Gulung Kawung

I'm back..back to routine..n dapur ngebul lagi. Untuk warming up, nyoba ngerjain pr LBT 20.. lumayan telat tapi udah ijin mba Diah n dikasi kelonggaran waktu ngumpulin sampai aku balik dari mudik. Browsing resepnya udah dari jawa dulu n bookmarked beberapa blog yang kayaknya gampang banget diikuti ..maklum udah pengalaman gagal mulu dalam hal gulung menggulung. Pagi tadi abis beberes emang ga masak karena kulkas masih kosong alias belum ke pasar. Sambil nunggu Evanya pada bangun, aku nyoba baking deh.

Ngikut resep dari sini alhamdulillah lancarrrr...mulai dari bikin motif sampe slese proses ngegulungnya....hepi hepi..mungkin karena efek tangan n pikiran masih dingin n seger abis liburan..heheheh..

Tema pr LBT bulan ini adalah JRC aka Japanese Roll Cake, cake gulung yang dikasi motif lucu-lucu n terkenalnya dari Jepang. Tapi seperti biasa menghindari pewarna artificial..kali ini aku coba bikin motif batik aja..n nemu motif yang simple yaitu batik kawung. Motifnya dibuat dari coklat bubuk n putih telur..smoga diterima oleh ibu host yaa.. n masuk kategori JRC..deep pray..

I..Untuk motif batik
Bahan : 1putih telur
              20gr coklat bubuk
              30gr butter
              30gr gula halus
              30gr tepung trigu all purpose

Caranya smua dikocok jadi satu sampai lembut, kemudian masukan dalam piping bag dan semprotkan ke atas kertas roti sesuai motif yang diinginkan. Oya jangan lupa kertas rotinya di poles margarin dulu tipis-tipis mrata

Simpan di kulkas sambil kita menyiapkan adonan cake gulungnya

II. Untuk roll cake
Kita siapkan dulu ovennya di suhu 170C n pastikan benar-benar telah panas ktika mulai memanggang cake
Bahan : 4butir telur
             120gr APF (tepung serbaguna)
             120gr gula halus (seperti biasa aku pake stengah resep ajah)
             sejimpit garam

Kocok telur gula dan garam sampai kental, kemudian ayakkan tepung diatasnya dan aduk balik perlahan saja. Lakukan penambahan tepung secara bertahap.

Ambil adonan motif dari kulkas, tuangkan adonan roll cake diatasnya kemudian ratakan

Oven slama 10menit atau sampai matang

 

Kluarkan loyang dan biarkan uap berkurang, kemudian tempatkan cake diatas serbet kering yang bersih. Gulung sambil kelupas kertasnya..pada tahap ini alas kertas akan mudah dilepas, tapi lakukan perlahan supaya motif tidak rusak. Bungkus dengan kertas roti yang bersih dan kareti samping kanan kiri cake, masukan kulkas supaya nantinya mudah dipotong

 

Untuk fillingnya, isi sesuai selera mau pake ganache atau butter cream. Poles filling ketika cake sudah set sehingga gulungan tidak terlepas.

 

Menyenangkan skali bisa lancar ngerjain pr LBT20 ini..ga pake ngulang-ngulang n ga pake stress..hihihi..see ya  on next LBT's assessment..

 

Gule Ndeso

Melihat parade gulai n kari di grup IDFB jadi pengen ikut juga..tapi udah mepet banget dengan waktunya mudik...liat kulkas dah sngaja kosong, bumbu-bumbu juga tinggal sisa-sisa aja..

Jadi mikir juga, masak tega sih makan telur teruss ato kalo ga masak brarti kudu  kluar beli lauk di kedai makan dong..ahh malesss..!! Jadiii..ya udahlah masak gule aja skalian. Pertimbangannya bisa awet buat lauk sharian..biar tetep ada waktu beresin rumah n packing-packing n tentu aja bisa ikutan IDFB challenge..yang terakir ini yang bikin exciting..hehe..

Tapi dagingnya?..ga mau n ga yakin kalo pake daging kambing..apalagi pake jeroan kayak babat, kikil, usus, dan kawan-kawannya..wadoww ga bisaaaa....yaahh paling gampang pake daging sapi ajalah, tapi tetep  kudu blanja dong, padahal kedai yang jual daging sapi fresh agak jauh dari rumah.

Pas ngobrol sama suami, ternyata besok pagi kudu ke kantornya buat extend pasport nya Evanya..so pulang dari foto pasport bisa mampir kedai daging n klapa parutnya skalian..kalo bumbunya udah pasrah aja ama yang ada di rumah...

Sempet keder, ktika baca-baca resep gule di buku resep ato di internet, ahh bumbunya aku ga punya yang lengkap gitu...tapiii knapa ga bikin gule ala kampungku aja..alasannya kan ga mungkin gule di Magetan pake bumbu yang ajaib n aneh-aneh..maksutnya susah ditemui di toko n jarang dipake di masakan lainnya.

Bener juga, sempet bbm-an dengan temen n dikasi tau resep gule yang simple n bumbu nya minimalis tanpa adas, pekak, klebat, dll ..cuma jinten aja wesss..cihuy banget dehh....sepertinya telah terbuka jalan lebar untuk ikut tantangan IDFB yang ke 7 ini...

Hari ini, pagi-pagi nguprek sbentar..nggongso/numis bumbu, sambi ngerebus si daging n sambi njemurin baju..hahaha emang slalu kebiasaanku nyambi-nyambi banyak kerjaan..padahal udah sering malah ribet karena hangus ato tumpah..hihihi akirnya jadi juga si gule..yessss

            

 

Berikut ini resep gule yang aku namai gule ndeso..hihi (maksa banget)..tapi knapa nyebutnya gule bukannya gulai?..iya bgitulah ilat/lidah jowo..gulai jadi gule...di warungnya juga biasa ditulis sate gule kambing..yang merk dagangnya juga biasa pake nama penjualnya..sate gule Pak Bagong, Pak Man, dan pak pak lainnya..
Kalo ukuran bumbunya aku nyontek dari buku resep..

Bahan :
500gr daging sapi
air untuk merebus
daun jeruk n daun salam
sereh n lengkuas dikeprek
2sdt air asam jawa
1sdm gula merah
750ml santan
Sdikit minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus :
12butir bawang merah
6siung bawang putih
2buah cabai merah, buang bijinya
2cm kunyit
2cm jahe
1sdt mrica
3sdt ktumbar
4butir kemiri yang sudah disangrai
2sdt jinten
garam
cabe rawit (kalo mau rasa pedas)

Pelengkap :
Bawang merah goreng
Kerupuk
Kecap manis
Sate daging (kalo ada ya..)

Cara Membuat :
1. Rebus daging sampai kaku, angkat n potong kecil-kecil atau tipis-tipis sesuai selera, masukan kembali ke dalam air rebusan yang sudah dibuang busa-busanya
2. Haluskan bumbu-bumbu kemudian tumis dengan daun salam, daun jeruk, lengjuas n sereh. Tumisnya agak lama ya sambil sesekali diaduk, ntar jadi kayak adonan yang homogen n ga lengket di wajan
3. Masukan ke dalam rebusan daging, teruskan memasak sehingga airnya sdikit menyusut, baru kemudian masukan santan dan kecilkan api..jaga supaya santan tidak pecah.
4. Masukan gula merah n air asam, timba-timba gule sambil dikoreksi rasanya
5. Siapkan nasi, siram dengan gule, taburi bawang merah n kecap manis. Jangan lupa krupuk n
satenya...

Aroma dari dapur yang heboh slalu bikin Evan ributtt..masak apa maaaa..mau maaa..ehhh skalinya makan siang pake gule..trus nambah lagi..sejam kemudian minta makan lagi..spiring aja maaa....kalo Vanya juga oke-oke aja meskipun dia komentar pedes maaa..alhasil kudu nyimpan smangkuk buat si papa pulang kerja nanti..kalo gaaakk huh bakalan kbagian crita aja nih..hihihi

Betewe..seneng banget rasa gule masakanku ini dah miripp sama yang biasa di jual di Magetan..biasanya penjualnya pake gentong besar buat tempat gule n di depannya ada tempat mbakar sate.....uhhh jadi tambah ga sabar nunggu waktu mudik besok lusa..mau beli gule ala kampungku yang asli made in Magetan..

yeayyy..bisa ikutan juga setor ke grup IDFB..biar kata mau mudik, eksis di challenge menarik ini ga boleh dilewatin dong..hehe


resep..modifikasi dari seri masak Femina "citarasa aneka resep pilihan"

Pastel Tutup Ubi Ungu

Waktu berlalu begitu cepat..trasa nya stiap kali ada deadline ngerjain pr lbt, slalunya jadi moment flashback..apa-apa aja yang aku udah lakukan sebulan ini. Ya Allah jangan sampe waktuku berlalu dan terbuang sia-sia...deep pray....

Dan untuk pr lbt bulan november ini adalah bikin pastel tutup, seneng juga kalo pr nya type bgini..karena mesti cepet abis..trus sangat jarang gagal..ga akan ada crita bantet, udah gitu ngirit pula ga perlu masak-masak buat makan malam lagi..hehe..

Bookmark resepnya juga udah lama..jadi kbetulan banget bisa mengeksekusi sekarang n ngerasain salah satu snack mewah ini..ehh beneran loh ..kalo di bakery mesti harganya lumayan mahal buat se cup kecil pas-tup

Biasanya pastel tutup ini pake base puree kentang, tapi kali aku nyobain pake ubi ungu..karena kbetulan ada, biasa nyetok buat cemilan si Vanya.. lahh si genduk ini hobi banget ngemil telo rebus (ubi rebus-red)

 

Resep pastel tutup ubi ungu aku adaptasi dari booklet tabloid Saji

Bahan kulit :

750gr ubi ungu (ato kentang)

400ml susu cair

35gr margarin cair

1sdt garam

Bahan isi :

5butir bawang merah, diiris halus

2siung bawang putih diiris halus

300gr fillet ayam, dicincang

sayur-sayuran sesuai selera, aku pakai wortel n buncis plus jamur merang..smuanya dipotong kecil2

1sdt garam

1/2sdt mrica bubuk

1/2sdt pala bubuk

2sdm kecap manis

100ml air

100gr soun, direndam air panas dan ditiriskan (tapi aku ga pake krn ga punya)

Cara Membuat :

1. Kukus ubi/kentang dengan kulitnya

2. Smentara itu siapkan isinya, tumis bawang merah&putih sampai harum terus masukan ayam dan aduk rata. Bumbui dengan mrica, pala, garam dan kecap manis..teruskan mengaduknya

3. Tambahkan air, tuang sampai mendidih. Kemudian masukkan sayuran n sounnya. Sisihkan bahan isi.

4. Haluskan ubi yang sudah dikukus, bisa dengan garpu ato potato masher kemudian masak dengan sisa bahan kulit. Biarkan sampai terlihat asat dan angkat

5. Bila sudah dingin, masukan dalam kantung plastik segitiga n bisa juga dipasang spuit. Semprotkan didasar loyang, kemudian beri isi.. n ditutup lagi dengan sisa adonan kulit

6. Oven dengan api bawah 180-190C slama 15-20menit ato sampai matang

Slese sudah pr lbt ku n siap disetorkan..sambil ngemil pastup nyambi ngupload ke grup di fb. Rasa pastupku enakkk banget..manisss ubi yang ngeblend dengan gurihnya tumisan ayam. Mungkin lebi enak lagi kalo ditaburi parutan keju ya..tapi lagi ga punya nihh..

sumber : 28resep Hidangan Lezat Favorit para Bangsawan 

               bonus booklet Saji

Sagu Keju Pandan

Masih dalam rangka ngabisin sisa-sisa bahan kue yang numpuk di peti harta karun..hehe..punya sbungkus tepung sagu, trus ada keju edam dikulkas yang belinya dah jaman lebaran ..hadehh..ini awalnya emang pengen bikin kukis sagu dari blognya mba Ricke. Dannn finally..bisa juga merasakan sperti apa kukis sagu itu...yang ternyata beneran kukisnya rapuh banget ya..ga bisa dikasari..

Resep copas dari blog ordinary kitchen

Bahan :
225gr butter plus margarin
150gr gula halus (gula biasa yang digrinder)
3kuning telur
sdikit pasta pandan
100gr keju edam, diparut kemudian digrinder juga
75gr keju chedar, diparut n diangin-anginkan
300gr sagu tani
2lbr daun pandan
50gr maizena
50gr trigu protein sedang
2sdm susu bubuk putih
cheri dipotong kecil (aku ga pake krn ga punya)

Cara membuat :
1. Sangrai tepung sagu dengan daun pandan, sehingga kering
2. Campur tepung sagu, maizena, trigu, n susu bubuk
3. Kocok butter n margarin dengan gula sampai lembut, kemudian masukan kuning telurnya satu persatu
4. Masukan pasta pandan dan tetap kocok sampai benar-benar merata
5. Matikan mixer, campuran tepung dan teruskan mengaduk dengan spatula sehingga smua tercampur rata
6. Masukkan adonan ke dalam plastik sgitiga, beri spuit dan cetak di atas loyang yang sudah dipoles margarin tipis-tipis
7. Beri hiasan ceri merah, dan oven dengan suhu 130-140C sampai kurleb 30menit
8. Angkat dan biarkan dingin, baru simpan dalam toples

Slain rasa pandan, aku juga bikin yang sagu keju aja....

Kukis ini kayaknya sama ya dengan kukis jadul yang bentuknya huruf S...aku ga tau namanya karena biasa nyebutnya roti es esan..hahaha..
Oya, masa nyampur tepung-tepungan itu, ada sisa sagu yang mringkil-mringkil..halahhh..terus aku grinder lagi n ayak lagi..fiuhhh..sdikit ribet emang..tapi yang penting berhasil mengeksekusi satu lagi resep legendaris..hehe..n berkurang juga timbunan harta karunku..
Thanks to mba Ricke..resepnya recomended..sagu keju pandan yang ngeju dengan aroma pandan..hmm..

Puding Coklat Markisa

Honestly, belum pernah makan buah markisa apalagi beli..hehe..tapi sore itu ada seorang kawan baik yang memberi seplastik buah markisa..Begitu aku buka baunya mirip-mirip jambu ya..rasanya juga kayak jambu. Well kalo dimakan bgitu aja mungkin ga bakalan abis cepet nih..evanya masi brasa aneh aja karena ga pernah ktemu buah ini. Dann..akirnya dibikin puding aja..dicampur sama coklat n susu mudah-mudahan pada suka..

Bahan :
1 liter susu cair putih
100gr gula pasir (aslinya 175 gr)
2bungkus agar-agar powder warna putih
200gr coklat masak pekat dilelehkan
sdikit bubuk kopi (spucuk sendok kecil aja...)
2buah markisa (aslinya buah avokad)

Cara membuat :
1. Campur susu + gula + agar-agar, aduk rata dan masak dengan api kecil
2. Angkat adonan agar-agar biarkan uapnya berkurang kmudian ambil 1/3bagian
3. 2/3 bagian dicampur dengan coklat leleh dan 1/3 bagian dicampur dengan buah markisa
4. Cetak sesuai selera dan simpan di kulkas sampai keras n siap disajikan

Sederhana n gampang..n evanya lansung abis sloyang..meskipun makannya sambil mringis mringis dengan muka aneh. Tapi mungkin karena coklatnya brasa banget jadi tetep abis sepotong....sepotong n sloyang deh..hehehe

sumber dari femina-online

Pastel Kering Abon

Yeayyy..libur udah tiba..n sgera prepare buat mudik..eeaaa..tinggal sminggu lageee...ehh tapiii malah kepikiran beberapa bahan kue yang belum sempat kepegang. Apalagi cetakan-cetakan yang adem aja nganggur di kardusnya..jadinya mau ga mau emang kudu mengumpulkan smangat untuk ngabisin smua bahan kuenya. N kali ini mau ngereyen gilingan mi atlas, buat bikin pastel kering coz ada sbungkus abon ayam yang udah dibuka tapi pada ga suka.,,, hayuk lahh ngegiling kulit pastel kering

Resepnya hasil googling n mampir di blognya Tienug Catering...
Bahan :
500gr trigu
300gr mentega dicairkan
3butir telur
garam secukupnya
dan air es secukupnya
abon ayam/daging

Cara membuat :
1. Smua bahan dicampur kecuali air n abon, kalo kurang air baru ditambah air sdikit-sdikit sambil diuleni sampai kalis
2. Digiling tipis kemudian di cetak bulat-bulat n diisi abon, terus di wiru ato di tekan-tekan pake garpu
3. Goreng sampai kuning keemasan

Pas baru matengnya sih pada underestimate.. hehe, tapi paginya pas mau difoto kok ternyata tinggal 10biji aja...ya ampunnn ternyata pada dicemilin evanya..efek liburan kali ye..brasa laper mulu..hehe

Ahhhh jadi nyesel knapa cuma bikin stengah resep aja..