Pastel Kering Abon

Yeayyy..libur udah tiba..n sgera prepare buat mudik..eeaaa..tinggal sminggu lageee...ehh tapiii malah kepikiran beberapa bahan kue yang belum sempat kepegang. Apalagi cetakan-cetakan yang adem aja nganggur di kardusnya..jadinya mau ga mau emang kudu mengumpulkan smangat untuk ngabisin smua bahan kuenya. N kali ini mau ngereyen gilingan mi atlas, buat bikin pastel kering coz ada sbungkus abon ayam yang udah dibuka tapi pada ga suka.,,, hayuk lahh ngegiling kulit pastel kering

Resepnya hasil googling n mampir di blognya Tienug Catering...
Bahan :
500gr trigu
300gr mentega dicairkan
3butir telur
garam secukupnya
dan air es secukupnya
abon ayam/daging

Cara membuat :
1. Smua bahan dicampur kecuali air n abon, kalo kurang air baru ditambah air sdikit-sdikit sambil diuleni sampai kalis
2. Digiling tipis kemudian di cetak bulat-bulat n diisi abon, terus di wiru ato di tekan-tekan pake garpu
3. Goreng sampai kuning keemasan

Pas baru matengnya sih pada underestimate.. hehe, tapi paginya pas mau difoto kok ternyata tinggal 10biji aja...ya ampunnn ternyata pada dicemilin evanya..efek liburan kali ye..brasa laper mulu..hehe

Ahhhh jadi nyesel knapa cuma bikin stengah resep aja..

Es Coklat

Beberapa waktu lalu ada pameran produk-produk kerajinan yang pesertanya dari south east asia. Dari Indonesia pun ada n bawa krudung-krudung yang lagi trend di FB. Pas mau pulang kita mampir ke booth yang jualan aneka produk cocoa, ada permen-permen coklat, bahan-bahan kue, n yang menarik pengen dibeli adalah  bubuk puding instant. Waktu nyobain disana hasil pudingnya enak padet, nyoklat banget..so kami beli juga sebungkus. Sekotak kemasan ternyata hasil jadinya banyak banget, seloyang udah cukup buat cemilan Evanya..n masih ada seloyang lagi..duhh mesti di siasati biar ga berakir di tempat sampah.

Akirnya dibuatlah es coklat yang aku pernah liat resepnya di majalah Santap. Cuma modal puding coklat yang dipotong-potong dadu n sirup coklat yang dibuat dari coklat bubuk n susu evaporated.

Resep sirup coklatnya begini yah

600ml susu evaporated 

150gr coklat bubuk

100gr brown sugar (aslinya 200gr gula pasir)

Semua bahan dicampur terus dimasak sampai mendidih, kemudian dinginkan.

Penyajiannya kita tinggal potong-potong pudingnya, dikasi sirup n es batu. Oya diresep aslinya, es coklat ini dikasi kahlua atau rhum..tapi karena tau ga halal..so aku skip aja kahlua-nya.

Sekedar info juga, hasil jadi sirupnya terlalu pekat kalo buat anak-anak..so aku encerin lagi pake air matang ..n besok-besok kalo bikin lagi, better bubuk coklatnya pake setengahnya aja. 

sumber : Es Coklat Kahlua from Majalah Santap

Crispy Fried Chicken

Slalu penasaran ya dengan gorengan ayam tepung di kedai-kedai ataupun di resto fast food..gimana cara masaknya biar bisa krispi n mateng sampai dalem. Ehh ndilalah..halah bahasane..baca-baca bukunya pak Wied n ada tuh resepnya..lahh kok baru ngeh to yooo ..tepok jidat..

Trus nyambi browsing juga di mbah google..n nemu salah satu triknya adalah dengan cara mijitin si ayam..hehe..serius nihh..jadi setelah tahap "penepungan"..ayamnya dipijit-pijit pelan supaya lapisan tepung menempel n menghasilkan kulit yang kriting, krispi..crunchy..

Resep fried chicken yang dicontek plek jiplek dari crispy healthy fried chicken di buku healthy fast food karya Wied Harry

Bahan :
1ekor ayam dipotong sesuai selera
1sdt mrica bubuk
1sdt garam
6siung bawang putih diparut halus
2cm jahe juga diparut
putih telur, kocok-kocok
minyak untuk menggoreng

Tepung bumbu :
150gr tepung protein rendah
1sdt garam
1/2sdt mrica bubuk
1/2sdt cabe bubuk ato bubuk paprika
---> smua dicampur rata

Cara membuat :

1. Campurkan ayam dengan bumbu dan simpan dalam kulkas minimal 60menit

--> sbelumnya biasa aku kasi air jeruk nipis supaya ga amis, red.

2. Gulingkan ayam dalam tepung bumbu, kmudian ke kocokan putih telur dan ulang ke dalam tepung lagi

-->pijit-pijit ayam sebentar kemudian simpan dalam kulkas lagi sehingga tepungnya set menempel

3. Goreng dalam minyak panas dan pastikan terendam

4. Sajikan dengan saus sambal dan tentu aja sayur-sayuran yang banyakkk supaya ga garingan nasi ayam doang ..hehe

Uyehhh..hasilnya krispi benerrr ala ala kfc gitu dehhh n suwer bumbunya mrasuk n ga ada darah-darah tanda ayam ga mateng..trusss respon customerku sangat-sangat memuaskan..nagih bikin-bikin lagi..nambah-nambah ayam lagi..

Oya sdikit tips yang juga aku copas-in adalah kita bisa  nyimpan ayam yang udah dibumbui n ditepungi dalam kulkas maksimal sampai 15hari. Syaratnya disimpan dalam wadah tertutup rapat n dibekukan di freezer. Menjelang digoreng, diamkan 3-4jam sampai bekuan es hilang.

Brownies Kukus Putih Telur Lapis Keju

Lagi seneng bikin cake kukus, gara-gara nemu tutup panci yang cembung n pas banget buat panci besarku. Sbelumnya slalu kesulitan bikin cake kukus karena loyang cakenya slalu ketinggian sehingga tutupnya ga bisa rapet. Nah..kbetulan pas jalan ke satu spm, aku nemu tutup panci dengan harga ekonomis n sukanya lagi ga perlu repot-repot bungkus-bungkus pake serbet kayak biasanya..topppp!

Sedangkan proyek resep yang diujicoba kali ini aku ambil dari bukunya Wied Harry, n sngaja nyari yang pake putih telur karena punya banyak putel hasil bikin bolu gulung (yang gagal lageee...hehe)

Resep :

100gr tepung trigu

25gr coklat bubuk

75gr milk choco cooking

100gr minyak klapa

150gr putih telur

150r gula pasir

50gr kurma, kismis ato sultana

3lembar keju lembaran

100gr keju chedar parut

Cara membuat :

1. Cincang kurma/kismis n taburi trigu, sisihkan

2. Siapkan loyang, dioles minyak goreng tipis-tipis n alasi kertas roti

3. Serut MCC n tim sampai mencair kemudian diaduk dengan minyak goreng, sisihkan

4. Campur dan ayak tepung n coklat bubuk

5. Kocok putih telur sambil menembang, kemudian masukkan gula secara bertahap

6. Teruskan mengocok sampai kental (tandanya adalah adonan tidak jatuh ketika wadah dibalikkan)

7. Matikan mixer, masukkan tepung dan diaduk perlahan saja, masukkan campuran MCC ambil diaduk lipat balik, trakir masukkan kismis

8. Tuangkan 1/3 bagian adonan ke dalam loyang kemudian kukus slama 5menit, beri keju slice dan kembali tuang 1/3 adonan brownies. Ulang proses ini dan teruskan mengukus sampai matang (15-20menit)

9. Bila sudah matang biarkan dingin n baru taburi keju parut

Aww..aww..aku lupa tuh yang proses 1/3adonan n lapisan keju..yang aku lakukan adalah menuang smua adonan hehehe..gini deh kalo ga konsen baca resepnya jadi ada aja yang salah step-stepnya. 

Meskipun demikian, brwonies putel ini aku kategorikan sukses, teksturnya moist, wangi enak minyak klapa n jadi gurih pas dimakan ..tentunya karena ada parutan kejunya..nahh yukk nyoba kawans :)

            :.dibuang sayang.: ini little food stylish lagi ngehias browniesnya, ehhh ada juga keju yang      mampir dicemilin..hihihi

sumber : Healthy Brownies Kukus&Panggang by Wied Harry

Tahu Goreng Soun

Judul aslinya adalah tahu goreng misoa, tapi karena ga tau misoa kayak apa wujudnya..aku bikin dari soun beras. Sebenarnya proyek gorengan ini (halah..) adalah proyek cuci gudang ehhh cuci kulkas. Nemu sdikit ini n sdikit itu akirnya jadilah gorengan yang unik. Misalnya nemu sbungkus tahu sisa bikin sapo tahu, soun sisa bikin soto, sdikit ayam sisa bikin poprock..dicampur-campur jadinya begini deh..

Bahan :

400gr tahu cina ..aku pake tahu sutra, dihaluskan
200gr daging ayam dicincang
100gr wortel, potong dadu kecil
100gr taoge
100gr soun, rebus, dicincang

Bumbu tumis :
2sdm minyak goreng
5siung bawang merah
3siung bawang putih
mrica halus
garam, gula sejimpit

Bahan pencelup :
2butir telur, kocok lepas
150r tepung trigu

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu tumis kemudian tumis sampai harum
2. Masukkan daging ayam, aduk sampai matang
3. Masukan sisa bahan, n aduk rata
4. Siapkan loyang kotak, olesi dengan minyak goreng beri alas plastik foodgrade atau alfol atau daun pisang, n tuang adonan merata
5. Kukus slama 30menit, dinginkan n potong sesuai selera
6. Celupkan dalam telur kemudian gulingkan diatas trigu, ulang 2-3kali, kemudian goreng sbentar

Cake Ketan Hitam Kukus

Liat postingan mba Ummu di IDFB, yg bikin cake ketan hitam tanpa bahan addictive aku jadi mupeng. Masih punya beberapa  bungkus ketan hitam, aku liat-liat lagi tulisan di kemasannya..memang tepung pulut hitam..tapi knapa ya hasil bakingannya ga sehitam punya temen-temen. Trus jadi kepikiran besok kalo mudik mau bikin tepung ketan hitam ahh, dekat rumah ada tempat gilingan tepung...hehe..

Proses bakingnya sendiri emang ga ada tambahan food addictive, seperti baking powder, baking soda, emulisifier, dll. Trus tepungnya juga pake tepung ketan hitam yang termasuk gluten free (bener ga sih??..) aku kok jadi bingung karena di bungkusnya aja bilangnya glutinous rice :)..eits ada lagi yang special, lemaknya tidak pake margarin tapi pake minyak kelapa..iyaa..aku nemu minyak kelapa di pasar, sebotol kecil 5ringgit..hmm mahal juga yaa. Well gapapa..skalian nyobain rasanya, ada perbedaan ga kalo dibanding minyak goreng biasa.

Terus gimana cake bisa ngembang tanpa emulsifier?..ga takut bantet?? hehe..yang jadi kunci membuat cakenya berhasil ngembang adalah proses ngocok telurnya sengaja dibuat diatas air hangat..jadi pake dua wadah gitu..n bener-bener hasilnya mengembang sempurna, lembut, empuk, sangat memuaskannnn..thanks mba Ummu..n smoga ini adalah termasuk healthy cake ya..

Bahan :
100gr tepung ketan hitam
4butir telur
60gr brown sugar (aslinya 100gr gula putih)
100ml minyak klapa (aslinya 100gr mentega leleh atau 10ml minyak goreng)

Cara membuat :
1. Sediakan 2 wadah besar n kecil, isi wadah besar dengan air panas, smentara wadah kecil untuk mengocok adonan
2. Tempatkan wadah kocokan sehingga menyentuh permukaan air panas, kemudian kocok telur dari kecepatan minimum hingga sedang
3. Masukkan gula sedikit2 sambil terus dikocok sehingga mengembang pucat
4. Teruskan mengocok di luar wadah air panas sampai kental berjejak
5. Masukkan tepung ketan hitam dan aduk perlahan merata
6. Tuang minyak kelapa sedikit-sedikit sambil di aduk balik
7. Kukus dalam loyang sudah dialasi kertas roti dan gunakan api sedang

Awesome..cake yang lembut, legit n unik ini bisa dibuat dengan lancar n hasil yang memuaskan..skali lagi makasih ya Ummu

sumber : Ummu Fatima