Ayam Pop

Nyobain bikin ayam pop yukk, bgitulah ide dari suami..n gayung pun bersambut :)...sempat ke pasar n minta air kelapa ke abang tukang parut kelapa, minta???..iyaa la wong aku kasi duit ga mau..pdhal dia mecahin 3kelapa buat diambil airnya..hehe..bginilah sukanya kalo nemu sodara sebangsa setanah air.. suka dapet gretongan..hihih

Kalo resepnya langsung mikir ke milis NCC, bener aja ada satu resep oke banget dr ibu Dewi Anwar yang disitu udah dicobain banyak anggota milis. Seneng deh nyari resep kemilis ini karena slalu ada koment-koment yang full info skitar uji coba dan hasil jadinya

Sebelum dimasak, ayamnya aku kulitin dulu n buang lemak-lemaknya terus di kucuri jeruk nipis n garam. Kemudian aku simpan kulkas sambil nyiapin bumbu ayam n sambalnya.

Bahan membuat ayam pop :
1ekor ayam kampung, potong sesuai selera
6siung bawang putih dihaluskan
1sdm merica bubuk
garam secukupnya
2sdm mentega
2liter air kelapa
Minyak untuk menggoreng

Cara memasaknya :
1. Panaskan mentega dan tumis bawang putih
2. Masukkan air kelapa dan sisa bumbu
3. Masukkan ayam dan ungkep sampai matang
4, Tiriskan ayam, kemudian goreng sebentar
5. Sajikan dengan daun singkong rebus, sambal kecap dan atau sambal cabe hijau

sumber : milis NCC/Dewi Anwar

Rolade Ayam Saus Ketimun

Waktu bikin rolade ayam, sebagian dipotong-potong buat sup, n sebagian lagi digoreng buat cemilan n bekal skolah. Sempat gugling n nemu resep rolade goreng yang dikasi saus ketimun..halah apaan sih saus ketimun..wes dibuat aja biar ga penasaran.

Cara membuatnya super mudah n standart banget untuk gorengan begini, iya cuma dipotong roladenya sesuai selera, terus dicelup telur kocok n diselimuti (idihh..) bread crumps. Simpan dulu dikulkas biar set pelapisnya..baru kemudian digoreng sbentar .

Nahhh kalo saus ketimunnya, aku bikinnya begini

Bahan saus ketimun

2 siung bawang putih, dimemarkan
1ketimun, dibuang bijinya kmudian dipotong dadu kecil
50 gram nanas, dipotong kipas--> aku ga pake
50 gram saus tomat
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml air
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1/2 sendok makan air, dilarutkan
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat :
1. Tumis bawang, masukan ketimun, aduk sampai layu
2. Masukkan bumbu-bumnya, terus aduk rata
3. Tuang air, biarkan sampai mendidih kemudian kentalkan dengan larutan tepung sagu
4. Terakir, masukan cuka n minyak wijen..terus angkat

Lapis Daging

Lapis daging ini adalah masakan yang masuk kategori mudah, gampang n bisa buat lauk seharian tanpa dipanas-panasi lagi. Hapal banget cara masaknya karena ibuku dulu suka bikin lapis daging n kadang-kadang lapis ati sapi..

Bumbunya yang simple n proses masaknya juga sederhana, yang perlu dijaga hanya jangan sampai kering airnya sehingga gosong..mesti rajin ditengok sambil diaduk..oleh karena itu pake api kecil aja biar bumbu meresap n jadi tanekk istilah jawanya..

Bahan :
Daging sapi di potong-potong tipis,
Tomat, potong-potong dadu kecil
Bawang bombai, di cincang tipis
Telur, kocok lepas
Bawang putih, cincang halus
Bawang merah goreng
Air kaldu atau air biasa
Parutan pala, garam, gula n mrica
Kecap manis
Sdikit minyak n margarin

Cara membuat :
1.  Siapkan satu wajan, masukkan smua bahan lapis kecuali air
2.  Remas perlahan sampai tercampur rata
3.  Tuang sdikit air kaldu atau air biasa
4.  Masak dengan api kecil
5.  Slalu cek jangan sampai asat, dan tambahkan air sdikit-sdikit sambil diaduk
6.  Bila sudah matang, jangan tambah air lagi.

Kalo rasanya, mirip-mirip bistik jawa ya..apalagi maemya pake rebusan sayur-sayuran gini. N skali lagi masakan ini jd semacam penyelamat kalo pas hari-hari rempong, tinggal rebus-rebus sayuran aja dah slese. Alhamdulilah bersyukur banget punya warisan resep lapis daging ini..:)

Bolu Kukus Coklat

Berkali-kali dikecewakan bolu kukus, slalu gagal membuatnya tersenyum. Tiba-tiba kesandung satu resep bolu kukus n penampakannya kok ya sangat menggiurkan. Sangat coklat n bahannya pun pake coklat bubuk, DCC bahkan masih ditambai coklat pasta...hmm kudu dicoba ini, apalagi cuma perlu dua telur, ga akan nangis-nangislah kalo sampe gagal lagi..hehe

Yippiiee..sepuluh menit yang menegangkan berlalu sudah dan terlihatlah si bolu kukus yang tersenyum malu-malu n warnanya itu looo..coklat banget hehe..

 

Berikut resepnya untuk yang pengen bikin bolu kukus coklat juga

Bahan 

2butir telur
200gr gula pasir, aku pake 150gr brown sugar)
25gr coklat powder
50gr DCC, dilelehkan
250gr tepung trigu (aku pakenya 25gr diganti tepung corn starch)
125ml air soda
emulsifier n coklat pasta (aku ga pake)

Cara membuat :
1. Kocok telur, kemudian masukkan gula sdikit-sdikit dan teruskan mengocok sampai 10menit dan terlihat putih kaku
2. Ayak tepung dan coklat bubuk
3. Masukkan campuran tepung bergantian dengan air soda sambil dikocok dengan speed rendah
4. Terakir masukan DCC leleh sambil diaduk balik
5. Sendokan ke cetakan bolkus dan kukus slama kurleb 10meint

Lumayan nih, rasanya super nyoklat n manisnya pas dengan seleraku, tetapi emang sih tidak seringan bolkus biasa, tekstur agak berat dan entah knapa kok nempel banget sama kertas rotinya..

sumber : Majalah Sedap

Lodeh Terong

Nggak sering-sering sih masak yang bersanten bgini, cuma sesekali buat tombo pengen hehe..entah knapa kalo sayur-sayur yang begini slalu ngangeni. Khusus lodeh ini karena merupakan salah satu item menu di warung ibuku..suka heraann...dulu ga bisa makan pedes sama skali..pecel, lodeh, sambel..ga bisa sama skali..tapi smakin kesini kok ambang batas pedesku smakin meningkat...mau sepedes apapun hajarrr blehhh..kecuali krupuk yang pedes...ga sukak akunya. Nah kembali ke lodeh ini, dulu aku cuma ngambil ampas (isi lodehnya)..tempenya aja maksutku. kuahnya kasi satu sendok makan..itu aja udah huhah huhah. Coba sekarang masak lodeh, ealah lomboknya dengan pede motong-motong banyak-banyak..belum yang diulek..biarpun cuma cabe besar yang ga gitu pedes kali yeee...terus tempe wajib, tahu jugak pilih tahu pong...n tentu aja terong dwongg..lahhh judulnya aja lodeh terong..hihi...

Bahan :
Terong, dipotong-potong n direndam air garam
Cabai hijau, kacang panjang dipotong-potong
Tahu, iris besar
Santan
Daun salam, daun jeruk
Gula n garam

Bumbu :
Bawang putih
Bawang merah
Cabe merah, buang biji
Sdikit trasi
Ktumbar
Kunyit
Kencur
Kemiri, smua dihaluskan

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai matang
2. Masukkan smua bahan-bahan kecuali terong, aduk rata
3. Masukkan santan dan tunggu panas
4. Masukkan terong n biarkan mendidih sbentar

Lodeh terongnya tentu punya temen di meja dong, n aku udah bikin juga tahu tempe goreng bumbu lengkuas yang super lezatt karena kremesan lengkuasnya nendang banget.

Oke banget kannn..biar ga ada ikan, daging or ayam, tapi yang ini dah bikin termehek mehek..hehehe

Cara bikinnya sederhana aja sih, cuma bumbu tahu tempe goreng biasa ..bawang, garam n ktumbar trus ditambai lengkuas yang diparut agak banyak, terus direbus sampai airnya menyusut n baru digoreng...maknyussss..

Spagheti Panggang

Melihat 2bungkus spagheti yang udah kebuka, dicek-cek masih oke....hmm harus sgera diberdayakan inih. Kalo kelamaan ntar hanya akan berakir di tempat sampah..hehe..tapi ga mau bikin spagheti bolognese karena masih punya soto ayam buat dinner..jadii bikin apaan yaaa???...clingg...bikin ala makaroni schotel ajah. Buka-buka buku resep andalan..ehh ada makaroni panggang..ini dia..cocok banget n bisa-bisanya aja diganti jadi spagheti panggang....

Knapa dibikin bgini, alasannya bisa masuk kulkas n buat bekal ato cemilan besok-besok. Karena kalo senin slasa dah pasti ga akan ada waktu bikin cemilan buat bekal skolah. Trus yang nyenengin juga, bahannya dikulkas ada smua, bikinnya cepet, mudah, bisa disambi-sambi..hihi...favoritku banget kalo yang bisa disambi-sambi..

Resep Spagheti Panggang dari buku esep femina, Masakan Populer Indonesia

Bahan
1bungkus, 250gr spagheti, rebus al dente
50gr butter or margarin
2bawang putih, cincang halus
100gr bawang bombai, cincang halus
50gr tepung trigu
500ml susu segar
mrica bubuk, pala parut, garam
300daging asap/kornet/daging cincang
3butir telur, kocok sbentar
125gr keju cheddar parut

Cara membuat :
1. Tiriskan spagheti, potong besar
2. Panaskan margarin, tumis bawang sampai harum kemudian masukkan trigu sdikit-sdikit sambil terus diaduk
3. Beri bumbu dan susu sambil terus diaduk
4. Masukkan daging, telur, kemudian spagheti
5.Tuang ke atas loyang dan taburi keju merata diatasnya
6. Panggang dalam oven 180C selama kurleb 30menit atau sampai kecoklatan matang

Oya, untuk susu segar karena yang ada hanya rasa coklat, aku ganti pake susu bubuk yang aku ayak sekali dengan trigu dan bumbu mrica, pala parut, dan garam. Tujuannya sih supaya bumbunya merata n ga nglethis palanya ..hehe..Sedangkan cairannya aku ganti air matang biasa. 

Hasil jadinya enakkk banget, mesti nunggu set dulu baru bisa dipotong rapih. Tumben juga Evanya suka, ga complain eneg, malah beneran buat bekal skolah. 

Ehh, sekalian ahh aku submit buat event MBY, smoga belum telat n lolos kategori, karena temanya serba pasta, spagheti panggang termasuk juga kan??..hehe

 

Wingko Pandan

Untuk event LBT 18 yang temanya wingko, aku bikin wingko pandan. Bener-bener ga nyangka kalo cara bikinnya gampang banget, tinggal campur-campur terus oven atau digrill juga bisa. Karena memoriku mengingat kalo wingko kurang enak, aku modif resepnya jadi wingko pandan. Lucky me..wingkonya enak, empuk..passs banget buat ngemil sambil minum teh..

Wingko Pandan

Sumber Sajian Sedap

Bahan :

150gr tepung ketan putih

300gr kelapa parut

Sedikit garam n vanili bubuk

200gr gula pasir (aku pake 100gr saja)

1butir telur

150gr santan

Pasta pandan

Cara membuat :

1.   Campur tepung ketan, kelapa parut, vanili, garam dan gula pasir sampai rata, remas-remas sehingga gula larut

2.      Kocok telur dan campur dengan santan dan pasta pandan, kemudian tuang ke dalam adonan kelapa, aduk rata

3.      Siapkan loyang ato cetakan. Ratakan adonan wingko

4.      Oven dengan suhu 180C slama 30-40menit

5.      Ada juga yang mengoles dengan kuning telur untuk mendapat warna yang kekuningan diatasnya

Sup Rolade Ayam

Nonton ironchef di food network, ehh ngelihat chefnya bikin daging giling pake 2 pisau, iya nyacah nyacah sendiri, hehe..langsung deh ilmunya aku pake buat bikin daging ayam giling. chop..chop.. chop..ehh cepet kok, hasilnya juga lumayan. jadi alternatif kan daripada beli minced chicken yang udah frozen ataupun yang udah digiling di kedai tapi kita ga yakin kualitasnya..

Trus diapain ya ayam gilingnya?..hmm nyoba mbikin rolade ajalah..dan roladenya dibuat isian sup. So pasti sup yang seger, light cuma modal bawang bombai n mrica ajah, ga usah lagi pake kaldu-kalduam, kasi aja sayuran yang banyakkk..dan oke jugak. Jadi keinget dulu rolade gini jadi salah satu belanjaan kalo bikin sup di kos-kosan...hmm udah mewahh banget kalo anak kos masak sup rolade hehe..ehh disini nemu rolade juga dengan bentuk yang sama, tapi pas mau ambil, ternyata oh ternyata its not halal, alias pork rolade..hiiiiii...

Well, emang kudu bikin sendiri kalo mau makan rolade ya..dan ini hasilnya, lumayan not bad lah, n masaknya sumpahh cepettt banget..wes to..jadi solusi kalo cuma punya waktu mepet buat masak, n kita ga perlu sibuk nyari lauk protein lagih..ini sup rolade dah komflitt..hehe

Pertamax kita bikin rolade ayamnya,

Bahan :

I.   Dadar telurnya dibuat dari 3butir telur dikocok dengan 50ml air dan sdikit garam kemudian buat dadar tipis-tipis

II.  Isi rolade ayamnya dari 400gr ayam cincang (ato campur dengan udang cincang), 1sdm tepung maizena, 1putih telur, mrica bubuk dan garam. Trus lebih mantab lagi ditambah dengan cincangan jamur kuping dan wortel, smuanyaaa dicampurin jadi satu terus di buat isian telur dadar. Gulungan roladenya lanjut dikukus slama kurleb 30menit

III. Kaldu, ato kuah supnya dibikin dari 1sdm margarin/nutter, bawang bombai cincang, 750 air matang, mrica bubuk, garam, pala diparut, wortel, bunga kol, buncis, ato sayuran apa aja yang disuka.

Biasa aja yaaa..tumis bawang bombai, masukan air kemudian bumbui sampai rasanya pas, baru masukan sayur-sayurannya. Didihkan sbentar aja.

IV. Tinggal potong-potong roladenya, n disiram pake kuahnya...slurphhhhhh..swegerrr....smua komentar puassss...

sumber : Tabloid Nova

Sayur Asem

Sayur asem yang suwegerrr kayak bikinan ibuku, ahh nyoba beberapa kali ga pernah bisa pass. Jangan sedihhh, nyoba lagi n lagi sampe cocok, alhamdulilah yang terakhir ini ..masuk banget. Dan jadilah semangkuk sayur asem untuk makan siang, dikasi jagung potong lagi, buat ganti karbonya...sedeppp

Bahan :

1buah jipang, kupas dan potong dadu

Jagung manis, potong-potong

Kacang panjang

Wortel, potong-potong

Belimbing wuluh atau tomat hijau

Cabe merah besar potong-potong

Haluskan kemiri dan bawang ptih

Bawang merah, iris ipis

Air asam

Lengkuas, daun salam

Gula jawa dan garam untuk penyedap

Air

Cara membuat :

1.      Tumis bumbu-bumbunya dan masukan air, tunggu sampai mendidih

2.      Masukkan sayuran, dari yang paling keras

3.      Koreksi rasanya dengan garam dan gula

4.      Masukkan air asam ketika menjelang diangkat

Empal Gepuk

Untuk lauk hari ini aku bikin empal gepuk daging..melihat penampakannya di tabloid Koki..waduhh ngiler netes-netes..hehe..cocok banget lagi buat temennya karedok..

Oya pernah skali dulu pas pergi ke Bandung, kami beli empal gepuk di kedai nyonya siapaaa gitu, ada yang rasa pedas n original, empalnya tipiss, empuk, n ditusuk-tusuk lidi juga...uewenakk duweh. Nyoba bikin sendiri ga bisa serapih itu. Kalo terlalu tipis jadi hancur, kalo tebal jadi alot...hehe

Lain lagi kisah si empal yang dulu suka jadi jajanan masa di Jogja, yaitu lesehan cak koting, empalnya tebell, sambelnya mantabbb, harganya masi bersahabat juga buat mahasiswa...dulu itu tempat larisss banget, ngantrinya lamaaa, n nagihh, pengen kesana-sana lagi gitu. Tapi ya..beberapa kali mudik ini kok ga minat mampir sana, karena sekarang ga lesehan lagi diluar atau karena ga kepikiran kesana ya?..ahh besok kalo mudik bulan depan mau kesana lahh..

Nahh, kalo yang ini empal daging hasil gepukanku haha..yuk cekidottt..

Bahan :
500gr daging, rebus
400ml santan (aku ga pake)
1ltr air kaldu
daun salam
lengkuas, keprek
air asam jawa
minyak goreng

Bumbu halus :
5butir bawang merah
3butir bawang putih
2sdm ktumbar sangrai
25gr gula merah sisir
gula garam

Cara membuat :
1. Potong-potong daging rebus, kemudian tusuk dengan lidi dan gepuk sampai agak tipis
2. Campur smua bumbu kedalam kaldu, didihkan kemudian masukan daging
3. Biarkan sampai air menyusut dan bumbu meresap
4. Goreng empal atau digril dengan sdikit minyak aja

Hmm, karena males menggoreng deep friying, aku grill empalnya, tetep enak sih, karena sambil dipoles-poles bumbunya, trus pas udah pindah ke piring juga aku siram bumbunya lagi..nyem nyemmm ..ga usah pake nasi, mam pake sayuran yang banyak, biar ngimbangi lemaknya..hehe..

Karedok

I am back..yess..libur lumayan lama..Alhamdulilah jadi pindahan rumah, masih dekat, but I hope it will be much better then before. Selain lebih terang, berlimpah sunshine, juga lebih bersih, dalam artian ga full furnished. So bisa selonjoran dmana-mana kusuka..haha.. Sebenarnya dah gatel aja pengen nguprek-nguprek didapur tapi bawaannya ga mood kalo rumah belum selesai di tata barang-barangnya trus juga saluran air ada sdikit trouble. Sekarang udah oke, so bisa pemanasan nyobain resep.

Dan pemanasannya adalah bikin karedok?..apaan tuh?? karena aku bukan orang jakarta n belum pernah tinggal di jakarta, so asing aja dengan menu ini. Pas silaturahmi lebaran kemarin, sempat disuguh karedok, empal n sayur asem...hmmm rasanya enak ya ternyata..mirip-mirip trancam urapan tapi bumbunya kacang..

Resep Karedok
Bahan :
Sayur-sayuran, apa aja yg ada kol dirajang, taoge, wortel, kacang panjang, ktimun, terong, etc
Kacang tanah, disangrai, digoreng atau dioven
Rebus : cabe rawit, kencur, bawang
Terasi (kalo suka)
Gula merah sisir
Perasan jeruk nipis
Garam
Cara membuat :
1. Haluskan bumbu rebus, kemudian haluskan juga kacang tanah
2. Masukkan terasi, gula merah, garam, teruskan mengulek sampai tercampur rata
3. Kucuri dengan air jeruk nipis
4. Campur dengan sayur-sayuran, aduk rata

Gampang aja, sudah pasti seger n sehat...ini jadi menu makan siang dengan gepuk daging, tanpa nasi..yaaaaaaaaa lagi belajar food combing dikit-dikit.. mudah-mudahan  segera bisa n disiplin. Untuk hidup lebih sehat mesti berusaha ya..hehe