayam panggang..hehehe


Sate Madura

Teeee sateeee...hehe..sekarang waktunya makan sate, tp ga mau sate yg biasa dijual dikedai sini ahh..yg ada rasa jintannya. Soooo...sate madura lah yaw yang paling passs..cekidot


Resepnya dapet dari sajian sedap.com. Ga pake lama, langsung eksekusi ya..hehe


Bahan Sate
5 buah (600 gram) paha ayam atas bawah, diambil dagingnya dan disisihkan kulitnya
6 sendok makan kecap manis
2 sendok teh minyak goreng
21 buah tusuk sate
(kalo aku sih beli ayam yg udah siap dengan tusukannya)
Sambal Kacang:
250 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
3 buah cabai merah keriting, digoreng
3 butir kemiri, digoreng
2 buah cabai merah besar, digoreng
4 sendok makan gula merah sisir
2 1/2 sendok teh garam
600 ml air panas


Bahan Pelengkap:
4 buah lontong  ato nasi
2 sendok makan kecap manis
3 buah jeruk limau
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan (lebih suka denga irisan bawang merah mentah kann..hehe)

Bahan Sambal (haluskan):
10 buah cabai rawit merah, direbus
8 buah cabai merah keriting, direbus
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir

Cara membuatnya 
Sambal kacang: haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri, cabai merah besar, gula merah, dan garam. Tuang air. Masak sampai matang dan kental.


1. Ambil 150 gram sambal kacang, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk rata. Celup ayam di  
    dalamnya. Lumuri sampai rata.
2. Bakar sampai setengah matang. Lumuri lagi dengan campuran kacang. Bakar lagi sampai matang.
3. Sambal, blender cabai. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
4. Sajikan sate bersama sambal kacang, pelengkap, dan sambalnya.

Iga Penyet

Baca-baca buku resep kumpulan hidangan seba penyet, smuanya bikin ngiler pengen nyoba. Salah satunya adalah iga penyet ini, yang sambelnya pake sambel dabu2. Wahh spt apa ya.....langsung siapin bumbunya yokkk


Resepnya dr buku Serba Penyet,

Bahan 
500gr iga
air utk merebus
daun salam, lengkuas

Bumbu halus
1sdm ketumbar
5kemiri
2bwg putih
1ruas jahe
garam

Cara membuat
Rebus (presto) iga bersama salam n lengkuas, angkat tiriskan
Lumuri iga dengan bumbu halus, diamkan 20menit
Grill ato panggang ato goreng iga
Sajikan dengan sambal favorit

Nyam nyam..enak banget yaaaa....nasinya panas2 lagi...huu yeeee

Yong Taufoo

Jatuh cinta pd rasa pertama..hehe..pas jalan nyari sarapan di food court, udah tertarik dg gerai yong taufoo ini, kayaknya mirip2 bakso. Juga krn pernah liat di asian food channel, kayaknya seger enakk gitu. Ehhh..benerrr enak bgt, bikin terbayang2 sampai skarang. Nyari resepnya kok ga nemu2 yg sipp yah, akirnya nekat aja bikin smampunya, n yeahhh lidah tdk bsa bohong. Belum pas gitu...hiks




Tuesday 15 May 2012

Bakwan

Bakwan ato ada yg nyebut ote-ote, heci, ..gampang dibuatnya..n bisa dibuat dg bahan yg ada di kulkas, memanfaatkan stok sayuran, yukk langsung bikin...


Resepnya nyontek dr yasaboga yg terkenal terpercaya..tp udah disesuaikan dengan isi kulkasku yah..

Bahan I
250gr taoge
seledri, daun bawang iris halus
150gr udang cincang
100gr tepung trigu

Bahan II
150ml santan cair
garam, mrica bubuk
3bwg putih, haluskan
1btr telur dikocok lepas

Cara membuat
Campur smua bahan II, aduk sampai mjd adonan yg licin
Masukan bahan I
Goreng dengan ato tanpa sendok sayur, letakkan satu udang di atasnya

Gampang bgt ya, tp mesti kesulitannya adl di cara membentuknya, kendalanya sering adonan selalu lengket di sendok sayur.Pernah baca si sendok sayurnya jangan dicuci pake sabun, cukup dioles2 minyak n dilap pake tisu dapur.





croissant

Yukk nyoba bikin croisant...klo dr resep yg banyak beredar slalu pake korsvet, krn aku ga tau apa itu korsvet, jd pake butter biasa aja...n skali lg roti jenis ini melatih kesabaran. Kita mesti lipat, giling, bungkus, demikian berulang2..
tapi..puasss bgt pas udah matengnya, heiii enakkk lebi sedap dr yg dijual di bakery, mungkin krn pake pure butter yah..ini






Bongko

Bongko??..ohhhh rindunyaaa..dulu biasa nemu di depan pasar, kalo sore@ dijual berdampingan dg botok n nasi jagung...dilengkapi lempeng...hikssss...
Harus, kudu, wajib bikinnnn ...

ini resepnya, adaptasi dr sajiansedap....

Bahan
100 gram kacang tolo rendam semalam
100 gram kelapa parut kasar
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
8 cm kencur
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
Cara Pengolahan :
1. Presto kacang tolo, kmdn tumbuk sampai pecah2
2. Campur kacang tolo, kelapa parut, dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
4. Kukus 45 menit sampai matang.

dannn..baru skali ini buat bongko, hasilnya?..walahh kok jauh dr harapan, ga tau salahe dimana...ini bongkonya terlalu ambyar, mungkin kurang empuk/lama prestonya..hihihi..gpplah..kapan2 dicoba lagi..wokeee

Kepiting Bumbu Rujak

Akhirnyaaaa.....nekat beli kepiting n mau coba masaknya...hehe..makan kepiting sih udah sering, tp masak sendiri??..slalu ragu dg cara menangani si kepiting sbelum dimasak
Baca sana sini, nemu jg cara yg paling sreg dihati..hehehe..yaituuu kepitingnya direndam di air es jd pingsan gitu...baru dicuci bersih n siap dibelah trus direbus
Untuk bumbunya...pilihannya adalah bumbu rujak..sengaja pedasss krn stelah disurvey, evanya pd ga mau makan kepiting..jd biar skali aja masak yg puedesss...


yg mau coba masak, ini resepnya..

Bahan
1kg kepiting, cuci bersih, rebus n belah2
1ltr santan (aku ganti air matang biasa)
sdm gula pasir
asam jawa

Bumbu
8cabe merah
4kemiri
2sdt garam

Cara memasak
tumis bumbu halus, masukan kepiting...aduk2 sbentar n masukan santan/air
biarkan mendidih, masukan asam jawa..kemudian koreksi rasanya.

baiklah....ternyata enakkk yaaa...hehehe..ngabis2in nasi dehhhh....wuihhh sambil nggosip dg hubby...puassss makan kepiting dehhh..slurphhhh




Ebi Furai

Bingung bikin lauk?...itulah kejadian yg slalu kualami tiap hari...hehe..apa juga guna numpuk2 buku resep yaaaa..kalo tiap hari masih bingunggg aja
N ini salah satu masakan lauk yg sering jd pelarian..wkwkwkw...udang yg dibuat ala2 hokben gitu dehhhh


Cara bikinnya memang butuh kesabaran...itung2 sambil masak, sambil moving meditation..halllaahhh...hehe


Bahan :
Udang (pilih yg ukurannya sedang besarnya ya),,,setelah dibersihkan n sisakan ekornya, trus dilumuri jeruk nipis n garam
tepung trigu (dibumbui sejimpit garam, bawang bubuk, merica bubuk)
tepung breadcrumps
telur dikocok lepas (lebih sipp klo putih telurnya aja)
minyak untuk menggoreng


Cara membuat :
udang dibalut trigu, kemudian celupkan kocokan telur, terus dilapis dg breadcrumps
ulangi proses celup ke telur n breadcrumps
kemudian sambil dikepal2 supaya menempel rata
masukan dlm kulkas  spy lebih set waktu digoreng
terus digoreng dehhh

oyaaaa...biar udangnya tetep luruss...waktu proses pelapisan bisa sambil dipijit2 pelan..jd lurus  dehhh ga mlungker..okehhhh..slamat mencobahhh...

Monday 14 May 2012

Martabak

Suatu sore yg basah..krn ujan..terbayang=bayang martabak special yg biasa mangkal di perempatan jakal...huuuu..oke sambil berkhayal coba bikin sendiri ahhh..
Nyari2 resep di blog cookle.at...yeayyy..jumpa..n spertinya ga susah...



resepnya aku copas dr blog-nya bubba ya (tks bubb..)
I. Bahan kulit martabak
250gr tepung trigu
2btr telur ayam kocok lepas
garam sejimpit
2sdm minyak goreng
air hangat secukupnya

campur trigu dg garam, masukan telur n aduk rata
tambahkan minyakgoreng terus diaduk rata
masukan air sdikit2 sambil diuleni sampe kalis
hentikan penambahan air kalo sudah benar2 kalis
bulatkan n bungkus dlm wrapcling yg sdh diolesi minyak
masukan kulkas

II. Bahan isi martabak
300gr daging cincang
1 bawang bombai dicincang
3 siung bawang putih dicincang halus
1 sendok teh jintan, dihaluskan
1 jumput bubuk kari
3 daun bawang, dirajang
3 telur
minyak goreng untuk menggoreng
1 sendok teh garam
bubuk merica

tumis bawang bombai, masukan bwg putih
masukan daging cincang, masak sampe warnanya berubah
masukan bumbu2

Penyelesaian
ambil adonan kulit, leperkan secukupnya
dlm mangkuk, kocok telur masukan tumisan daging n daun bawang,
siapkan penggorengan, panaskan minyak n bentangkan kulit,
tuang adonan isi n terus dilipat2 berbentuk amplop,
teruskan menggoreng sampe masak ke dua sisinya,
potong2, sajikan dng acar ato cabe ijo aja

slurpppppphhhhhhhhhh....enakkkk
widihhh..ternyata ga segampang berkhayalnya...lah bikin kulitnya susah benerrr biar bisa tipisss n kriukkk
kejadian sampe nongkrongin pembuat martabak di kedai india, n nekat beli adonan kulit martabak...hahaha..
kayaknya kalo mereka gampang banget..kulitnya diayun2 sampe tipis ga putus2 gitu ya..kapan2 deh klo ada kesempatan pengen kursus sm pakcik kedai india, kalo bolehhh yaaa n sementara ini gapapa lah..hasil martabak bikinanku pun sudah cukup memuaskan..hihihi

Sunday 13 May 2012

Tuna Double Roullete Cake

Yang ini dibuat untuk ikut tantangan resep mbaR....hadehhh susahhhh....krn harus digulung 2lapis, ga tau knapa kok kertasnya susah banget dilepas...
hiiih..ini penampakannya, roti yg enakkk tp tdk cantikk (error di pembuatnya ini..hehe)


ini resepnya...

Bahan-bahan
120g tepung terigu protein sedang
15g tepung hunkwe (bisa diganti susu bubuk)
1 sdt (3gr) baking powder

6 butir telur utuh
2 butir kuning telur
75g gula castor (gula pasir yg diblender halus)
1 gr garam
1 sdm emulsifier (bisa pakai merk apa saja, misal : SP88, TBM, STARKIES, Dll)


Topping/Taburan:
1 batang daun bawang/bw prei, iris tipis (biasanya aku iris agak menyerong)
1 buah cabe merah besar,nggak usah buang isi, langsung iris menyerong tipis

Daun Mint cincang halus (bisa diganti dengan daun seledri/daun peterseli)

Bahan isi tuna :
1 kaleng daging tuna, buang minyaknya,cincang kasar
1 siung bw putih, geprek
2-3 sdt Chili Oil / sambal terasi instant/buat sendiri
2 sdm margarin

Bahan Olesan/filling :
150 gr Mayones
3 sdm cheese spread
2 sdm susu kental manis

caranya
1. Siapkan loyang uk. 20X20X5 cm atau 22X22X3/4cm sebanyak 2 bh , beri polesan margarin/butter, tutup dasarnya dgn kertas roti, poles rata loyang kembali dgn margarin/butter. Sisihkan
2. Panaskan oven 170-180derajat celcius
3. Kocok dalam mangkok Telur, Gula dan Garam sampai adonan berbuih dan mulai mengembang naik (kira2 gula hancur), lalu masukkan emulsifier, kocok bentar rata, barulah sambil terus dikocok masukkan semua bahan tepung yg sudah diayak secara bertahap.
Kocok hingga mengembang lagi dan bener2 mengental (soft peak). Matikan mixer.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata pada sebuah mangkok plastik.
5. Beri peterseli/seledri/daun mint cincang pada bagian adonan ke-1, aduk rata. Tuang pada loyang yg sudah disediakan, ratakan. Taburi irisan daun bawang/bawang prei dan irisan tipis cabe merah secara acak merata.
6. Sekarang tuang bagian adonan ke-2 langsung ke dalam loyang yg sudah disiapkan, kemudian taburi dengan bahan Isian/Tuna Spicy tadi secara merata dipermukaannya, ratakan dengan punggung sedok (sedikit ditekan ke dalam adonannya).
7. Masukkan kedua loyang tadi ke dalam oven , panggang hingga matang, sekitar 15-20 menit.

Penyelesaian:
1. Setelah cake matang, dan didinginkan. Ambil 1 bagian cake yg bertabur bahan isian tuna, langsung poles bagian atas cake (yg ada taburan tunanya) dengan campuran mayones tadi.
Gulung cake hingga benar-benar padat sekecil mungkin diameternya (rapat sekali gulungannya).Segera bungkus seluruh gulungan cake dengan kertas roti, rapatkan ujung kertas rotinya, simpan dalam kulkas hingga kurang lebih 10menit.
2. Sambil menunggu gulungan pertama set/padat, ambil cake kedua yg berisi taburan bawang prei, balik cake dan poles bagian bawah cake itu dengan campuran mayones hingga merata. Ambil gulungan cake yg sudah set dlam kulkas tadi, buka kertas rotinya, dan letakkan pada bagian tengah-tengah lembaran cake kedua yg sudah dipoles mayones tadi.
3. Lakukan gerakan menggulung yg sama dengan cara pertama tadi. Gulung hingga rapat. Bungkus kertas roti dan simpan dlm kulkas hingga set/padat sekitar 10-15 menit.
4. Setelah set/padat, buka kertas roti, dan potong2 cake sesuai ukuran ketebalan yg diinginkan.

ehhh iyaa..resep diatas adl resp asli yg ada di page tantangan resep mbakR,sedangkan aku bikinnya pake ikan tuna bumbu betutu, krn kebetulan pas masak utk dinner....
silahkannnn mencobaaa..n rasakan kedahsyatan rasanya..heuheuheu

Chocolate Melonpan

Chocolate Melonpan ini adalah untuk setoran pr LBT yg ke 14....cara bikin per item nya gampang yaitu bun dough n cookie dough, yg susah adalah melapiskan cookie ke bunnya.....huffttt ga rapi blasss... tp rasanya enakkk sihhh
yuk dicobaaaa....



resepnya....

Chocolate Melonpan
adaptasi dr Happy Homebaking

bahan dough
---------------
150gr bread flour
1.5gr choco powder
15gr gula
3.5gr yeast
105gr fresh milk
15gr butter -->softened

1. ayak tepung dg choco powder 2X
2. masukan gula n aduk rata
3. masukan susu n yeast, mulai uleni
4. masukan butter sedikit2 sambil diuleni sampai kalis
5. bulatkan n biarkan rehat kurleb 50-60menit
6. bagi mjd bulatan2 kecil n biarkan rehat lg 10menit
 bahan cookie
25gr butter
50gr gula
40gr telur -->kocok lepas
100gr tepung prot sedang
3gr choco powder

1. ayak tepung n choco powder 2x
2. whisk butter sambil masukan gula sdikit2
3. bila sudah pucat, masukan telur sdikit sambil terus di whisk
4. bila sudah rata, masukan tepung sambil diaduk dg spatula n usahakan tdk sampai overmix
5. bentuk silinder n bungkus wrapcling, masukan kulkas minimal 40menit

penyelesaian
--------------
1. potong2 cookie dough, tipiskan sebesar bulatan roti
2. lapiskan ke atas roti n rapikan kemudian di kerat n taburi gula pasir
3. biarkan rehat 10menit n panggang 15-20menit dg suhu 170C