Red Velvet Cake in Jar

Bismillahirohmanhirohim

Mengerjakan pr LBT bulan Desember ini lumayan agak nelat..karena kebetulan aku ikut terlibat mengisi acara di peringatan hari ibu nanti..jadi bersama teman-teman lagi rutin latihan..disamping ngerjain katering n dagangan kue.

nah akhir pekan ini mumpung kosong kegiatan..disempetin malem-malem baking cake yang akan ngisi jar atau toplesnya. pilihan jatuh pada RVC karena aku ada sisa buah bit yang tadi siang dibikin jus.

Bahan lainnya juga relatif mudah..seperti buttermilk dibuat sendiri dari susu segar yang ditetesin jeruk nipis

Alhamdulillah lancar n sore ini bisa dipoto-poto sbentar untuk dibuat laporan..

Untuk resepnya aku ambil dari Joy of Baking dengan sdikit modifikasi yaitu penggunaan pewarnanya aku skip n diganti jus buah bit

Bahan :

• 250gr tepung trigu
• 15gr coklat bubuk 
• 1/2sdt garam
• 115gr butter
• 250gr gula
• 240ml buttermilk
• 1tsp vanili
• 2tsp gel pewarna merah 
• note : kalo pake jus bit..bisa icampur dengan buttermilk kemudian disaring dan diukur sesuai jumlah semula 240ml
• 2 telur
• 1tsp cuka apel 
• 1tsp soda kue

Cara membuat :

1. Preheat oven pada suhu 170C dan siapkan loyang
2. Campur dan ayak tepung trigu, coklat bubuk dan garam
3. Kocok butter sampai lembut sambil dimasukan gulanya (2-3menit)
4. Masukkan telur satu persatu dan terus dikocok (1-2menit)
5. Kemudian masukan bergantian campuran tepung dan buttermilk
6. Campurkan cuka dengan soda dan segera masukan ke adonan RVC kemudian aduk perlahan
7. Segera panggang selama 20-30menit
8. Siap dicetak dan disusun ke dalam jar

Frosting :

• Campur dan kocok cream cheese dengan whipcream

Martabak Mini Manis

Bismillahirohmanirohim,

Bisa membuat martabak manis atau terang bulan...wahh sesuatu banget deh. Udah lama banget ga makan jajanan ini, kalo pas mudik pun, seringnya beli martabak india. Kebetulan pas mudik kmarin juga ada kursus kilat ke penjual marni..so sampai di KK terus dipraktekin n sempet jualan juga..he

Waktu kursus itu disharenya resep yang pake santen..gurih sih tapi kan ga slalu punya santen. Oya mau sdikit crita...jadi si mbak ini nerima orderan marnie ini shari bisa sampai 200biji..yang bikin aku kagum adalah kesederhanaannya..katanya cuma jualan marnie aja karena cuma punya satu alat itu..itupun ga pake mixer..pake whisker gitu. Wahhh langsung teringat tumpukan alat kue ku yang kebanyakan belum kesentuh, bahan kue yang sampai expired..hadehhh..

Kembali ke resepnya, karena ga slalu punya santen, maka aku hunting resep lain n nemu di fimela.com

Bahan :

• 500gr tepung trigu serbaguna
• 20gr susu bubuk
• 50gr margarin
• 1sdt ragi instan
• 2telur
• 120gr gula
• bp n bs
• sdikit garam
• topping : keju parut, coklat beras, kacang giling, selai, skm, dsb

Cara membuat :

1. Hangatkan air dan masukkan mentega..aduk sampai mentega cair
2. Campur tepung, susu, gula, ragi, bp, bs, dan garam
3. Masukkan airhangat sdikit-sdikit kemudian aduk rata
4. Masukkan telur, aduk rata lagi
5. Pukul-pukul dengan whisker sampai adonan terasa ringan, diamkan minimal1jam
6. Bisa mulai didadar pake cetakan atau teflon
7. Beri topping sesuai selera

Untuk variasi bisa juga dibuat marnie dengan rasa dan aroma pandan yang harum

 

Pastel Teratai

Bismillahirohmanhirohim

Menjelang akhir tahun..anak-anak yang baru mulai libur panjang...rutinitas bikin orderan..hmm memang membuat smakin sulit menyisihkan waktu untuk blogging.

Dan siang itu Evan bercerita tentang pelajaran di skolah Englishnya yaitu kemahiran berbahasa yang harus dimiliki kalo mau sukses ..meliputi listening, writing, reading n speaking. Katanya dengan writing kita bisa berlatih untuk berbahasa dengan baik, dipikir dan bisa dipilih kata-kata yang tepat sehingga yang baca bisa mengerti. Dan kulihat di buku aktivitinya memang banyak skali tugasan membuat esai..hihi..ngelatih telateh n sabar juga kali ya..

Naa..kalo buat IRT seperti aku..slalu beralasan sibuk sehingga ga ada waktu buat nulis n lagian siapa juga yang mau baca. Tapi kalo dipikir-pikir ini bukan untuk pamer kemahiran menulis atau apa..buat aku blogging jadi smcam vitamin jiwa..dimana aku bisa berkreasi sesukaku..ga ada batasan apa-apa dan ga ada target. Kalo ikut tantangan di du-may pun sifatnya bukanlah kewajiban yang ada sangsi biaya ..smua sukarela..

Soo..mumpung ada waktu sbentar ini..mau nyempetin upload pastel teratai..dinamakan demikian karena bentuknya bukanlah pastel yang dipilin tertutup itu..tapi dibikin bener-bener kayak bunga teratai..isinya diluar gitu

Resepnya bisa pakai resep pastel yang biasa dipakai, demikian pula isiannya. Yang membedakan hanyalah kita mencetak adonan kulitnya kemudian menggorengnya. Ketika lihat di web nya tabloid Nova, cetakan yang digunakan memang berbentuk seperti bunga dengan lekukan yang cantik. Tapi aku ga punya itu, jadi yang kupakai adalah cetakan bintang ukuran besar dan lebi kecil..ditumpuk dan dilem dengan air, baru digoreng.

Bahan kulit

• 250gr tepung trigu
• 50-60ml air 
• 1 telur
• 40gr margarin
• sdikit garam atau masako

Cara membuat

1. Ayak tepung dengan garam dalam baskom..buat lubang ditengahnya dan pecahkan telur, aduk rata
2. Masukkan margarin sambil sedikit diuleni
3. Tambahkan air sdikit2 sehingga adonan bisa digiling
4. Cetak bentuk bunga atau bintang, kemudian goreng
5. Untuk memudahkan bisa pake sendok sayur kecil dan ditahan pake sumpit sehingga berbentuk agak melengkung cantik
6. Sisihkan

Bahan Isi 

• Wortel, kentang, buncis, seledri n daun bawang smua dipotong kecil
• Bawang merah n putih, mrica, garam smua dihaluskan
• 1sdm trigu dan air atau susu cair

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus kemudian masukkan trigu
2. Masukkan sayur-sayuran 
3. Tambahkan air atau susu dan koreksi rasanya
4. Siap disemprotkan diatas kulit teratai

Gimana? praktis kan..bentuknya cantik n rasanya sama enaknya dengan pastel biasa. 

Gingerbread House

Bismillah

Pekerjaan apa yang paling ringan?..yaitu perkerjaan yang dikerjakan..haha

Beneran nih..stelah memberanikan diri ndaftar jadi host event KBB 37..ternyata bikin prnya malah injury time. Awalnya karena bahan-bahannya yang aneh..jadi kudu browsing substitutenya trus kayaknya ribett banget ya.
Akhirnya bikin adonan aja dulu, eh nginep di kulkas ampir sminggu...dan baru H-3 aku memaksakan diri membuat pola dan bikin royal icingnya..ladalahh..ternyata sooo easy huuu nyesel ga bikin dari dulu-dulu
Kesulitan paling pas ngelepas jendela n pintunya..patah n pecah deh dindingnya..trus bikin lagi dari sisa adonan..makanya yang jadi dasar rumah ga pas pola karena hanya dari sdikit adonan kukisnya
Untuk dekornya aku hias dikit terus jepret-jepret bentar kemudian biarin si Vanya yang coret-coret..karena harus nyelesaiin pesenan kue dari temen

 

Resep dari surtjin resmi KBB37

Gingerbread House

(Joy of Cooking - Irma S. Rombauer)

Hasil: 1 bh gingerbread house, lebar 5.5 inc, tinggi 7 inc, alas bujur sangkar 9 inc, dan 10-15 cookies

Resep Gingerbread house:

Dalam panci medium (2-quart), lelehkan:

1 cup (2 sticks) butter/margarine

Tambahkan ke dalamnya dan aduk perlahan dengan api kecil hingga gula larut:

1 cup     gula

1 cup     unsulphured molasses

Pindahkan dari api, sisihkan campuran ini hingga hangat kuku.

Sementara itu di bowl yang besar, campur:

4 ½ cup all-purpose flour

1 sdt      baking soda

1 sdt      garam

1 sdm    ground ginger

1 sdt      ground cinnamon

1 sdt      grated/ground nutmeg

Buat lubang di tengah dry ingredients ini, tuang campuran butter hangat, aduk hingga semua rata. Tambahkan:

½ cup    all-purpose flour

hingga adonan berbentuk bulat dan terkumpul di sisi bowl.

Keluarkan dari bowl, uleni 3-4 kali di meja hingga smooth & pliable. Bungkus, simpan di lemari pendingin hingga dingin. (Adonan bisa disiapkan beberapa hari sebelumnya)

Setelah dari lemari pendingin, jika adonan masih terlalu lembek saat digilas, maka tambahkan sedikit tepung.

Membuat pola/template:

Buat pola di kertas karton dan potong. Siapkan 2 bh sisi dinding samping, 1 bh bgn depan, 1 bh bgn belakang, 2 bh atap, dan  1 bh alas.

Tabur sedikit tepung dikedua sisi pola/template untuk mencegah adonan lengket pada pola.

Pola/Tempalte Gingerbread house:

2 bh dinding samping bentuk persegi panjang, @ 4 x 3 inc. Setelah adonan digilas, bentuk jendela kecil di tengahnya.

2 bh bgn depan & belakang rumah, bentuk gabungan persegipanjang + segitiga, @ 5 ¼ x 3 inc, tinggi dari dasar-kerucut segitiga 6 ¾ inc. Setelah adonan digilas, bentuk pintu dan jendela untuk bagian depan rumah saja. Belakang tidak perlu pintu & jendela.

2 bh atap bentuk persegi panjang, @ 5 x 6 inc

1 bh alas bentuk bujur sangkar 9 x 9 inc.

Memotong & memanggang gingerbreadhouse:

1. Panaskan oven 350^oF (170-180^oC)

2. Dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit tepung, gilas ¹/₃ adonan langsung di ungreased cookie sheet. Gilas hingga ketebalan sekitar ¼  inc. Tabur sedikit tepung. Letakkan sebanyak mungkin pola/template di atasnya, sisakan jarak ¾ inc untuk cookie mengembang.

3. Potong pinggir pola dengan pisau tajam. Angkat, dan kelupas sisa potongan pola, kumpulkan untuk digilas kembali. Ulangi dengan cookie sheet ke-2 dan ke-3 dengan menggunakan sisa adonan tsb. Potong bagian jendela depan & samping dan pintu depan, tapi jangan diangkat potongan adonannya (jika diangkat sekarang, jendela dan pintu akan melengkung/bengkok).

4. Gilas sisa adonan untuk membuat gingerbread people, pagar, kotak post, binatang, dan bentuk lain dengan cookie cutter atau pisau.

5. Panggang 12-15 menit hingga agak gelap dan cookie hampir keras, cookie akan keras sempurna saat didinginkan. (Jika cookie tidak renyah setelah didinginkan, kembali panggang beberapa menit lagi).

6. Setelah dikeluarkan dari oven, kelupas pinggir cookie yang tidak terpakai denga pisau, sisihkan untuk decoration. Lepaskan bagian jendela dan pintu juga.

7. Di saat cookie mengeras tapi masih hangat, gunakan spatula lebar untuk memindahkannya ke cooling rack hingga dingin sempurna. Simpan hingga siap didekorasi.

Membangun rumah:

Siapkan 2-3 resep Royal Decorative Icing.

Rumah akan membutuhkan 2-6 cup icing, tergantung dekorasi. Pisahkan ½ bagian untuk memasang rumah, dan sisanya utk dekorasi dan dicampur pewarna.

Segera tutup icing supaya mereka tdk mengeras.

1. Letakkan alas di tray (gunakan sisi terluar cookie utk bgn rumah yg menghadap rumah). Posisikan bgn depan, belakang, dan dinding rumah di tengah alas gingerbread house. Dengan semua sisi saling bersentuhan, tandai dengan garis pola rumah tsb sebagai pondasi rumah. Ini untuk perkiraan posisi house di alasnya.

2.  Semprotkan icing di sepanjang garis pola pondasi rumah. Satu persatu, letakkan dinding dan semprotkan icing sepanjang sisinya. Ulangi hingga semua bagian rumah bisa berdiri. Sementara mengering, tahan dinding dengan kaleng/botol selai hingga mengering 1 jam s/d semalaman tergantung kelembaban.

Jangan tambahkan atap hingga icing benar-benar kering, hingga struktur rumah kokoh. Jangan khawatir icing ada yang muncul ke permukaan, nanti akan ditutup dengan dekorasi.

Memasang atap:

1. Semprotkan icing sepanjang sisi, tekan, tambahkan tambahan icing jika perlu untuk kestabilan. Tahan dengan botol bila perlu supaya tidak merosot. Jangan dihias hingga benar-benar kokoh, nanti bisa rubuh saat dihias.

Resep Royal Decorative Icing

Ayak:

¹/₈ sdt   cream of tartar

3 ½  cup confectioner's sugar

Kocok hingga stiff, but not dry:

2 large egg whites, room temperature

Bertahap, tambahkan gula ayak dan:

2 sdm    lemon juice

hingga mencapai good consistency. Tutup dengan lap lembab hingga akan digunakan.

Jika menginginkan icing yang lebih kental, tambahkan sedikit gula.

Jika menginginkan icing lebih encer, tambahkan lemon juice/putih telur/ai

Sebenernya udah mau setor foto yang pertama itu..tapi pas malem nyicil bikin round up..si Vanya liat setoran yang pada masuk n nangis karena rumah jahenya ga ada permen warna warninya. Waduhhh iya deh besok pagi beli permen-permen dulu..hihi

Yaa..gini deh hasil jadi gingerbread house..yang bikin happy slain bisa ngisi kegiatan buat vanya juga ternyata rasanya enakk..mereka doyan..
Bener kata mba Widya, tantangan KBB emang ngangenin

Biscotti Cappucino

Bismillah

Udah bulan baru??..udah tanggal 11 lagi..sbentar lagi ganti tahun...doeng doeng...apa ajaaa resolusiku di awal tahun dulu yaa. Dan skarang apa aja yang udah aku capai..hmm perlu waktu khusus ni untuk merenung hal hal serius bgini...

Tapi..kalo tanggal 11 stiap bulannya pasti ada hal yang khusus dilakukan hehe..bikin new post untuk setoran tantangan LBT yang bulan ini masuk ke 27..dah ampir 3 taun ya ga brasa

Dannn..tantangan bulan ini adalah baking cemilan yang namanya cute banget..BISCOTTI..dari manakah dia berasal?.. berbau bau italiano ya..ahh besok-besok browsing lagi..sekarang yang penting tuntaskan dulu sbelum kerjaan yang lain teriak-teriak minta diselesaikan..hahaha

Resep yang aku pakai berasal dari femina-online

Biscotti Cappucino

Bahan :

• 150gr kacang mete, oven dan cincang kasar
• 100gr mentega
• 200gr brown sugar
• 200gr DCC, cincang kasar
• 225 gr tepung trigu serbaguna
• 50gr coklat bubuk
• 1-2 sdm kopi bubuk instant
• 1sdt baking powder
• 1/4sdt garam

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180C. Olesi loyang kue kering dengan margarin. Sisihkan
2. Campur dan ayak tepung trigu, coklat bubuk, kopi, BP dan garam
3. Kocok mentega dan brow sugar..masukan DCC cincang dan campuran tepung kemudian aduk rata
4. Bentuk adonan segiempat dengan lebar 10cm dan tebal 2cm..untuk panjangnya menyesuaikan loyang aja..kasi jarak karena adonan akan melebar
5. Mulai oven slama 30menit atau sampai kering saat disentuh
6. Angkat dan letakkan diatas rak kawat
7. Potong-potong dengan ketebalan 1.5cm ..susun kembali diloyang dan kembali oven slama 10menit
8. Balikkan biscotti dan oven lagi slama 10menit
9. Biscottinya dah jadi deh..coklat cantik eksotis dengan aksesoris metenya..:D

Mau review rasanya yaa..la emang baru skali ini makan..haha.. Si Biscotti ini jenis kue yang kerasss haha apalagi kalo terlalu tebal ngiris-ngirisnya.jadi usahakan gak tebal-tebal banget sehingga digigit bisa kriuk-kriuk. Tapiii..you know what ..coba makan sambil dicelupin ke susu putih plain..hmm nikmeh meh meh..rasanya manis pass..Mau dicelupin pake teh?..ga ada salahnya dicoba haha

Selamat mencoba
Salam

Kue Satu

Bismillahirohmanirohim

Kue satu??.. ini kue jadul banget yaa..udah lupa kapan terakir makan atau belinya..pasti waktu kecill dulu. Ehh..diingatkan lagi keberadaan kue yang mungkin udah langka ini sama event LBT yg ke 26. Dan kebetulan bahannya n prosesnya juga cepett banget..bisa dibikin jauh-jauh hari sebelum deadline tgl 11 Oktober.

 

Resep yang aku pakai ini nyontek punya teh Rosdaniar dengan sdikit modifikasi

Bahan :

• 100gr tepung kacang hijau
•  50-80gr gula halus
•  2-4sdm air putih
•  DCC buat hiasan

Cara membuat :

1. Campurkan tepung kacang hijau dengan gula halus
2. Tambahkan air sdikit2 sambil diaduk
3. Segera cetak kalau sudah lembab
4. Oven slama 10menit dengan suhu rendah
5. Hias dengan DCC cair

Salam