AYAM KREMES

Bismillahirohmanirohim

Entahlah, hari-hari belakangan ini seperti banyak sekali kejadian ups and downs yang membuatku sebentar shock sebentar tertawa sebentar stress sebentar sedih..haha..bukankah itu normal yak?

Mencoba mengurai satu persatu permasalahan ..hmmm kayaknya memang banyakkk banget yang kudu dibenahi.alhamdulillah masih diberi akal dan fikiran sekaligus hati yang lumayan alert kalo ada hal-hal yang kurang pass. Artinya sebelum terlanjur jauhh, terlanjur rusak, setidaknya aku bisa melakukan tindakan-tindakan pencegahan ataupun perbaikan. Kemudian, aku harus kuat untuk bertawakal, bahwa aku hanyalah berusaha..Dialah yang Maha Menentukan

Okeyy, ada satu masakan yang kayaknya ribettt bikinnya. But accidently malah nemu campuran yang pas dan sesuai keinginanku.

Bikin ayam kremes ini, biasanya kremesnya ga akan tahan lama. Nah yang ini gara-gara satu bahan ga punya, aku skip ajah..eh kremesnya tahan lama loh. Dimasak pagi, dimakan sepulang jemput anak-anak dari skolah ..ternyata masih kriukk...hurayyyy

Cheesy Almond Crispy for KBB#46

Bismillahirohmanirohim

Berikut ini adalah entree untuk KBB#46... Cheesy Almond Crispy.

Oh my... oh my.. demikian sulit untuk menyisihkan waktu blogging. Camera blues.. njepret berulang ulang cuma bisa bgitu-bgituu aja. Tambah stress kalo liat IG upload kompakan..huwooo tambah banyak aja yg pada pinter ngejepret.

Hihi..menggerutu tiada habis yaa..

CHEESY ALMOND CRISPY

by Rachmah Setyawati

Bahan 

3 butir kuning telur

2 putih telur

180gr gula pasir

25gr mentega, dilelehkan

20gr susu bubuk

130gr tepung terigu protein sedang/rendah

6gr bubuk perenyah

Topping 

keju cheddar, parut memanjang tipis (tidak tebal)

almond slices, panggang sebentar agak kecoklatan

Cara :

1. Kocok telur + gula pasir hingga kental dengan speed sedang

2. Masukkan mentega leleh, aduk rata

3. Masukan smua bahan kering (susu bubuk + tepung). aduk rata

4. Siapkan cetakan, tuang 1 sdt adonan ke dalam setiap lubang dan ratakan, pastikan tipis dan merata

5. Taburkan keju parut dan almond slice pada permukaannya.

6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 125-130 derajat celcius sampai dengan matang kecoklatan (kurang lebih 20menit)

SENTILING / LAPIS SINGKONG

Bismillahirohmanirohim

Beberapa hari disibukan dengan pesenan jajan pasar .. membuat gethuk, talam, sus isi vla, macem-macem deh. Alhamdulillah buat hiburan disela-sela rutinitas kerjaan IRT.

Khusus gethuk ini, menjadi tantangan tersendiri..meskipun membuatnya mudah namun bahan bakunya syusyahh benerr. Beberapa kali pernah beli singkong pasti dapet yang ga layak makan..hehe

Untuk meminimalisir stress kalo singkongnya pada jelek-jelek, aku sengaja beli buanyakkk. 5kilo haha.. alhamdulillah dikupas dan dikukus ternyata masih sisa lumayan banyak..lagi beruntung nih

Nah sisa singkong nya kudu segera diolah  supaya ga keburu berjamur busuk. Mencari resep yang simple ..akhirnya jatuh pilihan membuat sentiling atau lapis singkong. Belum pernah bikin, tapi kayaknya aku feeling mestilah jajanan ini uenakkk bangettt

Resep :
500 gr singkong yang udah diparut (boleh kasar boleh lembut)
1/2 bungkus agar-agar powder (swalow tuh)
100gr gula kastor (gula putih yang lembut)
sejimpit garam dan vanili bubuk
pewarna makanan

Untuk urap kelapanya :
*100gr kelapa parut muda
*sejimpit garam halus

Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan lapis singkong
2. Bagi menjadi 2 atau 3 bagian sama banyak, kemudian beri pewarna sesuai selera
3. Panaskan kukusan, siapkan loyangnya dengan mengolesi pake minyak goreng
4. Ambil satu bagian lapis singkong, ratakan dalam loyang dan kukus selama 10menit
5. Lapiskan adonan warna  berikutnya, kukus lagi 10menit
6. Bila sudah habis adonan, kukus untuk 30menit berikutnya
7. Untuk urap, campurkan bahan urap kemudian bungkus daun pisang, dan ikut kukus bersama-sama lapis singkong
8. Tunggu lapisnya hangat kemudia potong-potong dan taburi dengan urap kelapa

Subhanallah, rasanya membuatku bahagia bangett loh. Enak dan lembut, wangi dan manisnya pass
Yuk hunting singkong lagihhh

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

Bismillahirohmanirohim

Ini adalah entree aku untuk event KBB#44 Pisang Molen. Alhamdulillah lancar, cepet n ga repot. Hanya saja kurang puas dengan teknik ngovennya..karena permukaannya keliatan pucet bgini

..

 Resep

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)

By Ariesta Mikdar Gunawan

Bahan kulit A

100gr tepung trigu all purpose

1sdm minyak goreng

80gr margarin

Bahan kulit B

300gr tepung trigu all purpose

50gr gula halus/gula kastor

100gr margarin

100ml air dingin dari kulkas

1/4sdt garam halus

1/4sdt vanili bubuk

Bahan isian

10buah pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4cm kemudian belah menjadi 2

100gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang sebanyak 20buah

50gr coklat beras/messes

Bahan olesan :

1butir kuning telur

1sdm mentega cair

Cara membuat :

1. Buat adonan kulit A, yaitu campur smua bahan dan aduk dengan spatula/sendok kayu sampai merata kemudian bagi menjadi 20, bulatkan

2. Buat adonan kulit B, sama campurkan smua bahan kemudian uleni sampai kalis dan bagi menjadi 20bagian, bulatkan

3. Ambil 1 adonan B, gilas agak tipis menjadi segiempat, letakkan 1adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup kemudian rapihkan menjadi bulat kembali. Lakukan untuk kesemua 20adonan

4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B tersebut) dan tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung/lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga  3 kali proses.   Kerjakan smua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan/lipatan. Biarkan beristirahat kurang lebih 30menit

5. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C dan siapkan loyang, poles dengan margarin, beri kertas dan poles lagi

6. Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, buka gulungan/lipatannya, gilas tipis menjadi segiempat samasisi. Letakkan sepotong pisang, messes, keju dan tutup dengan pisang lagi. Lipat seperti amplop  atau martabak telur mini. Kerjakan sampai habis adonan, kemudian oles permukaannya dengan kuning telur

7. Panggang selama kurang lebih 60menit, sesaat setelah matang, poles pisang molen dengan mentega cair tipis-tipis

8. Siap difoto dan dilaporkan, dan tentunya dinikmati bersama keluarga ya..:D

 

Mexican Buns aka Roti Boy for KBB#43

Bismillahirohmanirohim

Tarik napas dalam-dalam...what a hectic day, baru kmaren spread surtjin dan sekarang udah mau due date pengumpulan laporan

Oya..KBB 43 ini juga menandai diriku jadi host tetap event KBB, eh masih ga bisa percaya bagaimana mungkin founder Mba Arfi bisa percaya sama aku yah..hehe

Diawali dengan kesalahan sana sini, at least I still have that spirit to try the best n do the best  almost perfectionist huh..

Well, what we make for the chalenge KBB43? It is called mexican buns as known as roti boy. This roti boy once ever made some of us take a very long line in their bakery... haha. Yes, I admit it, in a few years ago I could be so patient waiting for my turn to take them home.

And here it is, my entree Mexican buns aka roti boy. I have finished them during my busy day.

 

Mexican Buns aka Rotiboy

sumber : adaptasi dari The Fresh Loaf dan Wendy Kor Baking Recipes

Adonan 1 - tangzhong/water roux

20 gr   tepung protein tinggi

100 gr susu segar

* Aduk rata, kemudian masak diatas api kecil sampai terbentuk garis2 mengikut adukan sendok, suhunya kurang lebih 65derajat celcius.. dan ingat jangan sampai mendidih ya.

*Sisihkan, tutup dengan cling wrap hingga tersentuh permukaannya supaya tidak mengering membentuk kerak

Adonan 2: Buns

380 gr tepung protein tinggi

200 gr susu segar, suhu agak hangat

40 gr gula pasir

50 gr telur, kocok lepas

4 gr instant yis

6 gr garam halus

40 gr unsalted butter

keseluruhan adonan tangzhong

 

Cara membuat :

1. Campurkan kesemua bahan kering kemudian tuang adonan tangzhong kedalamnya, aduk dengan mixer sampai tercampur rata

2. Masukkan butter dan teruskan mengaduk, sehingga adonan menjadi kalis

3. Dapat juga diteruskan dengan menguleni manual, sampai adonan kalis elastis. Adonan buns yang kalis elastis ini akan menentukan kualitas hasil rotinya.

4. Bulatkan dan simpan dalam bowl yang sudah dioles sedikit butter/olive oil, tutup dengan lap lembab bersih dan biarkan rehat kurang lebih 40-60menit atau sampai double size

5. Kempiskan adonan, kemudian timbang masing-masing 55gram dan biarkan 10menit

6. Giling dengan bantuan rolling pin, kemudian beri filling, kunci dan bulatkan kembali. 

7. Letakkan di atas loyang dan biarkan berehat lagi selama 40menit 

8. Sementara preheat oven pada suhu 190C,  semprotkan topping ke atas bun membentuk lingkaran obat nyamuk, dan panggang pada suhu selama 15-20menit

 

Filling:

200 gr butter beku, potong kotak dengan ukuran 2x2x1cm, 

 

Topping:

50 gr unsalted butter, lembutkan

50 gr gula pasir

50 gr telur, kocok lepas

70 gr all purpose flour

Coffee / mocha essence secukupnya

**note: essence bisa  diganti dengan membuat campuran  1sdt kopi instant+sedikit air

 

Cara membuat topping :

Kocok butter dan gula hingga creamy, kemudian masukkan telur dan teruskan mengocok. 

Masukkan tepung terigu, dan tambahkan essence coffee/mocha lalu aduk merata, 

Masukkan kedalam piping bag

Siap digunakan dan bisa disimpan di icebox hingga 2hari

Untuk proses baking, sedikit kesulitan ketika nguleni adonan yang udah tercampur tangzhong. Tetapi dengan kesabaran ..akhirnya adonan bisa kalis dan bisa dibentuk dengan mudah. Tipsnya adalah olesi permukaan tangan dengan sedikit butter, itu sangat-sangat membantu membentuk calon roti boy sehingga bulat sempurna
Kalo adonan kalis, dijamin hasil akhirnya adalah empuk kempus-kempus.. nyam ..nyamm

 

 

Nasi Ayam

Bismillahirohmanirohim

Hai hai hai.. ikutan event Masak Bareng Yuk..kuliner malaysia temanya. uhh udah jepret-jepret masakan macem-macem..tapi kok ya ndak pernah sempat ngeblog yah. Udah gitu internet bener-bener bikin tekanan darah tinggi hihihi

Okeh cekidot yang ini dulu ajalah..kalo kepanjangan basa basi ..internet keburu mateeee.. Ini adalah nasi ayam malaysia. Yang banyakk banget dijual dimerata-rata shopping centre..

Resep ayam
Bahan :
1ekor ayam ..dipotong jadi 4 atau sesuai selera
Jahe keprek
Bawang putih keprek
Garam
Air untuk merebus


Saus tiram
Kecap manis
Merica
sedikit butter
Semua diaduk


Cara membuat :
1. Rebus ayam dengan bumbu rebusan sampai setengah masak, angkat dan tiriskan
2. Oles dengan campuran saus kemudia bungkus alumunium foil, biarkan meresap
3. Oven kurang lebih 30-40 menit sambil diulang memoleskan sausnya


Resep nasi hainan :
Beras, dicuci bersih
air kaldu sisa rebusan ayam, disaring
serai, lengkuas, dan sedikit garam


Masak nasi seperti biasa dengan rice cooker
Boleh juga pake bumbu instant nasi hainan


Untuk pelengkap :
Air kaldu sisa rebusan ayam
Sos dari memanggang ayam

Irisan ketimun
Sambal