Gingerbread House

Bismillah

Pekerjaan apa yang paling ringan?..yaitu perkerjaan yang dikerjakan..haha

Beneran nih..stelah memberanikan diri ndaftar jadi host event KBB 37..ternyata bikin prnya malah injury time. Awalnya karena bahan-bahannya yang aneh..jadi kudu browsing substitutenya trus kayaknya ribett banget ya.
Akhirnya bikin adonan aja dulu, eh nginep di kulkas ampir sminggu...dan baru H-3 aku memaksakan diri membuat pola dan bikin royal icingnya..ladalahh..ternyata sooo easy huuu nyesel ga bikin dari dulu-dulu
Kesulitan paling pas ngelepas jendela n pintunya..patah n pecah deh dindingnya..trus bikin lagi dari sisa adonan..makanya yang jadi dasar rumah ga pas pola karena hanya dari sdikit adonan kukisnya
Untuk dekornya aku hias dikit terus jepret-jepret bentar kemudian biarin si Vanya yang coret-coret..karena harus nyelesaiin pesenan kue dari temen

 

Resep dari surtjin resmi KBB37

Gingerbread House

(Joy of Cooking - Irma S. Rombauer)

Hasil: 1 bh gingerbread house, lebar 5.5 inc, tinggi 7 inc, alas bujur sangkar 9 inc, dan 10-15 cookies

Resep Gingerbread house:

Dalam panci medium (2-quart), lelehkan:

1 cup (2 sticks) butter/margarine

Tambahkan ke dalamnya dan aduk perlahan dengan api kecil hingga gula larut:

1 cup     gula

1 cup     unsulphured molasses

Pindahkan dari api, sisihkan campuran ini hingga hangat kuku.

Sementara itu di bowl yang besar, campur:

4 ½ cup all-purpose flour

1 sdt      baking soda

1 sdt      garam

1 sdm    ground ginger

1 sdt      ground cinnamon

1 sdt      grated/ground nutmeg

Buat lubang di tengah dry ingredients ini, tuang campuran butter hangat, aduk hingga semua rata. Tambahkan:

½ cup    all-purpose flour

hingga adonan berbentuk bulat dan terkumpul di sisi bowl.

Keluarkan dari bowl, uleni 3-4 kali di meja hingga smooth & pliable. Bungkus, simpan di lemari pendingin hingga dingin. (Adonan bisa disiapkan beberapa hari sebelumnya)

Setelah dari lemari pendingin, jika adonan masih terlalu lembek saat digilas, maka tambahkan sedikit tepung.

Membuat pola/template:

Buat pola di kertas karton dan potong. Siapkan 2 bh sisi dinding samping, 1 bh bgn depan, 1 bh bgn belakang, 2 bh atap, dan  1 bh alas.

Tabur sedikit tepung dikedua sisi pola/template untuk mencegah adonan lengket pada pola.

Pola/Tempalte Gingerbread house:

2 bh dinding samping bentuk persegi panjang, @ 4 x 3 inc. Setelah adonan digilas, bentuk jendela kecil di tengahnya.

2 bh bgn depan & belakang rumah, bentuk gabungan persegipanjang + segitiga, @ 5 ¼ x 3 inc, tinggi dari dasar-kerucut segitiga 6 ¾ inc. Setelah adonan digilas, bentuk pintu dan jendela untuk bagian depan rumah saja. Belakang tidak perlu pintu & jendela.

2 bh atap bentuk persegi panjang, @ 5 x 6 inc

1 bh alas bentuk bujur sangkar 9 x 9 inc.

Memotong & memanggang gingerbreadhouse:

1. Panaskan oven 350^oF (170-180^oC)

2. Dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit tepung, gilas ¹/₃ adonan langsung di ungreased cookie sheet. Gilas hingga ketebalan sekitar ¼  inc. Tabur sedikit tepung. Letakkan sebanyak mungkin pola/template di atasnya, sisakan jarak ¾ inc untuk cookie mengembang.

3. Potong pinggir pola dengan pisau tajam. Angkat, dan kelupas sisa potongan pola, kumpulkan untuk digilas kembali. Ulangi dengan cookie sheet ke-2 dan ke-3 dengan menggunakan sisa adonan tsb. Potong bagian jendela depan & samping dan pintu depan, tapi jangan diangkat potongan adonannya (jika diangkat sekarang, jendela dan pintu akan melengkung/bengkok).

4. Gilas sisa adonan untuk membuat gingerbread people, pagar, kotak post, binatang, dan bentuk lain dengan cookie cutter atau pisau.

5. Panggang 12-15 menit hingga agak gelap dan cookie hampir keras, cookie akan keras sempurna saat didinginkan. (Jika cookie tidak renyah setelah didinginkan, kembali panggang beberapa menit lagi).

6. Setelah dikeluarkan dari oven, kelupas pinggir cookie yang tidak terpakai denga pisau, sisihkan untuk decoration. Lepaskan bagian jendela dan pintu juga.

7. Di saat cookie mengeras tapi masih hangat, gunakan spatula lebar untuk memindahkannya ke cooling rack hingga dingin sempurna. Simpan hingga siap didekorasi.

Membangun rumah:

Siapkan 2-3 resep Royal Decorative Icing.

Rumah akan membutuhkan 2-6 cup icing, tergantung dekorasi. Pisahkan ½ bagian untuk memasang rumah, dan sisanya utk dekorasi dan dicampur pewarna.

Segera tutup icing supaya mereka tdk mengeras.

1. Letakkan alas di tray (gunakan sisi terluar cookie utk bgn rumah yg menghadap rumah). Posisikan bgn depan, belakang, dan dinding rumah di tengah alas gingerbread house. Dengan semua sisi saling bersentuhan, tandai dengan garis pola rumah tsb sebagai pondasi rumah. Ini untuk perkiraan posisi house di alasnya.

2.  Semprotkan icing di sepanjang garis pola pondasi rumah. Satu persatu, letakkan dinding dan semprotkan icing sepanjang sisinya. Ulangi hingga semua bagian rumah bisa berdiri. Sementara mengering, tahan dinding dengan kaleng/botol selai hingga mengering 1 jam s/d semalaman tergantung kelembaban.

Jangan tambahkan atap hingga icing benar-benar kering, hingga struktur rumah kokoh. Jangan khawatir icing ada yang muncul ke permukaan, nanti akan ditutup dengan dekorasi.

Memasang atap:

1. Semprotkan icing sepanjang sisi, tekan, tambahkan tambahan icing jika perlu untuk kestabilan. Tahan dengan botol bila perlu supaya tidak merosot. Jangan dihias hingga benar-benar kokoh, nanti bisa rubuh saat dihias.

Resep Royal Decorative Icing

Ayak:

¹/₈ sdt   cream of tartar

3 ½  cup confectioner's sugar

Kocok hingga stiff, but not dry:

2 large egg whites, room temperature

Bertahap, tambahkan gula ayak dan:

2 sdm    lemon juice

hingga mencapai good consistency. Tutup dengan lap lembab hingga akan digunakan.

Jika menginginkan icing yang lebih kental, tambahkan sedikit gula.

Jika menginginkan icing lebih encer, tambahkan lemon juice/putih telur/ai

Sebenernya udah mau setor foto yang pertama itu..tapi pas malem nyicil bikin round up..si Vanya liat setoran yang pada masuk n nangis karena rumah jahenya ga ada permen warna warninya. Waduhhh iya deh besok pagi beli permen-permen dulu..hihi

Yaa..gini deh hasil jadi gingerbread house..yang bikin happy slain bisa ngisi kegiatan buat vanya juga ternyata rasanya enakk..mereka doyan..
Bener kata mba Widya, tantangan KBB emang ngangenin

Biscotti Cappucino

Bismillah

Udah bulan baru??..udah tanggal 11 lagi..sbentar lagi ganti tahun...doeng doeng...apa ajaaa resolusiku di awal tahun dulu yaa. Dan skarang apa aja yang udah aku capai..hmm perlu waktu khusus ni untuk merenung hal hal serius bgini...

Tapi..kalo tanggal 11 stiap bulannya pasti ada hal yang khusus dilakukan hehe..bikin new post untuk setoran tantangan LBT yang bulan ini masuk ke 27..dah ampir 3 taun ya ga brasa

Dannn..tantangan bulan ini adalah baking cemilan yang namanya cute banget..BISCOTTI..dari manakah dia berasal?.. berbau bau italiano ya..ahh besok-besok browsing lagi..sekarang yang penting tuntaskan dulu sbelum kerjaan yang lain teriak-teriak minta diselesaikan..hahaha

Resep yang aku pakai berasal dari femina-online

Biscotti Cappucino

Bahan :

• 150gr kacang mete, oven dan cincang kasar
• 100gr mentega
• 200gr brown sugar
• 200gr DCC, cincang kasar
• 225 gr tepung trigu serbaguna
• 50gr coklat bubuk
• 1-2 sdm kopi bubuk instant
• 1sdt baking powder
• 1/4sdt garam

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180C. Olesi loyang kue kering dengan margarin. Sisihkan
2. Campur dan ayak tepung trigu, coklat bubuk, kopi, BP dan garam
3. Kocok mentega dan brow sugar..masukan DCC cincang dan campuran tepung kemudian aduk rata
4. Bentuk adonan segiempat dengan lebar 10cm dan tebal 2cm..untuk panjangnya menyesuaikan loyang aja..kasi jarak karena adonan akan melebar
5. Mulai oven slama 30menit atau sampai kering saat disentuh
6. Angkat dan letakkan diatas rak kawat
7. Potong-potong dengan ketebalan 1.5cm ..susun kembali diloyang dan kembali oven slama 10menit
8. Balikkan biscotti dan oven lagi slama 10menit
9. Biscottinya dah jadi deh..coklat cantik eksotis dengan aksesoris metenya..:D

Mau review rasanya yaa..la emang baru skali ini makan..haha.. Si Biscotti ini jenis kue yang kerasss haha apalagi kalo terlalu tebal ngiris-ngirisnya.jadi usahakan gak tebal-tebal banget sehingga digigit bisa kriuk-kriuk. Tapiii..you know what ..coba makan sambil dicelupin ke susu putih plain..hmm nikmeh meh meh..rasanya manis pass..Mau dicelupin pake teh?..ga ada salahnya dicoba haha

Selamat mencoba
Salam

Kue Satu

Bismillahirohmanirohim

Kue satu??.. ini kue jadul banget yaa..udah lupa kapan terakir makan atau belinya..pasti waktu kecill dulu. Ehh..diingatkan lagi keberadaan kue yang mungkin udah langka ini sama event LBT yg ke 26. Dan kebetulan bahannya n prosesnya juga cepett banget..bisa dibikin jauh-jauh hari sebelum deadline tgl 11 Oktober.

 

Resep yang aku pakai ini nyontek punya teh Rosdaniar dengan sdikit modifikasi

Bahan :

• 100gr tepung kacang hijau
•  50-80gr gula halus
•  2-4sdm air putih
•  DCC buat hiasan

Cara membuat :

1. Campurkan tepung kacang hijau dengan gula halus
2. Tambahkan air sdikit2 sambil diaduk
3. Segera cetak kalau sudah lembab
4. Oven slama 10menit dengan suhu rendah
5. Hias dengan DCC cair

Salam

Brownies Pisang

Bismillahirohmanhirohim

Semenjak jadi bakul pisang molen..tiap weekend mesti ada beberapa biji pisang yang tersisa. Biasanya dibikin pisang bakar biasa buat cemilan. Pagi ini kebetulan ada waktu untuk browsing-browsing cake berbahan pisang..hmm nemu beberapa yang yummy termasuk dari blognya mba Hesti yang well known dengan resep-resepnya yang recomended banget. Tapi sayangnya ada bahan yang aku ga punya..kalo nunggu beli kayaknya bakalan batal nih..hehe di keep buat next week aja. So..akhirnya nyontek resep brownies pisang aja..bahannya ada smua n mbikinya simple ga pake mixer. 

Sebenernya udah pernah bikin brownies pisang juga disini, yang pake resepnya pak Wied harry. Penasaran juga mau tau apa perbedaan rasanya ya..hehe. Oya kalo pisangnya biasa digunakan adalah pisang ambon, candevish atau pisang buah yang ada di supermarket. Tapi aku pake pisang sabah yang bentuknya kayak pisang kepok di Jawa..gapapa yang penting udah ndalu (mateng banget) kayaknya rasanya ga beda jauh ya..

Resep di copas dari blog mba Hesti

Bahan :

• 150gr DCC
• 120gr gula pasir..aku pake hanya 70gr aja
• 3sdm butter / mentega
• 100 tepung trigu
• 20gr cocoa powder
• sejimpit garam n baking powder
• 300gr pisang masak, dihaluskan
• 2telur, kocok lepas
• Vanila flavor sdikitt aja

Cara membuat :

1. Campurkan bahan kering dan ayak, sisihkan
2. Lelehkan DCC dengan teknik double boiler
3. Masukkan mentega dan aduk dengan whisker sampai licin, masukan gula dan aduk lagi sampai gula ikut mencair, tambahakan vanila flavor
4. Tuangkan kedalam pisang lumat sambil terus diaduk merata
5. Masukkan telur kocok dan tetep diaduk rata
6. Campurkan bahan keringnya secara bertahap dan teruskan mengaduknya pake spatula
7. Tuangkan ke loyang yang udah di alas kertas baking
8. Oven dengan suhu 180C selama 30-40menit

Hmmm..harumnya brownies pisang slama dibaking..sukaaaa banget. Rasa brownies yang nendang banget pisangnya..super moist n tidak seret. Sedap mantab deh resep yang ini..well..besok pagi bisa buat bekal yang skolah n kerja.

Salam

Zuppa Sup

Bismillahirohmanhirohim

Pertama ktemu superb dish ini tentunya pas acara wedding yang mewah ya..hehe..ingatt banget mesti yang antri di meja zuppa sup ini panjang mengular. Rasanya yang gurih ala sup western trus ditutup pastry yang cruncy..sadappp.

Naa..kali ini ngabisin jamur kaleng sisa dari masak capcay kmaren, aku mau bikin zuppa sup ajah. Langsung kebayang mestilah cocok dinikmati hari ini karena langit mendung aja dari pagi..

Isinya suka-suka, apa yang ada di kulkas bisa dimasukin..sosis, wortel..smuanya di potong-potong dijadikan isi supnya

Resep zuppa soup aku ambil dari website Femina-online dengan sdikit modifikasi menyesuaikan dengan bahan-bahan yang tersedia

Bahan :

• Puff pastry siap pakai ..gilas tipis dan potong sesuai ukuran wadah
• 1bawang bombay dicincang
• Butter/mentega
• 1sdm tepung trigu
• 200ml kaldu ayam
• Jagung kaleng atau jagung biasa yang udah dipipil n direbus
• Jamur kaleng
• Ayam fillet rebus di potong dadu atau sosis potong tipis
• Sayur-sayuran apa aja..buncis, wortel..dipotong dadu juga
• Mrica, garam, pala bubuk secukupnya
• Telur kocok buat olesan
• Keju optional aja
• Krim kental atau susu segar putih

Cara membuat :

1. Panaskan butter untuk menumis bawang bombay, masukan trigu dan aduk cepat
2. Kecilkan api, tuangkan kaldu biarkan sampai agak panas kemudian masukan ayam dan bahan-bahan isi lainnya kemudian bumbui
3. Tuangkan ke dalam ramekin atau mangkuk alfol, tutup dengan puff pastry
4. Oles dengan telur kocok kemudian oven dengan suhu 180C slama 20menit atau sampai kecoklatan

Dan bener kann..langsung pada berbinar binar pas tau ada zuppa soup..hihi..n langsung ludes dalam hitungan menit...mewah mahhh komentarnya anak-anak..haha

White Wedding Cake for KBB 6th Birthday

Bismilahirohmanirohim

Finally..update juga blog yang udah lamaaa ga tersentuh ini. Kali ini kudu update karena bikin laporan buat tantangan KBB yang ke 36..alhamdulillah..slamat yaa..meskipun baru-baru aja joinnya tapi baca-baca postingannya udah lamaa. Grup KBB emang salah satu grup baking yang aku ikutin..suka karena tantangannya bener-bener menantang hehe..dan sukaa juga dengan food fotografinya yang slalu bikin berdecak kagum... BTW..smoga KBB longlast n tambah cetarr karena juga akan diperlukan peraturan baru. Pastinya lebih menantang anggotanya untuk lebih kreatif n smakin pinter-pinter.

Tantangan baking untuk event ultah KBB ini salah satu yang serius dan perlu tenaga ekstra. Karenaaa harus bikin fondant..waahh maem fondant aja belon pernah xixixi..meskipun sering liat kreasi kue2 ultah yang pake fondant tapi aku sendiri belum pernah makan cake pake fondant

Membaca resep yang diberikan sempet frustasi dengan bahan-bahannya yang rada-rada ajaib n asing. Sampe meluangkan waktu jalan ke TBK sendirian supaya bisa konsen baca-baca bahan kuenya..wkwkwk...Ada smua sih, misalnya glucose n selai aprikot..masalahnya adalah packagingnya kok kiloan smua yah.. jadi inget tumpukan bahan-bahan kue di rumah yang belum sempet dieksekusi. Kemudian sempet browsing lagi  yang marsmellow sebagai alternatif tapi lagi ndak ada stok. Huuu..akirnya nyoba bikin yang pake shortening aja ..bahannya simple n mbikinnya kayaknya gampang

Resep Fondant :

"Cooked Fondant Icing" dari blognyasita.blogspot.com

60gr shortening

30ml lemon juice

30ml air

750gr icing sugar

Cara membuat :

Masak shortening, lemon juice n air sampai berbuih..kemudian masukan 1/3 gula icing secara bertahab. Matikan api dan terus aduk sambil ditambahkan gula..pelan2 aduk dengan spatula n ganti uleni bila suhu adonan fondant sudah hangat.

Selesai bikin fondantnya, gantian bikin cakenya. Yang step ini lumayan sederhana  bahan n metodenya ga pake mixer. Adonan aku panggang pake cupcake biasa karena ga punya cetakan cupcake yang giant. Okee cakenya done

White Chocoate n Apricot Cake

Sumber: AWW Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. ACP Books, 2001.

125g mentega, cincang kasar

75g white chocolate, cincang kasar

220g gula caster

125ml susu

105g tepung terigu

75g tepung self-rising

75g manisan apricot kering, cincang kecil-kecil

½ sdt ekstrak vanila

1 btr telur

110g apricot jam, hangatkan, saring

80g icing sugar

 Cara membuat :

Panaskan oven suhu 170C atau 150C fan-forced. Alasi Texas muffin tins (cetakan cupcake/muffin yang besar ukuran ¾ cup atau 180ml) dengan cupcake cases.

Campur mentega, chocolate, gula dan susu di dalam panci; aduk dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan adonan ini ke dalam mangkuk berukuran sedang, biarkan mendingin selama 15 menit.

Masukkan tepung-tepung yang telah diayak, apricot, ekstrak dan telur sambil diaduk rata; bagi rata ke dalam cetakan muffin.

Panggang selama sekitar 45 menit. Angkat cakes dan pindahkan ke atas wire rack supaya dingin.

Keluarkan cake dari kertasnya. Trim pinggiran cakes sehingga bisa membentuk silinder yang rapi ketika ditumpuk. Satukan dua cakes (menjadi tiga silinder) dengan apricot jam; olesi cakes dan sisi-sisinya dengan sisa apricot jam.

Last..trakir bikin royal icingnya..baru sempet aku bikin 2hari kemudian..hiks..time consume banget yah.. rada susah dibuat sehari jadi karena harus ngerjain juga tugas-tugas kenegaraan.

Royal Icing

240gr icing sugar

1 putih telur

½ sdt lemon juice

Cara membuat Royal Icing

Ayak icing sugar dengan ayakan dengan saringan sangat halus. Kocok ringan putih telur dengan mixer, tambahkan icing sugar sedikit demi sedikit (sesendok makan). Ketika icing sudah mencapai pucuk lancip, gunakan sendok kayu untuk mengaduk lemon juice ke dalamnya; tutup rapat dengan plastic wrap.

Review tantangan KBB 36 ini, aku masih belum bisa manage waktu dengan baik n kalem ngerjain baking. Masih grusa grusu n hasilnya ga bisa cantik..meskipun diotak dah penuh ide pengen bgini bgitu ..ternyata finishingnya mesti jadi kayak seadanya gitu. Haha..kalo wedding cake kayak punyaku ini siapa yang mau order yah..kesian pengantinnya kali. hehe..

Oya cakenya satu kecil karena dah dimakan anaku pas belum sempet dihias..hihihi..dimaafken ya bu host

Well.. demikian laporanku..smoga lulus meskipun fondant ndak sesuai resep resmi dari milis. Skali lagi happy birthday KBB ke 6 smoga tambah banyak ilmu yang dishare n smoga smakin eksis sbagai grup baking di dunia maya..

Salam

Dan..alhamdulillah dah dapat logo lulus..yeayyyy