Bika Ambon

         Tanggal 20Mei adalah hari Kebangkitan Nasional, hmm sebenarnya apa yang diperingati di hari tersebut?..tgl 20Mei adalah salah satu hari penting dalam sejarah perjuangan kemerdekaan  bangsa Indonesia melawan penjajah. Tepat pada tanggal 20 Mei 1908, lahirlah organisasi Budi Utomo yang menjadi tonggak lahirnya semangat nasionalisme dan persatuan tanpa peduli etnis maupun perkauman demi untuk satu kata merdeka. Seriuss yaa?..iyalahh penting juga nih diceritakan kepada anak-anak..supaya tau sejarah bangsanya n tidak luntur nasionalisme meskipun sekarang tidak sedang di Indonesia.

Teruss..apa hubungannya dengan Bika Ambon?..ada dongg..ini adalah tantangan KBB 34#Made in Indonesia, yang dengan smangat kebangkitan nasional kita melestarikan jajanan tradisional Indonesia n again supaya anak-anak taunya bukan hanya cakes, donat, n fried chicken ajah. Eitss..tapi bakalan pada doyan ga yaa??..wahh itu sih urusan nanti..kita baca dulu lampiran resep yang originall ditulis oleh mb Rachmah. Bahan-bahan yang diperlukan familiarr, cuma tinggal beli air kelapa n parutan kelapa buat santen..yang Alhamdulillah di sini banyak..karena sempet baca kesulitan temen-temen grup KBB yang ga mudah ktemu dua jenis bahan ini.

KBB #34: Made in Indonesia

Resep

BIKA AMBON
by Rachmah Setyawati

Bahan Biang :
50 gr Tepung Terigu
20 gr Ragi
25 gr Gula Pasir
3 gr Garam Halus
100 ml Air Kelapa

Bahan lainnya :
250 gr Tepung Tapioka/Kanji note..disini aku pake tepung sagu
12 butir kuning telur
4 butir putih telur
275 gr Gula Pasir

Bahan Cair :
500 ml Santan mentah kental (dari 2 butir kelapa utuh)
2 gr Garam halus
3 btg Serai
8 lbr daun jeruk (buang tulang daunnya)
2 lbr daun pandan

Cara membuat :
1. Aduk bahan biang. Taruh dlm baskom ragi instant, tepung terigu, lalu gula pasir dan garam halus. Tuangi air kelapa, uleni /aduk dengan tangan hingga merata, lalu tutup baskom dengan lap/plastik wrap, diamkan hingga 30-45 menit. Biarkan hingga adonan biang mengembang.

2. Sambil menunggu adonan biang mengembang, masak santan kental beserta garam halus, serai, daun jeruk dan daun pandan , hingga panas saja (tidk sampai mendidih). Sisihkan , biarkan dingin suhu ruang.

3. Kocok semua telur dan gula pasir hingga mengental. Kemudian ambil adonan biang, campurkan dengan tepung tapioka/kanji, aduk menggunakan tangan merata. Lalu tambahkan adonan telur kental tadi ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tangan. Gerakkan telapak tangan naik turun saat mengaduknya (dikeplok-keplok), hingga tercampur merata semua adonan. Kemudian masukkan santan kental yang sudah disaring terlebih dahulu. Aduk rata kembali menggunakan tangan,dgn cara yg sama dikeplok-keplok hingga adonan tercampur rata dengan tekstur yg halus (sekitar hampir 20menit), kemudian diamkan adonan ini hingga 3 jam (tutup atas dgn lap/plastic wrap).

4. Setelah 3 jam, olesi tipis2 seluruh permukaan loyang dgn minyak goreng. Alasi permukaan dasar loyang dgn kertas roti dan poles lagi minyak goreng. 

5. Panaskan oven dengan panas sedang (sekitar 160 derajat celcius) - api bawah saja. Letakkan sejenak loyang tadi sekitar 15 menit di dalam oven, kemudian keluarkan dan tuang adonan ke dalam loyang.

6. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven, panggang di rak paling bawah, buka sedikit pintu oven , hanya hingga adonan bika ambon dlm loyang sudah terlihat berlubang2 permukaan atasnya (pertanda sudah mulai terbentuk serat pd adonan bika ambon, baru kemudian tutup pintu oven , lanjutkan pemanggangan hingga matang sempurna, sekitar 40-50menit. 

Lakukan tes tusuk untuk lebih menyakinkan apakah kue sdh matang sempurna. Setelah matang, matikan api bawah oven,

Lalu nyalakan api atas, panggang sejenak/hingga permukaan bika ambon terlihat lebih kecoklatan. 

7. Matikan api oven, keluarkan bika ambon, diamkan di suhu ruang hingga dingin, baru kemudian gunakan pisau kecil tajam, untuk membantu mengeluarkan bika ambon dari loyangnya.

Keterangan : untuk loyang kotak ukuran 20X20X7/10cm

Sedikit cerita tentang proses pembuatan si bika Ambon ini..smuanya lancar aja..termasuk waktu ngeplok-ngeplok adonan..hihi..dimulai waktu acara Oh MyEnglish di tv sampai selesai..so kurleb 20menitan..Dalam bayanganku setelah adonan didiamkan slama 3jam akan berubah menjadi kental ya sperti umumnya adonan cake..ehh ketika aku tuang di loyang kok cairrr bener ya? hmm berhasil ga sih ini?..meski bgitu tetep nekat dioven sesuai petunjuk resep..

Oya aku ndak punya loyang sesuai resepnya mbRachmah..n karena hanya bikin stengah resep ..aku putuskan pake loyang bulat yang ada tengahnya?  apa ya namanyaa??hehe

Surprised me..stelah 50menit dioven..ternyata bikanya jadi..n cantikkk..ketika dingin n dipotong kliatan banget berserat-serat dengan riang gembira..hehe..wahh skali lagi resepnya mbaR teruji keampuhannya. Rasa bikanya enak, legit n wangi tapi ga eneg..mengingatkanku pada masa kecil. Waktu itu ibu punya warung makan n biasanya kalo pagi belanja jajanan di pasar, ada roti misis, getuk, onde n bika ambon ini. Tapiii..ketika evanya disuruh nyoba kok pada ga mau yaa..ngicipin dikit trus kriyip-kriyip rasanya ga suka mahh..yaaa..hehe..gini deh kalo telat ngenalinnya ..hehe. So udahannya hanya aku n bapaknya evanya aja yang maem.
Okey..demikian laporan bika ambon ku ya ibu host..smoga diterima n lulus. Oya..setoran bika ambon ini juga menandai diriku sebagai anggota tetap KBB karena dah lulus 2kali pra tantangan..

note..props nya kok itu-itu mulu sihh?.. hehe lagi kurang enak badan bu..malas mbongkar kotak hartakarun..hiks..

Roti Pizza

Inilah yang terjadi kalo anak-anak pada libur skolah..yang ada akan bolak balik nyari makanan..hehe..

trus pada nongkrong ajaa di depan tv, hadehh

Baiklah kalo gitu bikin roti aja, biar ada kegiatan n hasilnya juga bisa dimaem. Bikin roti yang savory bgini, ksukaan mreka kalo lagi jajan di bakery.

Nyobain resep dari buku baru, ada resep roti pizza...yasud..mulai nimbang -nimbang bahannya

Kari Sotong Isi Tahu

Pernah pada suatu masa dulu... makan siangku seringnya ke RM Padang..karena ga punya kendaraan, n yang dekat adalah si padang ini. Salah satu yang masih teringat enaknya adalah kari sotong atau dulunya dikasi nama gulai cumi yaa..yang cuminya gemuk karena diisi telur n tahu. Harganya lumayan mahal untuk kantong karyawan baru kayak aku..hehe..tapi kadang ga punya pilihan lain..selain tempatnya dekat juga cepet karena ga pake antri..takut kan cuma punya waktu istirahat sejam..belum dipake buat sholat juga..

Nah..ceritanya jadi pengen de javu ni..punya sotong sekilo yang sbagian udah dibikin tempura..sbagian lagi mau dibuat kari ala padang ituh. Kebetulan juga ada resep gulai cumi dalam  buklet masakan padang yang isinya sungguh-sungguh menggiurkan n pastinya bersantannn smuanyahhh...sigh..

Bikin kari sotong ini juga ga pake lama..hanya perlu ngancurin tahu dikasi bumbu n telur terus diisikan ke dalam sotong yang udah dicui bersih. Kalo bumbu kuahnya sih standart resep kari-karian.

Dan ini penampakan kari yang sangat menggoda ituh..ndut-ndut gitu kannn..hehe

Resepnya :
1/2 kg sotong
1-2 tahu cina yang lembut dihaluskan
1butir telur dikocok lepas

Bumbu-bumbunya :
6bawang merah
3bawang putih
4cabe merah besar, buang bijinya n digiling halus
(tambahkan cabe merah keriting kalo mau pedas)
2cm kunyit, jahe n lengkuas
1tomat merah, dicincang
serai, daun salam, daun kunyit
1asam kandis
1/2 ltr santan
garam, gula untuk penyedap

Cara membuat :
1. Bersihkan cuminya, kemudian isi dengan campuran tahu telur kocok, kunci dengan tusuk gigi.
    Kemudian kukus sbentar
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus sampai harum kemudian tuangkan santan
3. Jaga agar santan tidak pecah, n terus masukan sotong tadi
4. Koreksi rasanya n siap dihidangkan.

Bagels

Something Artisan : Bagels..berikut resep yang panjangggggg

Itulah isi surat cinta dari milis KBB tentang tantangan KBB#33, berisi resep bagels yang aku belum pernah makannya. Bentuknya pernah sih lihat di hotel-hotel..tapi biasalah perut ndeso, mesti yang dipilih nasgor ato buryam..ya ga sihh hihihi..

Iseng-iseng crita sama suami, eaaaa langsung disaut dengan antusias..dan kemudian mengalirlah crita dongeng masalalunya waktu masi belajar di negeri eropah....katanya sering beli bagels, dipanasi toaster sbentar terus dikasi butter. Bentuknya kayak donat tapi keras n agak liat..udahannya kenyangg banget..gitu deh critanya..hmm..aku manggut-manggut...:)

Setelah aku print resepnya n baca berulang-ulang..kayaknya ga susah nih..bikin adonan roti biasa terus rebus n panggang..kalopuun ada keterangan simpan di kulkas 2hari..wahh seneng banget malah..artinya ga ngabisin waktu seharian..cocok buat aku yang kudu ngerjain macem-macem kerjaan rumah ini..hihihi

Predikisiku bener nih ...ngadoni bahan-bahan diteruskan dengan nguleni sbentar ternyata  sudah langsung kalis n siap dibentuk bulet-bulet ala donat..setelah ditata di loyang n di bungkus clingwrap, calon bagels terus aja disimpan di kulkas..wahhh running so smooth..ga grasa grusu..(tersenyum lebarr)

Pas 2 hari kemudian..jumat siang aku kluarin dari kulkas n sesuai dengan panduan resep, langkah berikutnya adalah melakukan test di masukin kedalam air..ehhh ajaibb..ternyata mengapung..kok bisa yah..kemudian lanjut step berikutnya yaitu merebusnya..

Sempet aku tinggal antar jemput Evanya dulu..baru manggang bagels-nya..lah malah ragu-ragu karena bentuknya kok jadi ancur mleyot sana sini..ahh biarin aja..udah penasaran dengan rasanya..

begitu mateng..nunggu dingin sbentar, langsung aku coba..well surprised me..rasanya kek galundeng yaaa..

Malemnya aku minta suami nyobain..n katanya yohh enakk..cuma kurang keras lagi n kurang lemu..maksutnya menul-menul gemuk gitu kali yahhh..

Eaaa..jadi deg-degan layak setor ga yaaa..ato kudu ngulang lagi..brasa ga pede karena bentuknya yang hanya layak dikonsumsi sendiri...hihihi..

Resep bagels sesuai dengan email dari mba Arfi..

KBB#33:

Something Artisan: Bagels

Sumber: Peter Reinhart: Artisan Breads Every Day: Fast and Easy Recipes for World-Class Breads

Resep Dough

21g barley malt syrup, madu, atau rice syrup, atau 7g diastatic malt powder

3g ragi instant

10,5g garam

255g air hangat (sekitar 35C)

454g unbleached bread flour

Resep Rebusan Roti

181-272g air

28,5g barley malt syrup atau madu (optional)

14g baking soda

7g garam

Metode Membuat Dough

Aduk malt syrup, ragi, dan garam ke dalam air hangat. Masukkan tepung ke dalam mangkuk mixer dan tuang campuran malt syrup ke dalamnya. Jika menggunakan micer, gunakan pengaduk dough dan kocok menggunakan kecepatan rendah selama 3 menit. Jika pakai tangan, gunakan sendok kayu yang besar dan aduk hingga 3 menit, hingga tercampur rata. Adonannya musti terbentuk rada padat, membentuk bola kasar, dan semua tepung harus sudah tercampur rata dengan cairan, jika tidak maka tambahkan sedikit air. Biarkan adonan istirahat selama 5 menit.

Kocok lagi dengan kecepatan rendah selama 3 menit atau tuang ke atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung lalu uleni dengan tangan selama 3 menit hingga adonan lembut dan sudah membentuk gluten. Adonannya akan elastis, jika dirasa dengan tangan akan berasa lembut. Jika adonan terlalu lembek maka perlu tambahkan sedikit tepung.

Letakkan adonan ke dalam mangkuk yang telah diolesi minyak tipis, tutup mangkuk dengan plastik dan biarkan adonan naik dalam suhu ruangan selama 1 jam.

Ketika anda siap untuk membentuk bagels, siapkan baking tray yang dilapisi parchment paper atau silicone mat, lembabkan dengan spray oil atau olesi dengan minyak, tipis-tipis saja. Bagi adonan 6-8 adonan kecil. (Umumnya berat bagels 113g sebelum dipanggang, tapi anda bisa bikin lebih kecil dari itu.) Bulat-bulatkan adonan (ngga usah terlalu padat) dengan cara menggilingnya di atas meja kerja dengan satu telapak tangan yang ditangkupkan. Jika anda bikin lebih dari 6 bagels, anda harus menyediakan 2 baking tray. Jangan gunakan tepung di atas meja kerja anda. Jika adonan tidak bisa dipulung membentuk bola, lap saja meja kerja anda dengan serbet lembab dan coba lagi.

Ada dua metode membentuk bola-bola adonan menjadi bagels. Metode pertama adalah melobangi bagian tengan bola adonan untuk menyerupai bentuk donat. Pegang adonan dengan kedua ibu jari di dalam lobang, putar adonan dengan tangan anda, sedikit demi sedikit memelarkan adonan hingga lobang membesar sekitar 2 inci (1 inci = 2,54cm). Metode kedua adalah dengan menggunakan kedua tangan membentuk adonan dari bola-bola menjadi berbentuk sosis dengan ukuran panjang sekitar 8 inci di atas meja kerja yang bersih dan kering. Tipiskan sedikit kedua ujung sosis dan lembabkan kedua ujungnya. Letakkan satu ujung adonan ke atas telapak tangan anda dan gulungkan mengelilingi tangan anda hingga membetuk lingkaran, mulai dari celah antara ibu jari dan jari telunjung dan mengelilingi telapak tangan. Ujung-ujungnya akan bertumpuk sekitar 2 inci. Satukan sambil dipencet ujung-ujung yang bertemu dan bertumpuk ini dan tekan ujung-ujung ini ke atas meja kerja, gulung-gulungkan ke depan dan belakang beberapa kalu supaya lengket. Lepaskan adonan dari tangan anda, sama ratakan ketebalannya jika perlu dan lubang di tengah dengan diameter berukuran sekitar 2 inci.

Letakkan bagel yang sudah dibentuk ini di atas baking tray yang sudah disiapkan, lembabkan dengan spray oil atau olesi sedikit minyak. Tutup seluruh baking tray dengan plastik dan simpan di kulkas semalaman atau hingga 2 hari. (Anda juga bisa proofing seluruh adonan di dalam mangku yang telah diolesi minyak selama semalam dan kemudia bentuk bagelsnya pada hari akan dipanggang, 60-90 menit sebelum direbus dan kemudian dipanggang, atau sesegeranya setelah lulus float test).

Baking Day!

Keluarkan bagels dai dalam kulas 60-90 menit sebelum anda memanggangnya, dan jika anda merencanakan untuk menaburkan bawang kering (dried onion) atau bawang putih di atasnya, rehydrate dulu bahan-bahannya. Segera check apakah bagels sudah siap untuk dipanggang menggunakan 'float test'. Yaitu: letakkan sebuah bagels ke dalam sebuah mangkuk kecil berisi air dingin. Jika bagels tenggelam, maka keringkan dan kembalikan ke atas baking tray, lalu tunggu hingga 15-20 menit, lalu test lagi. Jika bagels mengapung, maka sudah siap direbug. Jika bagels lulus test tapi anda belum siap baking, masukkan kembali ke kulkas sehingga tidak overproof. Sekitar 30 menit sebelum baking, panaskan oven dengan suhu 260C dan kumpulkan garnish anda (biji-bijian, bawang bombay, bawang putih, dan sebagainya).

Isi panci dengan 181-272g air, pastikan tinggi air sekurang-kurangnya memilki kedalaman 4 inci. Tutup, biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan simmering (air tetap mendidih tapi tidak membentuk balon-balon besar). Masukkan malt syrup, baking soda, dan garam.

Masukkan bagel satu persatu ke dalam air rebusan hanya sampai panci bisa memuatnya, jangan over-crowded ya. Bagels akan segera mengapung dalam kurun waktu 15 detik. Setelah 1 menit, gunakan sendok berpori lalu balikkan bagel satu per satu. Teruskan merebus hingga 30-60 detik, lalu gunakan sendok berpori keluarkan dari air rebusan dan letakkan ke atas baking tray. (Penting kiranya bahwa parchment paper diolesi sedikit minyak, jika tidak nanti bagels akan lengket ke kertas). Taburi taburan sesuai selera anda sesegeranya (kecuali cinnamon sugar—lihat keterangan di bawah).

Masukkan bagels ke dalam oven, panggang dengan suhu yang dikecilkan hingga 232C, selama 8 menit, lalu putar loyang dan check bagian bawah bagels. Jika terlalu gelap, letakkan loyang lain di bawah loyang yang berisi bagels. Panggang lagi selama 8-12 menit, hingga bagels berwarna kecoklatan. Dinginkan ke atas rak sekitar 30 menit sebelum diiris atau disajikan.

Variasi

• Ganti jumlah bread flour dengan whole grain flour sesuai takaran. Jika begitu, anda harus menambah jumlah air ke dalam adonan 14g untuk setiap 56.5g whole grain flour.
• Bahan taburan bisa dikombinasikan: biji poppy, biji wijen, garam kasar, atau bawang bombay/bawang putih kering (rehydrate: rendam bawang bombay/bawang putih kering di dalam air sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digunakan). Topping akan lengket lebih baik jika anda mengolesi setiap bagels dengan egg white wash dengan mencampur 1 putih telur dengan 14g air. Jika menggunakan garam kasar sebagai taburan, ingatlah sedikit saja sudah cukup.
• Untuk bagel kismis, campur 227g kismis selama 2 menit terakhir pengadukan adonan, dan jika anda suka bubuk kayu manis, aduklah 4g bubuk kayu manis ke dalam tepung sebelum anda mulai mengaduk. Ketika bagels baru keluar dari oven, olesi bagian atasnya dengan mentega leleh dan gulingkan atasnya ke atas campuran bubuk kayu manis dan gula untuk memberi rasa cinnamon crust yang lezat. Anda bisa membuat cinnamon sugar dengan mencampur 44g bubuk kayu manis dengan 113g gula.
  
  
  

  Beberapa catatan dari baking si bagels ini adalah 

  1. Aku proofing di loyang kuker n ditutup plastik dengan ketat, alhasil calon bagels ga bisa mumbul tapi mbeleber ke samping..jadinya kurang cantik yaaa hiks..

  2. Gara-gara kurang teliti baca resepnya, stelah kluar dari kulkas, malah aku lebarin lagi lubang yang ditengah itu jadinya tambah jelek yak..

  3. Abis direbus, kertas di loyang lupa ndak di polesin minyak lagi..n langsung masuk oven..haha..hasilnya?? sudah pasti lengket dong..n harus mbuang bagian bawah bagels yang udah mateng ituh..

  4. Lupa juga ga molesin calon bagel dengan putih telur buat nempelin wijen hitamnya..dan yang terjadi kemudian ktika dah mateng adalah si wijen membubarkan diri masing-masing..:)
  5. Refer ke penampakan bagels di mbah google, yang ditemuin adalah bagels yang menul-menul dan nampak keras. tapi punyaku emang kempot n teksturnya ga alot tapi mirip ke galundeng..hehe

  5. Pengakuan jujur ini smoga menjadi pelajaran kalo mau bikin bagels lagi..n smoga tetep lulus dong yaa, mudah-mudahan kalo lolos 2 pratantangan, aku bisa dilantik jadi member tetapnya KBB..biar nambah lagi ilmu baking n fotografi..amin
  
  ehh kelupaan logo tantangan KBB 33  yang harus dipasang ini
  
  

  

  
  Dan yang seneng bisapasang logo lulusnya nihhh
  
  

  

  
  
  Salam
  
  
  
  
  
  

Chocolate Hokkaido Chiffon Cupcakes

Bismilahiromanirohim

Chocolate Hokkaido Chiffon Cupcakes..huuuu panjang benerr judulnya yaa..hehe..

Tidak pernah dengar ataupun makan cupcakes beginian..so ketika mbDida mengumumkan pr LBT bulan ini adalah hokkaido chiffon cupcakes..langsung gogling..gogling..n waowww ternyata rame banget blogger-blogger yang udah membuat cupcakes ini. Jadi hokkaido chiffon cupcakes itu adalah cupcakes yang basenya chiffon cakes terus diisi whipcream ato suka-suka mau dikasi filing apa aja. Lanjut baca sana baca sini..akhirnya jatuhlah pilihan ke resep dari sini...

Selain karena ada foto step by stepnya sehingga lebih mudah niruinnya, bahannya juga simple n sdikit.maksutnya kalopun gagal ga akan nyesek kayak pas bikin pr lbt bulan kmaren itu..hihihi ..trus pilih yang coklat dong..biar cepet habis tuh stok coklat bubuk..:)

Untuk pr LBT akhir-akhir ini untungnya memberi batas waktu lebih panjang kepada membernya untuk nyetor hasil bakingannya, jadinya ada kesempatan untuk ngintip dulu karya temen-temen n yang lebih penting lagi bisa ngikuti "behind the story" nya. Misalnya aja cake akan menciut kalo buru-buru dikeluarin dari oven, juga kalo pake papercup yang ada lapisan plastiknya..oh my..aku punyanya yang model bgitu. Sempet jalan ke bake with me n consfood -itu tbk yang beken di KK- n disana ada papercup yang kertas n lucu-lucu berbentuk kotak..tapiii..sayangnya dijual dalam kemasan besar-besar..yang isinya 100 pieces gitu. Yahhh..habisnya kapan??..ogah ah numpukin harta karun lagi..hehe..

Akhirnya malah dapet ide bikin di ramekin aja..iya ya..cobain dulu di ramekin bisa gak..

Pagi ini ada sedikit waktu senggang sbelum antar jemput anak-anak ke skolah, aku mulai baking aja. Alhamdulilah ternyata lancarrr .. adonan yang kubuat pas pas jadi 3 ramekin 1 cup aja. Trus aku liat dalam oven, cake mumbul banget...cihuii deh. Tapi pas udah dingin ternyata tetep turun yaa..seperti di foto ini...hehe..ga tau salahnya dimana nih..

Berikut ini resep yang telah aku sdikit modif

Bahan untuk chiffon cupcakes

• 3kuning telur
• 20gr gula kastor
• 35ml minyak sayur
• 50ml susu segar putih/coklat
• 60gr tepung trigu buat cake
• 10gr coklat bubuk
• 3putih telur
• 25gr gula kastor

Cara membuat :

1. Campur kuning telur dengan 20gr gula, kocok sampai berwarna pucat n mengembang, sisihkan
2. Campur minyak dengan susu, sisihkan
3. Campur tepung trigu dengan coklat bubuk, kemudian ayak rata, sisihkan
4. Masukkan 1/3 campuran trigu ke dalam adonan telur kemudian aduk menggunakan whisk, perlahan sampai rata, kemudian masukkan 1/3 campuran susu. Aduk rata kembali
5. Tambahkan 1/3 tepung, aduk rata, masukan 1/3 bahan cair lagi, demikian sampai habis
6. Di bowl yang lain, kocok putih telur sampai mengembang, kemudian masukan sedikit-sedikit gula ke 2 dan teruskan mengocok sampai soft peak. Gunakan kecepatan medium.
7. Ambil sedikit adonan kuning telur kemudian campur rata ke dalam putih telur dan tuang kembali ke adonan kuning telur, dan aduk balik menggunakan spatula. 
8. Panaskan Oven pada suhu 180-190 C. 
9. Bagi adonan ke dalam paper cups atau disini aku pakai ramekin
10. Panggang slama 20-25menit. Biarkan sampai dingin

Bahan untuk filling :

• 50gr bubuk whipcream
• 5gr coklat bubuk
• 1sachet skm
• kurleb 100ml air dingin (air es)

Cara membuat :

1. Campur bubuk whipcream dengan coklat bubuk sampai rata, masukkan air dan aduk rata lagi
2. Kocok dengan kecepatan sedang sampai kembang kemudian masukkan skm, teruskan mengocok sampai terlihat ringan
3. Aduk menggunakan spatula sbentar kemudian masukan piping bag dan siap digunakan sebagai filling

So..kalo udah siap smua..kita ambil cupcakes, dikeruk sdikit terus diisi filling..naaa inilah hokkaido chiffon cupcakes siap tayang..hehe. Bisa juga kayak penampakan kebanyakan hokkaido cupcakes, kita taburin  gula bubuk dulu sebelum dikasi filling.

Rasa cupcakesnya gimana sih nduk??..dengan mulut penuh si Vanya mesam mesem..wahh..enak ya nduk..dan acara pemotretan si model pun harus kejar-kejaran dengan kecepatannya makan..hihi..cepet banget terus langsung abis gitu..

Akhirnya thanks again buat kru Lbt yang slalu kreatif ngasi tantangan..jadi tau ada cupcakes jenis ini..trus ga lupa makasih juga buat yang punya resep ya. 

Nyam nyam..tekstur cake yang ringan, lembut dan ada filing yang ga eneg.. uwenakk pake bangettt..dipersambahkan untuk LBT23 bulan Maret ini.

Klepon Ubi Ungu

Sering punya stok ubi ungu ini, selain gampang dijumpai dipasar, juga karena my little girl Vanya sukaa banget ubi rebus...hehe

Sore-sore pas ngerebus si ubi, aku minta beberapa untuk nyoba bikin klepon skalian ngasi kegiatan buat si genduk cilik. Ubinya dilumatkan pake food processor, kemudian ditambain tepung ketan sdikit-sdikit ..terus aja diuleni. 

Ngajari Vanya bikin klepon skali aja..eh langsung bisa, jadi aku biarin aja dia yang bikin sisa adonan klepon..n aku tinggal nyiapin kelapa parut sama air rebusan. Eh..tapi knapa air ga juga mendidih ya?..ternyata gasnya abis..alamakk.....Kalo pengalaman yang udah-udah sih tukang gas mesti lamaaa datangnya...heuheuheu

Sempet ditinggal sbentar klepon-klepon yang siap rebus itu, n tiba-tiba ada ide ngerebus pake rice cooker aja..haha..bener aja..10menit kemudian air bisa mendidih di rice cooker n bisa buat ngerebus klepon. Sementar itu kelapanya aku kukus dalam oven..hehe..dimana ada usaha disitu ada jalan deh...

Alhamdulillah pagi ini, kami sarapan klepon ubi ungu yang legit buatan Vanya..

Posting ini skalian mau aku masukin ke event MASBAR Yuk..yang temanya kebetulan adalah makanan berbahan umbi-umbian..